Tres Leches Cake

Tres Leches Cake

Pastel húmedo para morirse elaborado en muchos países de América Latina. Tienes que hacerlo para creerlo.

1. Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe generosamente un molde de 9 x 13 pulgadas hasta que esté cubierto.
2. Combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Huevos separados.
3. Batir las yemas de huevo con 3/4 de taza de azúcar a alta velocidad hasta que las yemas sean de color amarillo pálido. Agrega la leche y la vainilla. Vierta la mezcla de yema de huevo sobre la mezcla de harina y revuelva muy suavemente hasta que se combinen.
4. Batir las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Con la batidora encendida, vierta el 1/4 taza de azúcar restante y bata hasta que las claras de huevo estén firmes pero no secas.
5. Doble la mezcla de clara de huevo en la masa muy suavemente hasta que esté combinada. Vierta en la sartén preparada y extienda para nivelar la superficie.
6. Hornea de 35 a 45 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Coloque el pastel en un plato con borde y déjelo enfriar.
7. Combine la leche condensada, la leche evaporada y la crema espesa en una jarra pequeña. Cuando el bizcocho esté frío, pinchar la superficie con un tenedor varias veces. Rocíe lentamente todo menos 1 taza de la mezcla de leche; trate de rodear los bordes del pastel tanto como pueda.
8. Deje que el bizcocho absorba la mezcla de leche durante 30 minutos. Para helar el pastel, bata 1 pinta de crema espesa con 3 cucharadas de azúcar hasta que espese y se pueda untar.
9. Repartir sobre la superficie del bizcocho. Decore el pastel con cerezas al marrasquino enteras o picadas. Cortar en cuadrados y servir.
   

Hice por primera vez el pastel Tres Leches hace unos cinco años, cuando mi bebé aún era un bebé y estaba tratando de encontrar algo delicioso para hacerle a mi amiga Ana por su cumpleaños. Ana es de México y me enseñó a hacer pico de gallo y guacamole, y le pregunté cuál era su tipo de pastel favorito.

Tres Leches , ella dijo.

Tres Leches ? Dije. Tres leches ? Aprobé el español de la escuela secundaria. Pero nunca había oído hablar del pastel.

Ana continuó explicándome qué es el Pastel Tres Leches: un bizcocho ligero y aireado empapado con una mezcla de tres leches: leche evaporada, leche condensada azucarada y crema espesa. Sí, me escuchaste. Algunos dicen que el pastel viene de Nicaragua; otros, México. Es absolutamente para morirse.

Morir por.

Investigué un poco y leí un poco y terminé haciendo este mismo pastel para el cumpleaños de Ana. Había crecido comiéndoselo y no lo había comido durante más de diez años, y aplaudió con alegría. Luego di un bocado y aplaudí con alegría. Luego lo comimos juntos. Luego lloramos juntos. ¡Qué pastel es este!

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Eche la harina y el polvo de hornear en un tazón para mezclar ...

Y agregue un poco de sal. Revuelva y reserve.

Ahora, separe 5 huevos. Yemas en un bol ...

Blancos en el otro.

Ahora, echa las yemas y un poco de azúcar en el bol de una batidora eléctrica.

Mezcle a fuego alto hasta que las yemas sean de color amarillo pálido y dupliquen su volumen.

Luego agregue 1/3 de taza de leche entera ...

Y 1 cucharadita de vainilla.

Simplemente revuelva suavemente la mezcla en la configuración más baja, solo para combinar todo.

Vierta la mezcla de yema de huevo en la mezcla de harina.

Revuelva suavemente la mezcla.

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¡Ahora RÁPIDO! Limpia tu tazón y lava la batidora. Necesitamos batir las claras de huevo y no queremos hacerlo a mano porque somos demasiado vagos para eso.

Eche las claras de huevo al bol.

Batirlos a alta velocidad hasta que se formen picos suaves.

Con la batidora en alto, vierta 1/4 taza de azúcar. Continúe batiendo hasta que las claras estén rígidas… pero no secas.

Agrega las claras al bol con el resto de los ingredientes ...

Doble muy suavemente los ingredientes hasta que estén todos combinados.

Vierta la mezcla en el molde preparado…

Extienda la parte superior lo más uniformemente que pueda, luego póngala en el horno durante 35 a 45 minutos.

Sácalo cuando el bizcocho ya no esté tembloroso y cuando un palillo salga limpio.

Pon el pastel en una fuente con borde ...

Y déjalo enfriar por completo.

Ahora viene la parte mala, que, al hornear, en realidad significa la parte buena. Abre una lata de leche condensada azucarada.

Mira estas cosas. Está tan subestimado. La leche condensada azucarada es el néctar de los estados del sur.

Vierta toda la lata en una jarra pequeña.

Próximo. vierta una lata de leche evaporada. No tan espesa, dulce y cremosa como la otra leche enlatada, pero sigue siendo un alimento básico.

A esta mezcla, agregue 1/4 taza de crema espesa, luego revuelva toda la mezcla. (También puede agregar un chorrito de ron a esta mezcla si se siente particularmente travieso).

Y esas son las tres leches. Ahora, dado que la masa del pastel en realidad también contiene leche entera, un riguroso con los detalles podría provocar un mal olor y exigir que se cambie el nombre a Cuatro Leches Cake .

Sticklers para más detalles. Siempre están causando problemas.

Cuando el bizcocho se enfríe, perforar la superficie con un tenedor.

Y ahora. Prepárate. Olvídese de todas las ideas, nociones, prejuicios y complejos preconcebidos.

Rocíe lentamente todo menos 1 taza de la mezcla de 3 leches por toda la superficie del pastel.

A medida que vierte, la mezcla comenzará a filtrarse en el pastel ligero y aireado.

Haga todo lo posible para distribuir uniformemente el líquido sobre la superficie.

La parte más difícil es colocar el líquido alrededor del borde del pastel.

En realidad, la parte más difícil es sostener una cámara en la mano derecha e intentar tomar una foto de la mano izquierda vertiendo líquido alrededor del borde del pastel.

Blogs de comida: no es solo un trabajo, es una aventura.

** Simplemente deseche la última taza de líquido. Suele resultar un poco demasiado.

Ahora, deja que el pastel repose durante 20 a 30 minutos.

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El líquido se empapará en la parte superior, correrá por los lados y se abrirá camino por debajo del pastel. Solo mira.

¡Mirar! Esto es 30 minutos después.

Ahora, vierta 1 pinta de crema batida muy fría en la batidora. Agrega 3 cucharadas de azúcar para darle un poco de dulzura.

Sáquelo hasta que esté muy rígido y se pueda untar. A alta velocidad, esto solo toma alrededor de un minuto.

Déjelo caer sobre el pastel empapado en leche y comience a esparcirse.

¡Te doy permiso para lamer la cuchara cuando hayas terminado!

Use un cuchillo más pequeño para rodear los lados del pastel.

¡Y eso es!

Estoy ronroneando como un gatito en este momento. ¡Mira este pequeño regalo encantador! Ahora, me siento obligado a señalar que los trozos en el medio del pastel, es decir, los trozos sin borde horneado, son los mejores. Siempre son agradables y empapados uniformemente con la mezcla de leche. A veces, incluso corto el borde del pastel con un cuchillo muy afilado y le quito los bordes más secos. ¡El pastel de Tres Leches debe estar ultra húmedo!

El pastel de Tres Leches también debe cubrirse con una cereza marrasquino. Ana lo dice.

¡Que adorable!

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Pero en serio. Encantador aparte, quiero que lo veas de cerca y en persona.

Estoy muriendo. Acabo de comer un trozo de esto anoche, pero esta mañana apenas puedo soportar mirar sin correr al frigorífico y buscar otro trozo. Mira toda esa dulce bondad. Y aquí está la parte mágica: el pastel es tal que no importa cuánto tiempo pase, nunca estará empapado. Es un bizcocho y, como un bizcocho, está diseñado para retener la humedad sin deshacerse. Es un sueño.

Si quieres cambiar un poco las cosas, también puedes picar un montón de cerezas ...

Y espolvoréelos por encima.

Prefiero la naturaleza kitsch de la cereza única, pero este enfoque definitivamente obtiene más sabor a cereza distribuido en cada bocado.

Chicos, les encantará el pastel Tres Leches. Hazlo pronto.