Macarrones con queso

Macaroni Cheese

No hay nada que pueda decirse. Pero hay mucho que comer.

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1. Cocina los macarrones hasta que estén muy firmes. Los macarrones deben estar demasiado firmes para comerlos directamente de la olla. Drenar.
2. En un tazón pequeño, bata el huevo.
3. En una olla grande, derrita la mantequilla y espolvoree la harina. Batir a fuego medio-bajo. Cocine la mezcla durante 5 minutos, batiendo constantemente. No dejes que se queme. Vierta la leche, agregue la mostaza y bata hasta que quede suave. Cocine por 5 minutos hasta que esté muy espeso. Reduce el calor al mínimo.
4. Tome 1/4 taza de la salsa y viértala lentamente en el huevo batido, batiendo constantemente para evitar cocinar el huevo. Batir hasta que quede suave.
5. Vierta la mezcla de huevo en la salsa, batiendo constantemente. Revuelva hasta que quede suave. Agregue el queso y revuelva para que se derrita. Agrega la sal, la sal condimentada y la pimienta. ¡Pruebe la salsa y agregue más sal y sal condimentada según sea necesario! NO SUBIR LA SAL. Vierta los macarrones cocidos y escurridos y revuelva para combinar. Sirva inmediatamente (muy cremoso) o vierta en una fuente para hornear con mantequilla, cubra con queso extra y hornee a 350˚ durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté burbujeante y dorado por encima.

Ven, hijo mío… ven. Te tomaré de la mano y te llevaré a donde necesites ir.

Te mostraré la comida que es la única responsable de que mis huesos y tejidos se multipliquen y crezcan a una edad temprana.

Son macarrones con queso. Y es el único alimento que consumí hasta los catorce años.

Ven… ven, hijo mío.

Yo te mostraré el camino.

Macarrones. Puede comprarlo a granel y barato.

Necesitarás mantequilla. Mantequilla regular con sal.

Y solo tenga en cuenta que casi nunca uso mantequilla sin sal, excepto para algunas recetas selectas para hornear.

Harina para todo uso .

LECHE ENTERA. Imagina que hay una foto de leche entera sobre un mostrador que no puedes ver.

Mostaza seca. Me encanta este ingrediente de los macarrones con queso. Proporciona una nitidez picante sin inyectar un sabor definible.

1 huevo. Créeme.

Y queso. Una hermosa y gloriosa libra de queso recién rallado. Hoy estoy usando todo el queso cheddar fuerte, pero casi siempre mezclo quesos: Colby, Monterey Jack, Fontina, Mild Cheddar, Pepper Jack ... incluso un poco de Gruyère si me permito negar lo caro que es.

Pero hoy, todo es queso cheddar, todo el tiempo.

Cocine 4 tazas de macarrones secos hasta que estén muy al dente. Tenga en cuenta que hornearemos los macarrones después de mezclarlos, por lo que debe estar bastante firme cuando los saque del agua. Por lo general, pruebo un fideo de macarrones aproximadamente a los 5 minutos del proceso de cocción; si está demasiado firme para servirlo y comerlo de inmediato, es hora de sacarlo de la estufa y escurrirlo.

Cáscara de nuez: ¡Cocine poco los macarrones! Te alegrarás.

Precalentar el horno a 350 grados.

En un tazón pequeño, bata el huevo. Dejar de lado.

Agregue una cucharadita de sal al agua.

Ahora, en una cacerola grande o en un horno holandés, derrita 1/4 taza (1/2 barra O 4 cucharadas) de mantequilla.

Espolvoree en una cantidad igual (4 cucharadas) de harina.

Batir la mezcla a fuego medio-bajo (¡cuidado de no quemar!) Hasta que esté totalmente combinada ...

Luego continúe cocinando durante unos 5 minutos, batiendo constantemente.

Esto se llama roux, que es la base de una salsa de crema o salsa.

Vierta 2 1/2 tazas de leche entera. Podría usar 1% o 2% ... pero ¿por qué?

En serio, el contenido de grasa en la leche entera, en mi opinión, hace que los macarrones con queso sean más cremosos y deliciosos. Pero no estoy aquí para tomar las decisiones de nadie por ellos, así que siéntase libre de usar un producto lácteo con bajo contenido de grasa.

Vierta inmediatamente en 2 amontonamiento cucharaditas de mostaza seca.

Ciertamente podría agregar otra cucharadita con impunidad ... pero vea primero cómo sabe 2. Si te gusta, vierte un poco más.

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Ahora, mezcle la mezcla y cocine durante unos 5 minutos. Se volverá extremadamente espesa, casi como una salsa de crema.

En ese punto, reduzca el fuego a bajo. Use una medida de 1/4 de taza para recuperar una pequeña cantidad de salsa.

Vierta la pequeña cantidad de salsa en el huevo batido lentamente ...

Empiece a batir constantemente para evitar cocinar los huevos.

Sigue batiendo hasta que la mezcla se enfríe. A esto se le llama templar. En lugar de verter el huevo batido en la mezcla muy caliente de la sartén, lo que provocaría que los huevos se revuelvan, introduce un poco de la mezcla caliente en el huevo.

ENTONCES viertes el huevo templado en la sartén.

Bátelo ...

Hasta que esté totalmente combinado.

Ahora vierta todo menos 1/2 taza de queso rallado. Mira este maravilloso cursi.

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Y revuelva hasta que esté todo derretido. Adelante, apaga el fuego.

¡Ahora es el momento de condimentar! Agregue aproximadamente 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de sal sazonada (yo usé Lawry's.) Si es sensible a la sal, comience muy bajo y vaya subiendo ... y recuerde que el queso imparte bastante sal a la mezcla.

PERO, y esto es importante, tenga cuidado de NO SUBALAR el macarrones con queso. Realmente necesita mucha sal para poner el sabor por encima.

* También utilizo pimentón, pimienta de cayena, incluso tomillo molido de vez en cuando. Juega con diferentes especias molidas y mira cuál te gusta más.

Y por último, añadir mucha pimienta negra, de la variedad Black Dust. Honestamente, me encanta la pimienta recién molida ... pero no en los macarrones con queso caseros. Para mí, tiene que ser polvo.

Ahora ESO es de lo que estoy hablando.

¿Y adivina qué? Puede cocinar al vapor un poco de brócoli fresco y echar un poco de esto por encima. Los niños de todo el país se presentarán en su puerta.

¿Sabías que una sola porción de brócoli está cargada positivamente con vitamina C?

¡Ahora simplemente vierta los macarrones escurridos y no completamente cocidos!

Y revuelva la mezcla.

Utilizo un poco menos de la cantidad total de macarrones cocidos, porque me encanta que estén extra cremosos y cubiertos. Solo agrégalo según te guste.

Ahora, puedes servirlo como está ahora, lo que lo convierte en un festival de amor ultra cremoso ...

O puede verter los macarrones en una fuente para hornear con mantequilla. Este es un plato de 2 cuartos, pero una sartén de 9 x 13 funcionaría bien.

A continuación, cubra el plato con el resto del queso rallado.

Ahora hornéelo durante unos 20 a 25 minutos, hasta que el queso se derrita, burbujee y esté dorado.

Un poco así.

El secreto de un buen macarrones con queso horneado es esta parte superior crujiente, que oculta un fondo cremoso y suave.

Hola amante.

Hemos tenido una vida hermosa juntos, ¿no es así? Gracias por permitirme crecer y desarrollarme.

Gracias por completar mi vida.

Y gracias por ser tú: sin pretensiones, sin refinar y real.

¡Disfrutar!

Amor,
Mujer pionera