Pollo a la parrilla con fideos de calabacín

Grilled Chicken With Zucchini Noodles

Si no puede encontrar fideos de calabacín en la tienda, puede afeitar los calabacines con un pelador de verduras para hacer cintas.

1. Coloque las pechugas de pollo entre 2 piezas de envoltura de plástico y golpee con el lado plano de un mazo de carne o una sartén pesada para que tengan un grosor uniforme.
2. Batir el jugo de limón, la mostaza, el aceite de oliva y el ajo en un tazón grande. Agregue el pollo, revuelva para cubrir y deje reposar a temperatura ambiente mientras calienta la parrilla.
3. Precaliente una parrilla o sartén a fuego medio y engrase las rejillas. Sazone el pollo con la sal y unos molidos de
   pimienta. Ase hasta que esté marcado y cocido, aproximadamente 6 minutos por lado. Retirar a una tabla de cortar y dejar reposar.

1. Derrita la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante pero no dorado, aproximadamente 15 segundos. Agregue los fideos de calabacín y revuelva hasta que estén bien cubiertos. Espolvoree la ralladura de limón, sal y pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el calabacín comience a marchitarse, aproximadamente 1 minuto.
2. Agregue los tomates y el parmesano y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 30 segundos. Retirar del fuego, agregar la albahaca y mezclar. Sirve el pollo con los fideos de calabacín y espolvorea con más parmesano.