Granizado de Sandía

Watermelon Granita

Hace tanto calor. Apenas puedo decir nada más allá de eso. Mi espalda está goteando sudor, mi cerebro está frito y mi jardín clama por alivio.

Cuando hace tanto calor afuera, el granizado es el regalo perfecto. ¿Y sabes qué? El nombre granizado es innecesariamente sofisticado; es básicamente un granizado glorificado. Para hacer granizado, no hace más que verter un líquido afrutado en una sartén, luego colocarlo en el congelador y usar una cuchara o tenedor para raspar la mezcla helada mientras se congela. No podría ser más simple, y hay tantas variedades diferentes: simplemente haga un líquido con cualquier fruta, viértala en una sartén y congélela. ¡Auge! Acabas de hacer granizado.

Aquí hay una versión de sandía. El color es hermoso, la versión de melón brilla y solo canta el verano.

Necesitas una sandía. Trate de conseguir uno sin semillas; facilita mucho las cosas.

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Hackearlo.

No te metas conmigo. Quiero decir negocios.

No es bonito, pero en realidad no importa.

La próxima vez blandiré mi machete.

Corta la sandía como más te guste. Solo estoy usando 1/3 a 1/2 de este, así que lo corto en bonitos trozos para que los niños puedan sorber el resto.

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La sandía es tan bonita.

Por cierto, es posible que notes que últimamente he estado cocinando / fotografiando comida en el Lodge. He estado haciendo grandes días de cocina, haciendo nuevas recetas tanto para PW Cooks como para mi próximo libro de cocina, y me enamoré de la luz de ahí arriba.

Tengo algunos trucos divertidos que les mostraré en PW Photography más adelante esta semana.

A continuación, corta violentamente dos limones por la mitad ...

Y exprime el jugo.

Consiga unas ocho tazas de trozos grandes. Puede ver que esta sandía sin semillas en realidad tiene algunas semillas insignificantes. Pero son ligeras y suaves, mucho más sabrosas que las grandes ventosas negras de las sandías estándar.

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Agregue el jugo de limón a la licuadora (o procesador de alimentos).

Agrega un poco de azúcar. Un poco, no mucho, porque quieres que el sabor a sandía brille de verdad.

Empaca la licuadora tan llena como sea posible ...

Luego mézclalo, con los restos de semillas insignificantes y todo.

Vierta aproximadamente la mitad de la mezcla en un tazón, luego agregue el resto de la sandía y mezcle.

Acerca de las semillas: no me importaba simplemente pulverizar las pequeñas semillas suaves en la mezcla. Desaparecieron por completo y no había ni una pizca de uno en el granizado terminado. Sin embargo, si lo desea, puede colar el líquido a través de un colador de malla antes de congelarlo. Y, por supuesto, si terminas usando una sandía normal con grandes semillas negras, definitivamente querrás colarla primero.

Todo esto suena complicado, pero te prometo que tomó quince minutos.

Quizás catorce.

Quizás trece minutos y cuarenta y siete segundos.

Me detendré ahora.

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Una vez que toda la sandía, el jugo de lima y el azúcar se hayan mezclado, simplemente viértalo en una fuente para hornear de 9 x 13. Cúbralo con una envoltura de plástico (no lo hice, en realidad, porque soy vago) y congélelo durante unas buenas dos o tres horas para el primer paso.

Raspe suavemente la capa superior con una cuchara o un tenedor.

Estará más helado alrededor de los lados.

Después de eso, y una vez que empiece a acercarse al centro menos congelado, cubra la sartén y devuélvala al congelador por un par de horas más.

Repita este proceso: congele por un par de horas, raspe, regrese al congelador, congele por un par de horas, raspe, etc. ¡Continúe hasta que esté todo raspado!

Tenga en cuenta que puede omitir todos los pasos intermedios y congelar todo antes de comenzar a raspar, pero creo que es más fácil, y menos intensivo en músculos, hacerlo por etapas.

Para la etapa final, usé un tenedor. No hay rima ni razón para usar tenedor o cuchara. Solo depende de si la luna está en la séptima casa ese día.

¡Hermosa! Lo mejor del granizado es que el hielo raspado y ligero en la parte superior permanece perfectamente congelado en el congelador. Nunca se aglutina, cristaliza, se arruga, se estropea o sufre una crisis existencial. Siempre es ligero, frío y perfecto.

Ven a mamá. El mercurio está subiendo afuera.

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Confesión: iba a guardar esto para mi libro de cocina. Pero me cuesta mucho tener nuevas recetas en la tolva y no compartirlas con ustedes aquí. Es un problema que tengo. Envíe ayuda de inmediato.

¡Prepara granizado esta semana! Sírvelo en un vaso bonito, sírvelo en un tazón ... o simplemente sácalo de la sartén mientras te paras fuera del congelador y tratas de enfriar.

No es que alguna vez haría eso.

¡Disfrutar!