Quesadillas de calabaza y col rizada

Butternut Squash Kale Quesadillas

Soy un apasionado amante de la calabaza. Ya he escrito antes sobre cómo una cucharada de puré de calabaza (con un poco de mantequilla y jarabe de arce, por supuesto) puede hacerme cerrar los ojos y ser transportado a un reino completamente diferente. Es en serio. Al igual que en, realmente creo que hay algún tipo de sustancia química que eleva la dopamina en algún lugar de ahí.

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Si bien es un tipo de amor ligeramente diferente, también estoy loco por la col rizada ... junto con otros cuatro millones de billones de personas en el mundo. La col rizada es una tendencia en este momento, uno lo sabe si alguna vez frecuenta Pinterest, y trato de mantenerme alejado de las tendencias porque, de lo contrario, siento que estoy tratando de ser uno de los niños geniales cuando, en el fondo, estoy entonces no uno de los chicos geniales. Pero con la col rizada, simplemente no puedo alejarme. Es tan maravilloso. Me hace darme cuenta de que a veces las tendencias son tendencias por una buena razón. ¡No siempre es solo por ser una tendencia!

La col rizada es buena para ti. Muy bien para ti. Y tiene una textura agradable, un sabor fuerte ... cuando lo comes puedes escuchar a tu cuerpo agradeciéndote en nueve idiomas diferentes, de los cuales solo entiendes dos o tres.

La calabaza también es buena para ti. Ayer tarde, para celebrar mi transición a otro año de mi vida, cociné un poco de calabaza y col rizada y me metí en muchas travesuras deliciosas.

Esta es una de las cosas que hice:

Comience cortando una calabaza, que es un poco intimidante. ¡Pero no tiene por qué serlo! ¡Solo sigue los siguientes ochenta y siete pasos y estarás bien!

Es una broma. No hay tantos pasos.

Primero, corte la parte superior de la calabaza ...

Luego corte la parte inferior.

Hablando de lop, sabía que Marlboro Man estaba entrando en otra temporada de nuestra vida juntos cuando le compré loppers para su cumpleaños de un año.

Si no sabe qué son los loppers, considérese afortunado. Espero que su hombre disfrute de su botella de Aramis.

Utilice un pelador de patatas o verduras para quitar la piel, que se desprende con mucha facilidad.

Me gustaría aprovechar esta oportunidad para compartir que mientras mis hijas estaban en su práctica de fútbol en la gran ciudad el sábado, fui a hacerme la manicura. Estoy tan orgulloso de ello que haré todo lo posible para mostrarte mis uñas a lo largo de esta publicación.

Sigue trabajando en la piel ...

Hasta que no veas más señales de ello. Simplemente calabaza butternut pura y sin adulterar.

Puede tirar esto a la basura si lo desea, o tirarlo a la pila de abono.

Ahora, corte la calabaza por la mitad donde la parte desolladora se encuentra con la parte más grande.

Corta ambas piezas por la mitad ...

Luego, use una cuchara para sacar las semillas y la pulpa de los trozos más grandes. (El otro extremo de la calabaza no tiene semillas ni pulpa, por lo que no tendrá que preocuparse por eso).

Corta los trozos de calabaza en rodajas grandes ...

Luego apílelos ...

Y corta las pilas en palos.

Luego, gira los palitos y córtalos en forma de dados bonitos y prolijos.

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No importa cómo se vean sus trozos, simplemente córtelos en palos y córtelos en dados ...

Hasta que la calabaza entera esté cortada en cubitos.

Tengo una nueva manicura. ¿Escuchaste?

Eche un poco de mantequilla y aceite de oliva en una sartén grande ...

Y echa la calabaza. De hecho, terminé haciendo dos sartenes porque quería que la calabaza tuviera un color agradable y no estuviera abarrotada.

Por cierto, ¿sabías que me pintaron las uñas?

¿Y sabías que mi mano no es en realidad una mano, sino un cachorro de Shar Pei bebé arrugado? Excepto ninguno de los lindos.

¿Qué diablos está pasando con mi mano? Prometo que cuando Marlboro Man me lleva de la mano a los paseos a la luz de la luna, no se ve así. Y no damos paseos a la luz de la luna. Hace demasiado frío. Pero si lo hiciéramos, y si él tomara mi mano cuando lo hicimos, mi mano no se parecería en nada a la foto de arriba.

De todos modos, lo que estoy tratando de decir es esto: espolvoree una buena cantidad de sal en la sartén.

Luego agregue una buena cantidad de pimienta.

Y luego esto: ¡chile en polvo!

(¡Avistamiento de manicura! ¡Avistamiento de manicura!)

Le da a la calabaza una buena especia, una buena ventaja, una buena adición de peligro, un buen nivel de riesgo. Me detendré ahora.

Cocine la calabaza a fuego alto, con una espátula para darle la vuelta suavemente de vez en cuando, hasta que esté bien dorada.

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Retirarlo a un plato y dejarlo a un lado un poco.

A continuación, ¡coge la col rizada! Y oh ... si no conoces bien la col rizada (o si tu única experiencia con la col rizada es admirarla a medias como guarnición de barra de ensaladas) debes sumergirte en el mundo.

Solo arranco la col rizada de los tallos en pedazos ...

Usando mi mano recién cuidada para agarrar los tallos a medida que avanzo.

Continúe hasta que tenga una buena pila de col rizada.

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Eche un poco de mantequilla extra en la sartén y suba el fuego a medio o medio-alto.

Luego echa la col rizada ...

Y tíralo con tenazas.

Cocine por unos minutos, luego retire la sartén del fuego.

Una de las cosas que me encanta de la col rizada es lo bien que aguanta cuando se cocina. Aunque me encantan las espinacas, solo toma un poco de tiempo antes de que se marchiten, luego solo un poco más de tiempo antes de que estén realmente empapadas y blandas. La col rizada, por otro lado, permanece crujiente por más tiempo.

Ah, y tiene un sabor muy kaley. Lo que tiene sentido, supongo.

A continuación, simplemente agregue la calabaza a la col rizada ...

Y tíralo suavemente. ¿No es esta una bonita combinación de colores?

(Pssst: Después de hacer una quesadilla, arrojé el resto de la mezcla de calabaza / col rizada con un poco de pasta de pajarita cocida, algunas virutas de parmesano y algunas hojuelas de pimiento rojo triturado para una comida completamente diferente. ¡Delicioso!)

Deja que esto repose un poco.

Ralle un poco de queso Monterey Jack, porque es delicioso y se derrite muy bien ...

Luego, dore ligeramente las tortillas por ambos lados en una sartén con mantequilla a fuego medio. Por lo general, me gusta calentar ambos lados de las tortillas antes de armar las quesadillas, porque ayuda a facilitar el paso de fusión, porque hace que las quesadillas sean agradables y ligeramente crujientes por dentro y por fuera, y porque soy raro.

Espolvorea bastante queso sobre una de las tortillas ...

Luego cubra con abundante mezcla de calabaza / col rizada.

Use su mano, que ha sido recién arreglada, para colocar una segunda tortilla tostada encima.

Dale la vuelta y continúa cocinando hasta que el queso se derrita y el relleno esté caliente.

Use un cortador de pizza para cortar la quesadilla en cuatro gajos.

¿Qué día es acción de gracias este año?

Nunca había estado más emocionado por nada en mi vida.

Oh querido.

¿Le echarás un vistazo a eso?

Lo serví con un poco de crema agria y cilantro. La cremosidad fue muy agradable con la calabaza. Si hubiera tenido pico de gallo, también me lo habría puesto, junto con unas rodajas de aguacate.

¡Prueba esta quesadilla (relativamente) saludable pronto! Tenga en cuenta que el sabor de la col rizada realmente se afirma. Si eres un amante de la col rizada, ¡esto es algo muy bueno! Si no tienes mucha experiencia con la col rizada ... prepárate para un cambio agradable e interesante.

¡Aquí está el práctico dandy imprimible!