Pastel de chocolate suizo

Chocolate Swiss Roll Cake

De Joanne Ozug de Quince espátulas. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:6porciones Tiempo de preparación:0horas30minutos Hora de cocinar:0horas5minutos Tiempo Total:0horas35minutos IngredientesPARA EL PASTEL DE CHOCOLATE: Mantequilla, Para Engrasar 1/4 c. Cacao en polvo sin azúcar y más para espolvorear 1/3 c. Harina para todo uso 1/4 cucharadita Sal 4 Huevos grandes 1/2 c. Azúcar granulada 4 cucharadas Mantequilla sin sal, derretida PARA EL RELLENO DE CREMA: 1 c. Crema espesa 1/4 c. Azúcar 1 cucharadita Extracto de vainilla PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE: 4 onzas. peso chips de chocolate agridulce o chocolate picado 1/2 c. Crema espesa 1 cucharada. LecheEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Para hacer el pastel de chocolate, precaliente el horno a 425ºF. Coloque un trozo de papel pergamino o un tapete de silicona en una bandeja de hojas de 17x12 y frote mantequilla para engrasar.

En un tazón grande, bata para combinar el cacao en polvo, la harina y la sal.

Ponga a hervir a fuego lento una pulgada de agua en una cacerola mediana. Combine los huevos y el azúcar en un recipiente de vidrio resistente al calor, luego colóquelos sobre el agua hirviendo (asegúrese de que el agua no toque el recipiente). Con una batidora de mano, bata los huevos y el azúcar a velocidad media durante unos dos minutos, hasta que los huevos estén espesos, de color amarillo pálido y calientes al tacto (si tiene un termómetro, desea que los huevos estén a unos 120ºF. no tiene termómetro, simplemente toque la mezcla con el dedo de vez en cuando hasta que se sienta como agua caliente del grifo).

Retire el cuenco para huevos del fuego y continúe batiendo a velocidad media alta durante otros 3 minutos, hasta que esté espeso y aireado, y haya alcanzado la etapa de cinta. Eso significa que cuando arrastra y rocía una cucharada del líquido, no debería volver a asentarse en el líquido durante unos buenos 5 a 10 segundos. Incorpora la mantequilla derretida.

Agregue los ingredientes secos a la mezcla y dóblelos suavemente en los huevos con una espátula, trabajando rápidamente. Extienda la masa sobre el pergamino untado con mantequilla o un tapete de silicona, dejando una pulgada de los bordes. Hornee el pastel durante 5 a 6 minutos, hasta que esté elástico al tacto.

Coloque un trozo de papel pergamino sobre una superficie plana y espolvoree ligeramente con cacao en polvo. Voltea el pastel sobre el pergamino, luego quita el pergamino o el tapete de silicona sobre el que se horneó el pastel. Enrolle suavemente el pastel en un tronco mientras aún esté caliente. Esto es como la memoria muscular para el pastel, y luego volverá a rodar con más facilidad.

Para hacer el relleno, combine la crema espesa, el azúcar y el extracto de vainilla en un tazón grande y bata con una batidora de mano hasta obtener picos firmes, aproximadamente 5 minutos a velocidad media.

Desenrolle el pastel enfriado, luego extienda la crema por todas partes, deje un borde de 1 pulgada alrededor de todos los bordes. Enrolle el bizcocho suavemente (dejando atrás el papel de pergamino), luego colóquelo sobre una rejilla.

Para hacer el ganache de chocolate, cocine en el microondas la crema y el chocolate en un recipiente resistente al calor en intervalos de 30 segundos, revolviendo cada vez, hasta que se combinen. Agrega la cucharada de leche, que le dará una consistencia más vertible. Vierta el ganache de chocolate de manera uniforme sobre el pastel, luego refrigere durante 20 minutos antes de servir, para que el ganache se endurezca.

El pastel ahora está listo para ser cortado y servido. ¡Disfrutar!

Este es el tipo de pastel que no puedes evitar desayunar a la mañana siguiente. Es el tipo de pastel que harás para todos tus amigos cuando vengan a tu casa. Y es el tipo de pastel que te hace sentir como un niño mareado de nuevo.

(Ya sabes, basándome solo en mi experiencia personal).



Este pastel es básicamente un ho-ho casero, pero como es casero, es mil veces mejor. Una hoja delgada de bizcocho de chocolate se unta con crema batida, se enrolla y luego se moja en un glaseado de ganache de chocolate. Lo único que podría ser mejor que comerlo es cortar el pastel y ver el remolino más perfecto de blanco y negro. Es bastante satisfactorio, amigos míos.

La historia secreta de este pastel es que, si bien parece que sería difícil de hacer, en realidad es bastante fácil. Oh, ¿y mencioné perdonar? Incluso si el pastel se rompe mientras lo enrollas, nadie lo sabrá. No creo que haya hecho el pastel sin tener al menos una pequeña grieta en alguna parte, y nunca ha importado. Si la vida fuera tan indulgente como este pastel, ¡ja!

Para empezar, combine cuatro huevos y & frac12; taza de azúcar en un bol resistente al calor.

Coloque este tazón en una cacerola llena con una pulgada de agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el agua no toque el fondo del tazón. Batir esta mezcla con una batidora de mano a velocidad media durante un par de minutos, hasta que los huevos se calienten y se pongan de color amarillo pálido.

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Si tiene un termómetro, caliente los huevos a 120ºF. Si no tiene uno, puede tocarlo con el dedo de vez en cuando, y una vez que se sienta como agua caliente del grifo, puede retirar el recipiente del fuego.

Sigue batiendo los huevos durante un par de minutos hasta que se vuelvan muy espesos y aireados, y hayan alcanzado la etapa de listón. Eso significa que cuando tomas un poco de la mezcla de huevo y la arrastras por la superficie, permanece elevada durante unos segundos.

Agregue una mezcla de cacao en polvo, harina y sal a los huevos y mezcle suavemente hasta que se incorporen.

Vierta la masa de pastel de chocolate sobre un tapete de silicona engrasado con mantequilla o un trozo de papel pergamino.

Alise la masa con una espátula hasta que casi llegue a los bordes.

Hornee el pastel durante 5 a 6 minutos en un horno a 425ºF, luego voltee el pastel sobre un trozo de papel pergamino espolvoreado con cacao en polvo y retire el tapete de silicona.

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Enrolla el pastel en el pergamino mientras aún esté caliente. Le estamos dando al pastel algo de memoria muscular aquí, para que se enrolle más fácilmente más tarde.

Mientras el pastel se enfría, comience con el relleno de crema. Batir la crema espesa, el azúcar y el extracto de vainilla con una batidora de mano hasta que esté espeso y esponjoso.

Desenrolle el pastel, luego extienda la crema por todas partes, dejando un borde de 1 pulgada alrededor de los bordes.

Con ambas manos, enrolle el pastel.

Recorta los bordes del pastel. (Y cómelos.)

Luego haga una ganache de chocolate calentando en el microondas partes iguales de crema espesa y chocolate agridulce, hasta que se derrita.

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Coloca el bizcocho encima de una rejilla y vierte el ganache de chocolate por todo el bizcocho.

Enfríe el pastel durante 20 minutos en el refrigerador hasta que la ganache de chocolate se endurezca, luego puede cortar el pastel en rebanadas gloriosas, tan gruesas o tan finas como su corazón desee.

¿No es un pedazo de pastel feliz?

¡Disfrutar!

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