10 mejores sustitutos del polvo de hornear

10 Best Baking Powder Substitutes

A los mejores nos pasa: estás en medio de un proyecto de repostería y te das cuenta de que te falta un ingrediente. A veces puedes simplemente improvisar, pero si te quedas sin polvo de hornear, las cosas se complican un poco; no es algo que puedas dejar de lado en una receta. Y si usted es como Ree Drummond, es posible que no pueda simplemente ir al supermercado, ¡su tienda de comestibles más cercana está a 30 minutos! No se preocupe: hay un montón de sustitutos del polvo de hornear que harán el truco. Mientras todavía tenga algo de bicarbonato de sodio escondido en su despensa, está dorado.

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Lo primero es lo primero: el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio no son lo mismo, por lo que no puede simplemente intercambiar uno por el otro. Ambos son agentes leudantes, pero actúan de manera diferente en las recetas. El polvo de hornear es en realidad bicarbonato de sodio mezclado con un ácido. Cuando el polvo de hornear entra en contacto con un líquido, libera burbujas de dióxido de carbono, que hacen que los productos horneados se eleven. La mayor parte del polvo de hornear que compra en la tienda es de 'doble acción', lo que significa que se activa una vez cuando llega al líquido y nuevamente cuando se calienta. El bicarbonato de sodio también ayudará a que sus pasteles y galletas favoritos crezcan, pero necesita algo ácido, como jugo de limón, suero de leche o vinagre, para que funcione.



Otra cosa importante para recordar: el polvo de hornear no dura para siempre. Por lo general, es bueno durante unos 12 meses si se almacena en un lugar fresco y seco, pero, como cualquier ingrediente, puede echarse a perder antes. Siempre verifique la fecha de vencimiento para comenzar. Si su polvo de hornear ha pasado su mejor momento o si le preocupa que no sea potente, aquí tiene una prueba fácil: Mezcle & frac12; cucharadita de polvo de hornear con & frac12; taza de agua caliente; la mezcla debería burbujear inmediatamente. Si su polvo de hornear ha perdido su fuerza o simplemente está totalmente fuera de sí, pruebe uno de estos fáciles sustitutos del polvo de hornear: le salvarán el día para que pueda volver a sus galletas.

Publicidad - Continúe leyendo a continuaciónSustituto de polvo de hornear: Cremor tártaro + bicarbonato de sodio

Si su leche se ha vuelto amarga pero aún no se ha cuajado, eso significa que ha comenzado a someterse al proceso de fermentación y contiene ácido láctico, que activará el bicarbonato de sodio. Es poco probable que tenga leche que esté perfectamente agria (¡pero no estropeada!) Cuando necesite un sustituto del polvo de hornear, pero si lo hace, úsela de la misma manera que usaría suero de leche o yogur en combinación con bicarbonato de sodio.

5 Sustituto de polvo de hornear: jugo de limón + bicarbonato de sodio

El jugo de limón tiene un alto contenido de ácido cítrico, por lo que es excelente para activar el bicarbonato de sodio como sustituto del polvo de hornear. Solo ten en cuenta: el jugo de limón también tiene un sabor fuerte. Úselo como reemplazo en recetas que solo requieran una pequeña cantidad de polvo de hornear (o en un plato donde no le importaría un sabor a limón). Para reemplazar 1 cucharadita de polvo de hornear, agregue & frac14; cucharadita de bicarbonato de sodio con los ingredientes secos y & frac12; cucharadita de jugo de limón fresco con los ingredientes húmedos.

6 Sustituto de polvo de hornear: vinagre + bicarbonato de sodio

Al igual que el jugo de limón, el vinagre es muy ácido ... ¡y probablemente sea algo que ya tenga en su cocina! El vinagre blanco tiene el sabor más neutro, por lo que probablemente pasará desapercibido en un producto horneado, pero el vinagre de arroz o el vinagre de sidra de manzana también funcionarán en caso de apuro. Para sustituir 1 cucharadita de polvo de hornear, mezcle & frac12; cucharadita de vinagre con & frac14; cucharadita de bicarbonato de sodio.

7 Sustituto de polvo de hornear: melaza + bicarbonato de sodio

La melaza no es muy ácida, pero cuando se mezcla con bicarbonato de sodio puede tener propiedades leudantes similares a las de la levadura en polvo. Es básicamente azúcar (jugo de caña de azúcar que se ha hervido), por lo que agregará más dulzura a una receta. Asegúrate de tener eso en cuenta y reduce un poco el azúcar en tu receta. También tenga en cuenta que la melaza es un líquido, por lo que deberá reducir los otros líquidos en la receta para adaptarse. Para reemplazar 1 cucharadita de polvo de hornear, mezcle & frac14; taza de melaza y & frac14; cucharadita de bicarbonato de sodio.

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8 Sustituto de polvo de hornear: claras de huevo batidas

La mayoría de los sustitutos del polvo de hornear requieren el uso de bicarbonato de sodio, pero si tampoco lo tienes a mano, puedes usar claras de huevo batidas para agregar un poco de volumen en algunas recetas. Batir una clara de huevo o dos hasta obtener picos suaves y esponjosos y doblar suavemente en la masa (no mezcle demasiado o las claras se desinflarán). Esto no funcionará para todas las recetas, pero es una opción decente para panqueques o waffles.

9 Sustituto del polvo de hornear: harina de levadura

¿Sabías que la harina leudante es solo harina con polvo de hornear y sal ya mezclados? ¡Eso significa que puede cambiar la harina para todo uso por levadura automática y simplemente omitir el polvo de hornear y la sal que se requieren en la receta! Es uno de los sustitutos más fáciles siempre que tenga algunos en su despensa. Búscalo en el pasillo de horneado con las otras harinas.

10 Sustituto de polvo de hornear: Club Soda

¿Adivina qué? Agua + bicarbonato de sodio = agua mineral con gas. Si realmente está en apuros y no tiene polvo de hornear O bicarbonato de sodio, use esta agua carbonatada ligeramente salada en lugar de la leche o el agua en su receta y le proporcionará un poco de volumen extra. Sin embargo, utilícelo solo si necesita un pequeño impulso; ¡no es un obrador de milagros!

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