Tomatillos 101
Tomatillos. Los escurridizos orbes verdes que se encuentran a menudo en la salsa verde. Tal vez los haya visto en el departamento de frutas y verduras de su supermercado local, acumulando polvo y se haya preguntado: ¿Cuál es el problema con los tomatillos?
¿Qué son exactamente los tomatillos?
¿Se pueden usar en platos distintos a la salsa?
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¿Saben bien crudos?
Hoy me gustaría arrojar algo de luz sobre estas extrañas bayas verdes (sí, dije bayas) para que puedas entender mejor cómo disfrutarlas.
En primer lugar, los tomatillos se parecen a los tomates verdes, pero están más estrechamente relacionados con las uchuvas.
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Crecen en hojas de papel que deben pelarse antes de servir. Las cáscaras forman globos de papel que cuelgan de las plantas. Los tomatillos comienzan muy pequeños, luego llenan los globos de papel a medida que crecen. Cuando el papel esté apretado alrededor de los tomatillos, ¡están listos para recoger!
Entonces, cuando los compre en la tienda de comestibles, asegúrese de buscar tomatillos que tengan una piel de papel apretada alrededor y que sean de color verde claro. Si los papeles comienzan a ponerse grises, los tomatillos han estado sentados por un tiempo.
Una vez pelados, los tomatillos deben lavarse con agua tibia para eliminar la capa pegajosa y cualquier residuo.
La confusión entre tomates verdes y tomatillos es comprensible. Una vez pelados, los tomatillos se ven como tomates verdes y también ofrecen un sabor agrio brillante.
Sin embargo, la textura interior se parece más a una esponja de poros finos en lugar de estar llena de bolsas húmedas de semillas como un tomate. La mejor manera de describir el interior de un tomatillo es como una tarta de sandía. Y tarta es un eufemismo!
Los tomatillos ofrecen un sabor vibrante, como el limón, que realza cualquier plato que necesite un toque de acidez para equilibrarse. Se pueden servir crudos en ensaladas, pero su sabor natural mejora con la cocción.
Me gusta freírlos o asarlos para suavizar la textura y reducir un poco el factor de tarta. La mayoría de las veces, los corto en rodajas para freírlos y los corto en cuñas para asarlos.
La textura rústica de los tomatillos cocidos es una excelente base para platos espesos como salsas, salsas y sopas.
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¿De qué otra manera puedes usar tomatillos? Pruébalos en:
- Guacamole
- Chicken enchiladas
- Ensalada de col
- Cócteles
- Chile
- Sopas a base de papa
- Platos de maíz salteados
- Asado en tacos
- En bocadillos o hamburguesas
- Empanizado y frito como aperitivo
¡Y por supuesto, en salsa verde casera!
Los tomatillos son una adición alegre a cualquier receta. Además, están cargados de vitaminas y minerales y se cree que evitan todo tipo de dolencias, desde la hinchazón hasta el cáncer.
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La próxima vez que pase la pila solitaria de tomatillos en el departamento de frutas y verduras, llévese algunos a casa y experimente. ¡Te sorprenderá cómo potencian el sabor de los platos mundanos!
