Cómo hacer extracto de vainilla

How Make Vanilla Extract

El extracto de vainilla casero requiere solo 3 ingredientes: ¡vodka, vainilla y tiempo!

Nota: rinde 1 taza. El tiempo de preparación no incluye el período de espera de 2 meses.

De Erica Kastner de Buttered Side Up.

Corta las vainas de vainilla por la mitad a lo largo con unas tijeras o un cuchillo. Deje un poco intacto al final si lo desea. Si es necesario, corta los frijoles para que se ajusten a la altura del frasco.

Pon los frijoles en un frasco de 8 onzas. Cubra con alcohol. Enrosca la tapa y agítala bien.

Coloque en un lugar fresco y oscuro. Deje reposar durante al menos 2 meses. Cuanto más tiempo se asiente la vainilla, más fuerte será el sabor. Mientras está sentado, agite el frasco cada semana, o tan a menudo como pueda recordar.

El ritmo al que consumimos extracto de vainilla en nuestra casa es un poco… ¿excesivo? Pero realza los sabores de tantos alimentos que disfruto: batidos, matcha lattes, crema batida casera, ponche de huevo, chocolate caliente… ¡la lista continúa! Me encuentro agregando un guión aquí, un glug allí, y muy pronto, ¡mi botella se agota!

Gracias a Dios por el extracto de vainilla casero. Puedo sentirme realizado por hacer un lote grande y, de alguna manera, no me siento tan mal al ponerlo en todo lo que se me ocurre. Si lo hace usted mismo, no cuenta, ¿verdad? Derecha.

Hoy me gustaría mostrarte cómo hacer extracto de vainilla en casa. ¡Es un proceso súper simple!

Solo necesitas 2 ingredientes: vodka y vainilla. ¡Eso es realmente! Puede usar ron o bourbon en lugar de vodka, pero los sabores no serán tan limpios. Usé ron para un lote y no nos gustó mucho. Lo ideal es que desee algo con un alto contenido de alcohol (al menos un 35%) y un sabor neutro o complementario.

Hagamos una pausa por un minuto y hablemos de las vainas de vainilla.

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Existen diferentes variedades de vainas de vainilla. Los tres tipos principales son las vainas de vainilla de Madagascar, Tahití y México, pero también se cultivan en otras partes del mundo. Personalmente, me gusta el sabor de las vainas de vainilla Bourbon de Madagascar. Las vainas de vainilla mexicanas tienen un sabor muy distinto que no me gusta. Pero ese soy solo yo.

Además de las variedades, también hay diferentes grados de vainilla. Los frijoles de grado A son más largos y más húmedos, y los frijoles de grado B son menos bonitos y generalmente se recomiendan para hacer extracto. Los frijoles de grado B son menos costosos, por lo que si está tratando de reducir el costo, definitivamente opte por ellos.

¡Ahora podemos entrar en detalles sobre cómo hacer extracto de vainilla!

Comience dividiendo las vainas de vainilla por la mitad a lo largo de su longitud. Puedes hacer esto con tijeras (mi método favorito) ...

… O con un cuchillo.

Si desea que sus vainas de vainilla se vean bonitas en un frasco, puede dejar un poco del extremo sin cortar para mantenerlo unido. O simplemente córtelos, ¡no hace una diferencia en el sabor!

Si hay vainas de vainilla pegadas a sus tijeras o cuchillo, asegúrese de ponerlas en su frasco. ¡No querrás desperdiciar ninguno de esos adorables frijoles!

Ahora mete tus frijoles en rodajas en un frasco.

Una nota sobre los frascos: me gusta guardar los frascos de condimentos y aderezos para ensaladas porque tienden a tener una altura agradable para las vainas de vainilla y son bastante fáciles de limpiar y reutilizar. Recomiendo encarecidamente usar frascos que vienen con un inserto de plástico que ralentiza el vertido del líquido. Los frascos de vinagre suelen ser una buena opción para esto.

Si su frasco tiene más de 8 onzas, use más frijoles y alcohol para que el alcohol cubra los frijoles. Solo recuerde esta proporción: 6 vainas de vainilla por 8 onzas de alcohol. Entonces, si su frasco es de 12 onzas, use 9 vainas de vainilla. Si son 16 onzas, use 12 frijoles.

Vierta encima el alcohol que prefiera. ¡Asegúrate de que cubra los frijoles! Si alguno sobresale, puede cortarlo para que le quede mejor.

Un frasco alto se ve bonito, pero también puedes hacer vainilla en un frasco en cuclillas. Simplemente corte los frijoles al tamaño adecuado y divídalos por la mitad a lo largo.

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Nuevamente, cubra con alcohol.

Ahora tapa el frasco y agítalo bien. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro y agítelo aproximadamente cada semana (o cuando lo recuerde).

A medida que el extracto de vainilla se asiente, se oscurecerá. Desea que los frijoles se remojen en el alcohol durante al menos 2 meses antes de usarlos. El sabor solo mejorará con el tiempo.

Prepare varios lotes de extracto de vainilla a la vez para que nunca tenga que esperar a que se prepare un lote. Si está lo suficientemente organizado, puede observar la rapidez con la que consume su vainilla y hace un nuevo lote 3 meses antes de que se agote.

Si desea hacer un regalo de extracto de vainilla, ¡no se preocupe si no estará listo a tiempo! Simplemente empaquételo en una bonita botella, ate un cordel de panadero alrededor del cuello y agregue una etiqueta que indique claramente cuándo la vainilla estará lista para usarse. Puede usar etiquetas adhesivas o simplemente hacer un agujero en una etiqueta y atarla al frasco con cinta o cordel.

¿Eres un adicto a la vainilla como yo? ¿En qué te gusta colarlo?