Pollo y bolas de masa hervida

Chicken Dumplings

Comida reconfortante como si no fuera asunto de nadie. Ligeramente caldoso, ligeramente cremoso, con las albóndigas más deliciosas. Mmm



Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:8porciones Tiempo de preparación:0horas15minutos Hora de cocinar:0horas30minutos Tiempo Total:0horas45minutos Ingredientes2 cucharadas.

manteca



2 cucharadas.

aceite de oliva

1/2 c.

harina para todo uso



1

pollo entero, cortado en trozos

Sal y pimienta

1/2 c.

zanahorias finamente picadas



1/2 c.

apio finamente picado

1

cebolla mediana entera, finamente picada

1/2 cucharadita

tomillo molido

1/4 cucharadita

cúrcuma

6 c.

caldo de pollo bajo en sodio

¿Qué puedes usar en lugar de melaza?
1/2 c.

sidra de manzana

1/2 c.

crema espesa

Para las albóndigas:

1 1/2 c.

harina para todo uso

1/2 c.

harina de maiz amarillo

1 cucharada.

(amontonado) polvo de hornear

1 cucharadita

sal kosher

1 1/2 c.

mitad y mitad

2 cucharadas.

perejil fresco picado (opcional)

Sal según sea necesario

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  1. Espolvoree los trozos de pollo con sal y pimienta, luego drague ambos lados con harina.
  2. Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio-alto. En dos tandas, dore el pollo por ambos lados y póngalo en un plato limpio.
  3. En la misma olla, agregue la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Revuelva y cocine de 3 a 4 minutos a fuego medio-bajo. Agregue el tomillo molido y la cúrcuma, luego vierta el caldo de pollo y la sidra de manzana. Revuelva para combinar, luego agregue el pollo dorado. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  4. Mientras el pollo hierve a fuego lento, haga la masa para las albóndigas: tamice todos los ingredientes secos, luego agregue la mitad y la mitad, revolviendo suavemente para combinar. Dejar de lado.
  5. Retire el pollo de la olla y déjelo a un lado en un plato. Use dos tenedores para quitar el pollo del hueso. Triture, luego agregue el pollo a la olla. Vierta la crema espesa en la olla y revuelva para combinar.
  6. Deje caer cucharadas de masa de bola de masa en la olla a fuego lento. Agregue perejil picado si lo usa. Tape la olla hasta la mitad y continúe cocinando a fuego lento durante 15 minutos. Compruebe los condimentos; agregue sal si es necesario. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir. * Adaptado de Gourmet Magazine

Pollo y bolas de masa hervida. Mmmm. Contemplemos eso por un momento.

Me encanta el pollo y las albóndigas. Me encanta. También me encanta el pollo y los fideos, y los espaguetis con pollo, y básicamente cualquier plato que comience con cocinar un pollo en una olla y agregar algún tipo de fideo o bola de masa. Comida reconfortante al máximo. Como, totalmente.

Las albóndigas, cuando se trata de pollo y albóndigas, pueden ser un poco difíciles de acertar; si no tiene cuidado, puede terminar con bolas de harina pegajosas que terminan en una pasta en el paladar. Pero en todas mis pruebas y errores, descubrí que las recetas de bolas de masa que incluyen harina de maíz junto con la harina resuelven completamente ese problema.

Esta es una adaptación de una de mis recetas favoritas de la revista Gourmet para pollo y albóndigas. Lo he adaptado de varias maneras a lo largo de los años, pero conservé mis dos elementos favoritos: las albóndigas (porque creo que realmente son perfectas) y la adición de sidra de manzana (tienes que confiar en mí).

No se deje intimidar, aunque se necesita un poco de tiempo para cocinar, es un plato maravillosamente simple.

Con resultados maravillosamente deliciosos.


Necesitas un pollo entero. Siempre que necesito un pollo entero, casi siempre compro una freidora troceada; ¡Todo el trabajo duro ya está hecho! Espolvorea ambos lados del pollo con sal y pimienta ...


Luego dragar cada pieza en harina.


Sacude el exceso.


Derretir un poco de mantequilla y aceite de oliva en una olla ...


Luego dore el pollo en dos tandas.


¡Hermosura!


Cuando el pollo esté bien dorado, retíralo de la olla. No tiene que hacerse a la mitad; volverá a la olla en un minuto.


Luego, corta algunas zanahorias. ¡Ni siquiera los peles! Solo lávalos muy bien.


Córtelos en trozos pequeños, pero no diminutos.


Haz lo mismo con el apio ...


Y cebollas ...


Luego, échalo todo en la misma olla que usaste para cocinar el pollo.

Las comidas en una olla me hacen volar la falda.

Hablando de eso, mi amigo Pam tiene un libro de cocina completo de cenas que se preparan en una olla, plato o bandeja para hornear. Si te gusta ese tipo de cosas, aquí está el enlace:

Cenas Perfect One Dish por Pam Anderson

(Pam Anderson no sabía que iba a incluir una mención de mi libro de cocina aquí).

(Para ser honesto, no sabía que iba a hacerlo hasta hace aproximadamente cincuenta segundos).

(Así es básicamente como ruedo).

Cocina las zanahorias, el apio y la cebolla a fuego medio durante 3 a 4 minutos.


Agregue un poco de tomillo molido y solo un poco de cúrcuma.

Si no le gusta la cúrcuma, puede omitirla ... pero es una cantidad tan pequeña que apenas la probará. Y realmente le da al plato terminado un tinte dorado encantador y un sabor agradable.

Agrega las hierbas hasta que se combinen ...


Luego vierta un poco de caldo de pollo bajo (o nulo) en sodio.


Revuelva mientras lo vierte.


A continuación, vuelva a poner el pollo dorado en la olla.

Y aquí es donde puedo contarte sobre las dos direcciones diferentes que puedes tomar con el pollo. Es bonito, marrón y bonito, por lo que si desea una presentación más impresionante / elegante, puede dejar los trozos de pollo enteros y servir un trozo con cada porción. Tiendo a gustarme el pollo cortado en cubitos y / o desmenuzado para platos como este, así que quitaré la carne del hueso. Pero quería mostrarte la opción aquí.

Normalmente diría que si planea quitar la carne del hueso para el plato terminado, no es necesario dragarlo en harina y hacer todo lo posible para dorar el pollo y hacerlo bonito. Pero antes que nada, dorar el pollo primero inyecta un buen sabor a pollo en el plato desde el principio; y en segundo lugar, la pequeña cantidad de harina que se usó para dragar el pollo en realidad termina dando al plato un poco de fuerza y ​​sustancia más tarde (sin espolvorear mucha harina extra).

¿Eso tiene sentido?

No?

¡Bien! Entonces hoy es un día normal.

¡UPS! Olvidé un ingrediente. ¡Sidra de manzana! Veo esto en el plato ocasional de pollo y bola de masa o pollo y fideos, y aunque suena totalmente extraño, realmente agrega solo un pequeño y agradable empujón.

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Normalmente, agregarías la sidra junto con el caldo de pollo.

Eso es lo que haría la mayoría de la gente.

Pero la mayoría de la gente opera en un nivel más alto de organización y pensamiento claro que yo.


¡Y eso es todo por un tiempo! Simplemente cubra la olla y cocine a fuego lento el pollo durante unos 20 minutos más o menos. Quieres que el pollo termine de cocinarse y que el caldo logre un sabor agradable y profundo.


A continuación, ¡es hora de hacer las albóndigas! Las mejores bolas de masa, en mi opinión, tienen una mezcla de harina de maíz y harina. Sin la harina de maíz, las albóndigas pueden volverse gomosas y demasiado glúteas y luego tu vida puede desmoronarse por completo si no tienes cuidado.

¡La presión! ¡La presión!

Tamice los ingredientes secos, luego vierta la mitad y la mitad.


(La leche entera también funcionará ... pero la mitad y la mitad parece mantener las cosas juntas un poco mejor).


Revuélvelo hasta que esté combinado. No estará demasiado húmedo, pero si sientes que necesita un poquito más de humedad, simplemente rocía un poquito de mitad y mitad.

Ahora deja esto a un lado por un minuto.


Ahora, de vuelta a la olla: saca el pollo a un plato. Continúe cocinando a fuego lento el caldo.


Use dos tenedores para quitar la carne del hueso.


Luego arroja esto a la olla.


¡Mmm!


Ahora, vierta 1/2 a 3/4 taza de crema espesa en la olla. Esta voluntad no dar como resultado una base demasiado cremosa; simplemente le dará una rica riqueza. Revuélvelo para combinar ...


¡Entonces es hora de tirar las bolas de masa! Solo uso una cucharada para sacar un poco de masa, luego la dejo caer sin darle forma ni alterarla en absoluto. Quieres que las albóndigas sean rústicas, rústicas e interesantes. No quieres pelotas de ping pong.

Después de colocar todas las albóndigas, simplemente tapa la olla y déjala hervir a fuego lento durante otros 15 minutos más o menos.

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¡Bingo!


No puedo decirte lo celestial que huele esto.

Pero lo intentaré: Esto huele tan celestial.

¿Como fue eso?

Uh ... ¿camarero? Llama al 911. Me muero de felicidad aquí mismo en mi mesa.


Así que esto es lo que creo que debería hacer: darle un sabor agradable y saludable.

No quisiera ofrecer a mi familia un producto inferior.

Soy así de considerado.


Absolutamente delicioso. Así es como se ven las bolas de masa por dentro, incluso después de unos quince minutos de cocción a fuego lento. El exterior es suave y húmedo; el interior es un poco granulado y texturizado.


Y los elementos circundantes: perfecto. No demasiado caldoso y delgado; no demasiado cremoso y espeso. Precioso sabor a pollo, deliciosos toques de tomillo y cúrcuma.

Encantadora, encantadora, encantadora. ¿Quién puede discutir eso?

¡Disfruten esto, chicos! Se tarda un poco en sacarlo, pero en realidad es muy fácil de hacer. Y hará que cualquiera a quien le sirva diga ooooh , aaaah , y Te quiero .

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