Espagueti y albóndigas

Spaghetti Meatballs

Delicioso, rico, satisfactorio, perfecto. Los espaguetis y las albóndigas harán sonreír a cualquiera.

1. Para hacer las albóndigas: combine la carne, los huevos, el pan rallado, el parmesano, el ajo, el perejil, la sal, la pimienta y un chorrito de leche en un bol. Mezclar bien con las manos. Enrolle en 25 bolas de 1 & frac12; pulgadas y colóquelas en una bandeja para hornear galletas. Coloque la bandeja para hornear galletas en el congelador durante 5 a 10 minutos para que se reafirme.
2. Para dorar las albóndigas, caliente el aceite de oliva en una olla pesada o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las albóndigas, unas ocho a la vez, dorando por todos lados (terminarán de cocinarse en la salsa más tarde). Retirar y escurrir en un plato forrado con toallas de papel después de cada lote. Reserva las albóndigas.
3. Para hacer la salsa: en la misma olla, agregue la cebolla y el ajo y cocine por unos minutos, o hasta que esté transparente. Vierta los tomates triturados, los tomates enteros con su jugo y el vino, si lo usa. Agregue las hojuelas de pimiento rojo (al gusto), el perejil, la sal, la pimienta y el azúcar. Revuelva para combinar y cocine a fuego medio durante 20 minutos.
4. Agregue las albóndigas a la olla y revuelva suavemente con la salsa. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 30 minutos, revolviendo muy suavemente un par de veces.
5. Justo antes de servir, agregue la albahaca, si la usa. Sirva sobre espaguetis cocidos y espolvoree con parmesano extra.

Me encanta, me refiero al amor, hacer espaguetis con albóndigas. Oh, no me malinterpretes, a mí también me encanta comerlo. Pero si tuviera que elegir para siempre entre cocinarlo y comerlo… bueno, espera un minuto. No sé cuál elegiría. Nunca volver a comer espaguetis con albóndigas en mi vida sería bastante devastador.

Lo que estoy tratando de decir de una manera indirecta, al revés, incoherente y con la boca abierta es que obtengo una gran satisfacción al cocinar espaguetis y albóndigas. Hay algo sobre mezclar las albóndigas, formarlas en pequeñas rondas compactas, dorarlas en la misma olla en la que eventualmente agregarás los ingredientes de la salsa, agregar las albóndigas a la salsa. El fuego lento constante, durante el cual las albóndigas imparten su sabor a la salsa.

El elenco de personajes: carne molida de res, cerdo molida, ajo, pan rallado, huevos, perejil, sal, pimienta, tomates triturados enlatados, tomates enteros enlatados, cebolla, queso parmesano, espaguetis y aceite de oliva.

Puedes usar lo que sea carne molida que te gustaría usar, de hecho. Esto es carne de res (izquierda) y cerdo (derecha), pero podría usar toda la carne de res si eso es lo que tiene ... o incluso pollo o pavo molidos.

Dice el ganadero.

Y perejil fresco es todo lo que tenía, pero en el verano también me gusta usar mucha albahaca fresca. Le da un agradable sabor a hierbas.

También necesitas hojuelas de pimiento rojo. Le dará a la salsa un poco de patada.

Y el vino, el vino es bueno. Estaba recién salido ¡hipo! —Pero realmente agrega un sabor agradable.

De acuerdo, lo primero que tenía que hacer era hacer migas de pan ya que nunca he comprado migas de pan en ninguna tienda a la mano. Tenía un poco de pan francés del día anterior, así que lo corté a lo largo y lo puse en un horno a 250 grados durante unos 25 minutos más o menos. Esto simplemente lo seca y lo vuelve agradable, crujiente y duro. Eso es lo que quieres para las migas de pan.

Parte el pan duro y crujiente en trozos y échalos en el tazón de un procesador de alimentos.

Pulse el pan varias veces hasta que esté casi partido.

Luego mídelo y téngalo listo.

Ahora, en un bol combina el pan rallado con la carne y dos huevos ...

Luego agregue mucho parmesano recién rallado ...

Y un poco de perejil y ajo.

Y por último, un chorrito de leche y mucha pimienta negra recién molida y un poco de sal. El parmesano es salado, así que no te excedas.

Usa tus manitas sucias para mezclar todo junto ...

Luego saque las bolas y enróllelas cuidadosamente.

número 13 significado espiritual

No me importa lo que haga o cuántas veces arroje esto junto, siempre, siempre termino con 25 albóndigas. Y siempre estoy buscando el significado oculto de ese número. Que significa todo esto? ¿Por qué nunca termino con 24 albóndigas o 26?

Después de extenderlos, introduzca la sartén en el congelador durante unos 5 o 10 minutos. Esto solo los reafirma un poco y los ayuda a permanecer juntos mientras se doran.

A continuación, caliente un poco de aceite de oliva en una olla o sartén pesada. Solo asegúrate de que sea lo suficientemente grande para contener los ingredientes de la salsa, porque no creo en el uso de recipientes separados en situaciones como esta.

Simplemente va en contra de mi conjunto de creencias.

Cuando el aceite esté caliente, agregue aproximadamente ocho de las albóndigas.

Cocínelos por un par de minutos, dándoles la vuelta para que se doren por todos lados.

Retire las albóndigas cuando estén doradas por fuera pero no cocidas por dentro. Querremos que terminen de cocinarse en la salsa más tarde.

Repite con todas las albóndigas hasta que estén todas doradas y deliciosas.

Mantenga la misma olla a fuego medio-alto ...

Luego agregue las cebollas y el ajo.

Revuelva y cocine por un par de minutos ...

Luego vierta los tomates triturados ...

Y los tomates enteros con su jugo. Puede agregar el vino aquí, si lo está usando.

Luego agregue unas hojuelas de pimiento rojo. (Nota: no usé todos estos; solo rocié en una pizca saludable).

Luego, agregue el perejil.

Luego agregue sal, pimienta y un poco de azúcar, solo para contrarrestar el ácido en los tomates.

Caliéntelo y cocine la salsa durante unos 20 minutos, solo para que la bola ruede.

Luego agregue con cuidado las albóndigas ...

Y revuélvelos en la salsa.

Ahora deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos más. Los deliciosos jugos dentro de las albóndigas se incorporarán a la salsa, dándole un sabor realmente delicioso ... y las albóndigas en sí mismas eventualmente se convertirán en pequeñas pepitas de amor.

Revuelva la salsa muy suavemente un par de veces.

¡Y eso es todo, mis queridos! Perfecto, rico y delicioso.

Mientras tanto, estás cocinando espaguetis, ¿verdad? Derecha. Agréguelo a un tazón de tamaño generoso.

Ah, y asegúrate de que los espaguetis estén al dente ! No se permiten fideos blandos.

Y amontonar la salsa. También puede servirlo todo en una fuente enorme; Hago esto si tengo compañía, que es aproximadamente una vez por década. ¡Hace una presentación impresionante!

Y luego ... (ya sabes a dónde me dirijo ...)

Ponga el parmesano.

Y sírvala a una multitud adoradora con pan de ajo y ensalada César . La comida perfecta.

¡Disfrutar!