Cómo cocinar con salvia fresca

How Cook With Fresh Sage

No hay gritos que se escuchen tanto como el sabor y el olor de cocinar con hojas de salvia frescas en la cocina. La salvia se encuentra a menudo en muchos platos navideños y se usa comúnmente para condimentar aves o salchichas, infundir mantequilla o agregar sabor a hortalizas de raíz como batatas o chirivías. De hecho, el momento más común en el que probablemente haya probado la salvia y ni siquiera lo haya sabido es en un Relleno de día de acción de gracias . Como la mayoría de las hierbas, la salvia es increíblemente aromática, tanto que a menudo puedes olerla incluso antes de empezar a cocinar con ella.

También conocido por su nombre científico, salvia officinalis , la salvia a veces se conoce como salvia común o salvia de jardín; esto es lo que normalmente encontrará en su supermercado local. La salvia también se considera una planta perenne, lo que significa que, a diferencia de anuales o bienales, vive más de dos años y no se limita a una sola temporada de cultivo específica.

Una parte de la 'familia' de la menta, la salvia es originaria del Mediterráneo y es bastante fácil de encontrar entre las otras hierbas de la tienda. A diferencia del romero, el tomillo o el perejil, las hojas de salvia tienen una gran forma oblonga y, a menudo, parecen tener una textura exterior blanca difusa, similar a los melocotones. Si bien es común encontrar hojas de salvia frescas en esta forma, también encontrará hojas de salvia secas y picadas o 'frotadas', a menudo en el pasillo de las especias. Sin embargo, ambos tipos se pueden usar en la cocina para crear platos con un sabor increíble. Pruebe algunas de las ideas a continuación y vea cómo puede cocinar con salvia fresca e incorporarla a sus platos este otoño.

Freír la salvia en mantequilla morena.

Las hojas de salvia fresca son excelentes cuando se fríen y se usan como guarnición en guarniciones. Agregue un par de cucharadas de mantequilla a una sartén pequeña a fuego medio. Cocine, revolviendo la sartén de vez en cuando, hasta que la mantequilla comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue alrededor de 10-12 hojas de salvia y fría, de 30 segundos a 1 minuto. Agregue una pizca de sal y revuelva para disolver. Rocíe la salsa y las hojas de salvia sobre las verduras asadas o un tazón de puré de patatas .

Haz una mantequilla compuesta con salvia.

Personalizar su propia mantequilla con sabor es una buena manera de incorporar los sabores de la salvia en su cocina. Para hacer un poco, bata 1 barra de mantequilla ablandada en una batidora equipada con el accesorio de paleta hasta que quede esponjoso. Agrega 2 cucharadas de salvia picada, junto con otros sabores que te gusten, como ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo o ajo picado. Agregue sal al gusto y mezcle hasta que esté combinado. Puede usar esta mantequilla compuesta en un bistec cocido o simplemente untarlo en un rollo.

Sazone un pollo entero con salvia.

Si está en el mercado para asar un pollo entero, agregue un poco de sabor extra y espolvoree un poco de salvia fresca picada sobre su pollo antes de ponerlo en el horno. Puede incluir sus condimentos favoritos, como sal, pimienta, ajo y cebolla; solo agregue un poco de salvia seca junto con su aceite de oliva o mantequilla.

Prepara un adobo con salvia.

De manera similar a sazonar el exterior de las aves de corral con salvia, puedes darle aún más sabor al marinar la carne con salvia picada. Si está usando una marinada a base de aceite, agregue un poco de salvia fresca picada junto con sus condimentos habituales al recipiente que esté usando para marinar la carne durante la noche.