Quinua con Tomate, Albahaca y Mozzarella

Quinoa With Tomato Basil

Me he enamorado de la quinua durante el último año, aproximadamente 4 mil millones de años después de que el resto de Estados Unidos se enamorara de ella, pero vivo en un rancho aislado en Oklahoma y las tendencias generalmente tardan un poco más en llegar aquí. . No hago quinua en mi propia cocina muy a menudo, pero puedo comerla aquí en las mesas de catering, en delicatessen si estoy en la ciudad de Nueva York, o cuando paso por Whole Foods en Tulsa de vez en cuando.

Hice esta ensalada de quinua con sandía y queso feta hace un par de años, ¡pero olvidé por completo que la había fotografiado y nunca la publiqué aquí! Soy un cabeza hueca de esa manera.

De todos modos, no voy a ilustrar todos los beneficios de la quinua, porque Internet se ha disparado con recetas e información sobre el grano antiguo. Solo diré que si no lo ha probado, ¡debería hacerlo! A pesar de que se ve un poco extraño, con su germen en espiral y todo, es absolutamente delicioso ya sea como base para una ensalada O mezclado con mantequilla, azúcar morena y crema para un desayuno caliente.

Y es muy, muy, muy, muy bueno para ti. (A menos que lo mezcle con mantequilla, azúcar morena y crema. Ha.)

¡Aquí hay una obra de teatro con una ensalada de quinua que comí hace unos meses! Es hermoso, sabroso y delicioso. Si nunca has probado la quinua, ¡esta es la introducción perfecta!

Tengo preferencia por la quinua roja, porque creo que el color es bonito y más interesante. ¡Pero cualquier quinua está bien!

Vierta la quinua en agua hirviendo suavemente, agregue un poco de sal, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos.

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Use un tenedor para removerlo / esponjarlo. La mayor parte del agua ya debería estar absorbida.

Por cierto, hay dos enfoques para cocinar la quinua: uno es el método anterior, en el que se duplica la cantidad de agua en grano. La otra, que hace mi amigo Trey, es simplemente verter la quinua en agua hirviendo, cocinarla hasta que se abra y el germen en espiral sea visible, y colarla como lo haría con la pasta.

¡De cualquier manera funciona bien!

Ahora, quiero que la quinua esté al menos a temperatura ambiente antes de agregar los ingredientes de la ensalada, así que para enfriarla rápidamente, la dejo en una bandeja para hornear ...

Extiéndalo con una espátula ...

Y déjelo enfriar durante unos 15 minutos más o menos.

Mientras se enfría, prepare los ingredientes de la ensalada: tome un poco de uva roja y tomates cherry amarillos. ¡Mi combo favorito!

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Prueba: Mi receta favorita de Bruschetta.

Y esta pizza. ¡No sería tan bonito sin la mezcla de amarillo y rojo!

Bien, volvamos a la ensalada: corta todos los tomates por la mitad y déjalos a un lado.

Luego haga una vinagreta balsámica simple: 3 partes de aceite de oliva ...

1 parte de balsámico ...

Junto con sal y pimienta. ¡También puede presionar un diente de ajo y tirarlo para obtener aún más delicia!

Agite enérgica y violentamente el aderezo hasta que esté todo combinado, luego déjelo a un lado ...

Y toma una mozzarella fresca hunka hunka.

Córtalo en palitos ...

Luego corte los palitos en dados.

Finalmente, tome muchas hojas frescas de albahaca. Empecé con esta cantidad y terminé duplicándola. ¡La ensalada lo pide a gritos!

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Enrolla las hojas ...

Y córtelos en rodajas finas.

¡Ahora todo está listo!

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Ponga la quinua en un tazón grande con bocina para tener espacio para trabajar.

Eche los tomates ...

Y rocíe 1/2 a 2/3 del aderezo.

Mezcle todo junto suavemente ...

Y agregue la mozzarella y la albahaca.

¡Entonces tíralo todo junto! También espolvoreé un poco más de sal y pimienta mientras arrojaba, solo para asegurarme de que estuviera adecuadamente sazonado.

¡Y aquí es donde decidí que necesitaba mucha más albahaca!

¡Y eso es todo, cariño! En este punto, es importante probar una cucharada de ensalada y asegurarse de que haya suficiente aderezo. Puede continuar y agregar el resto si lo desea, o simplemente puede guardar el apósito para otro uso.

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Ahora, puedes servirla de inmediato, pero la ensalada es mucho mejor si la cubres con una envoltura de plástico y la guardas en el refrigerador de 2 a 3 horas. ¡Los sabores son más profundos y aún más deliciosos!

Cuando esté listo para servirlo, simplemente colóquelo en un tazón bonito y coloque pequeñas hojas de albahaca por toda la parte superior.

¡Precioso!

Y aquí está lo maravilloso: la ensalada es aún mejor al día siguiente. Hice esto un domingo y terminé comiendo durante los siguientes 3 días. ¡Nunca dejó de ser delicioso! La mozzarella se ablanda un poco al reposar en el frigorífico, y la quinua se tritura y se pega a los cubos de queso… y, bueno, como dije: Delicioso.

Descargo de responsabilidad: Me gustaría dejar constancia de que mi esposo y mis hijos no tocarían esta ensalada con un palo de diez pies. Pero como siempre sucede cuando se burlan de cosas raras, ¡eso me deja más, hombre!

Variación: ¡Puedes hacer una versión griega de esta misma ensalada agregando pepino cortado en cubitos, cebolla morada y queso feta!

Aquí está el práctico dandy imprimible.