Cómo hacer aderezo / relleno de Acción de Gracias

How Make Thanksgiving Dressing Stuffing

¡Mi muy favorito! Felicitaciones de mi suegra.

1. Corta todo el pan en cubos de 1 pulgada y colócalos en bandejas. Cúbralas con un paño de cocina y déjelas secar durante 24 a 48 horas hasta que estén secas y crujientes.
2. Derrita la mantequilla en una sartén grande. Agregue las cebollas y el apio y cocine durante 3-4 minutos. Agregue el caldo, el perejil, el romero, la albahaca, el tomillo, la sal y la pimienta y revuelva.
3. Coloque todos los cubos de pan en un tazón grande y agregue lentamente la mezcla de caldo, revolviendo a medida que avanza hasta que el aderezo tenga el nivel de humedad que desea. Pruebe y agregue más condimentos según sea necesario.
4. Vierta el aderezo en una cacerola grande y / o en la cavidad del pavo. Hornee la cazuela durante 20 a 30 minutos a 375 grados hasta que esté dorada y crujiente por encima. ¡Sirva bien caliente con pavo y salsa!

El aderezo de Acción de Gracias (o relleno, si lo pones en el pájaro) es algo tremendamente personal. Algunas versiones son ligeras y aireadas, y casi se pueden tirar con una cuchara. Otros aderezos se hornean firmes y sólidos, y casi se pueden cortar en cuadrados uniformes. Algunas personas rellenan su pájaro con aderezo, en cuyo caso el el aderezo se llama relleno . Otros están totalmente en contra de rellenar el pájaro y optan por hornear su relleno en una fuente para hornear, lo que significa que se llama aderezo. Algunos hacen una combinación de ambos. Algunos aderezos son básicos: una combinación de pan seco, aromáticos y hierbas secas. Otras versiones, más cargadas, pueden contener ostras, champiñones e incluso frutos secos y frutos secos.

Crecí amando el vestir de mi mamá. Ella nunca rellenó el pájaro, y su aderezo cayó en la categoría de levemente firme / muy sabroso. Para servirlo, sacamos las raciones con una cuchara y, en su mayor parte, el relleno quedó unido en una sola pieza homogeneizada. Todavía me encanta hoy.

Sin embargo, hace unos años probé el aderezo / relleno de mi suegra por primera vez y todo se volvió claro y hermoso. Los trozos más grandes de pan seco se rompen hasta cierto punto al mezclar el plato, pero quedan trozos grandes, y eso es lo que me encanta de este aderezo. No está empapado en absoluto; incluso después de hornear, permanece liviano, desmenuzable y con una textura hermosa. ¡Una auténtica fiesta para los sentidos!

A continuación, le indicamos cómo hacerlo.

(Nota: Para la versión original / antigua de 2007 de esta publicación, haga clic aquí ! La receta básica es la misma, salvo por algunas modificaciones menores).

¡Un día o dos antes del Día de Acción de Gracias, prepara el pan de maíz!

Esta es la receta que utilizo. Es mejor: Pan de maiz al sartén

Corta el pan de maíz en cubos de 1 pulgada.

Haz lo mismo con un poco de pan italiano crujiente / masticable (esto es Ciabatta) ...

Y haz lo mismo con un buen pan francés americanizado.

Ahora, simplemente coloque todo el pan en bandejas y déjelas secar durante uno o dos días. El pan debe estar seco, seco, seco ... ¡seco!

El día de Acción de Gracias, cuando esté listo para hacer el aderezo, pique un poco de cebolla ...

Un poco de apio ...

(¡Hojas y todo!).

También necesitas una buena cantidad de perejil picado ...

Y un poco de romero picado.

Toma la sartén más grande que tengas y derrita una barra entera de mantequilla.

Agrega las cebollas y el apio ...

Y cocínelos durante unos 4 a 5 minutos, revolviendo regularmente.

Cuando las verduras comiencen a ablandarse, vierta un montón de caldo de pollo.

Deja que esta burbuja…

Luego agrega el romero ...

Albahaca seca, tomillo molido, sal y pimienta ...

Y perejil. Deje que esto se cocine durante un par de minutos más o menos para asegurarse de que los sabores se fusionen y se derritan y se unan y se casen y tengan bebés y todo ese jazz.

¿Qué puedo sustituir por la crema fresca?

Apila todo el pan seco en un tazón enorme ...

Luego, usando un cucharón ...

Vierta la mezcla de caldo por encima. Continúe agregando la mezcla de caldo, revolviendo sobre la marcha, hasta que esté todo mezclado. Ahora, ¡la cantidad de mezcla de caldo que agregue depende de qué tan húmedo le guste el aderezo! Si le gusta que el aderezo sea un poco más seco, simplemente agregue aproximadamente 2/3 del caldo; si le gusta realmente húmedo y mojado / blando, ¡continúe y agréguelo todo!

Una vez que tenga la humedad adecuada, pruébelo y agregue un poco más de sal, pimienta o cualquier otra cosa que crea que necesita.

Póngalo en una cacerola enorme, o puede poner parte en una sartén y parte en el pavo, ¡o puede poner todo el lote en el pavo! Bueno, tanto como quepan.

¡Luego hornee a 375 durante unos 20-30 minutos! Estará dorado y ligeramente crujiente en la parte superior, luego agradable, húmedo y encantador debajo.

¡Delicioso!

A continuación, se muestran algunas variaciones:

* Agregue 3 zanahorias peladas y finamente picadas a la sartén con las cebollas y el apio.
* Agregue 1/2 cucharadita de salvia molida con las otras hierbas.
* Agregue 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida para agregar un ligero color dorado al aderezo.
* Agregue tocino cocido picado al tazón con los trozos de pan y la mezcla de hierbas / caldo.