Marsala de cerdo con champiñones

Pork Marsala With Mushrooms

Este sencillo plato de cerdo es genial con fideos de huevo o puré de papas.

1. Coloque las chuletas de cerdo entre 2 piezas de envoltura de plástico y machaque con un mazo o una sartén pesada hasta que & frac14; pulgada de ancho.
2. Sazone la carne de cerdo por ambos lados con sal y pimienta. Ponga la harina en un plato llano y drague el cerdo en él, sacudiendo el exceso.
3. Caliente el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la mitad de la carne de cerdo y cocine hasta que esté dorada y bien cocida, de 2 a 3 minutos por lado. Retirar a un plato y reservar. Repita con el resto del cerdo.
4. Agrega los champiñones a la sartén y revuélvelos. Cocine hasta que estén doradas, de 5 a 6 minutos.
5. Vierta el Marsala y el caldo de carne y revuelva para desglasar la sartén, raspando los trozos dorados. Cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 5 a 6 minutos. (Si el líquido se reduce demasiado rápido, agregue más caldo según sea necesario).
6. Batir la maicena en la crema espesa en un tazón pequeño. Cuando la salsa Marsala esté oscura y rica, vierta
   en la mezcla de crema y dejar burbujear y espesar por un minuto más. Apague el fuego y agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Sirva la carne de cerdo con fideos con mantequilla y vierta un poco de champiñones y salsa Marsala encima. Espolvorea con perejil.