Butternut Squash Pancakes
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Panqueques picantes y acogedores hechos con puré de calabaza. De Erica Kastner de Buttered Side Up. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:6porciones Tiempo de preparación:0horas15minutos Hora de cocinar:0horas30minutos Tiempo Total:0horas45minutos Ingredientes1 c. Puré de calabaza butternut (ver nota) 4 cucharadas Mantequilla, derretida y enfriada, más extra para la sartén o plancha 4 cucharadas Miel de maple 1 1/2 c. Leche entera 2 Huevos grandes 2 c. Harina para todo uso 4 cucharaditas Levadura en polvo 1/4 cucharadita Bicarbonato de sodio 2 cucharaditas Canela 1/4 cucharadita Nuez moscada 1/4 cucharadita Jengibre 1/8 cucharadita Clavos de olor 1/2 cucharadita SalEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones En un tazón grande, mezcle el puré de calabaza, la mantequilla, el jarabe de arce, la leche, los huevos y la vainilla. En un tazón pequeño, bata la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el clavo y la sal. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y bata hasta que estén combinados. La masa aún puede tener grumos, lo cual está bien. Precaliente una sartén o plancha de hierro fundido a fuego medio-bajo. Derrita un poco de mantequilla en la sartén. Agregue cucharadas de 1/4 taza de masa a la sartén caliente. Freír hasta que los bordes de los panqueques estén secos y el centro burbujee. Voltee y cocine hasta que esté completamente cocido. Repita con la masa restante.
Sirva con mantequilla y sirope de arce puro. Rinde de 20 a 24 panqueques.
Nota: Para hacer el puré de calabaza, haga algunos agujeros en una calabaza entera. Coloque en una bandeja para hornear con borde y hornee a 400 ° F durante 1 hora. Deje enfriar hasta que sea fácil de manipular. Cortar por la mitad y raspar las semillas y los trozos fibrosos. Coloque la carne en un procesador de alimentos y haga un puré hasta que esté completamente suave. Agrega un poco de agua si tu calabaza está muy seca.
La calabaza siempre me inspira a cocinar en el otoño. ¿Quizás es porque tiene mantequilla en su nombre? En cualquier caso, es una de mis calabazas de invierno favoritas para cocinar porque tiene un sabor y una textura encantadores.
Este año me inspiré para hacer panqueques de calabaza. Eso sonó como algo que me gustaría comer. Yo no estaba equivocado. Estos panqueques son picantes y acogedores y perfectos para un desayuno de fin de semana de otoño.
Primero, necesitas asar tu calabaza. Últimamente he estado usando un método en el que aso la calabaza entera. Esto elimina la necesidad de cortarlo por la mitad primero. También es MUCHO más fácil raspar las semillas una vez cocidas.
Apuñala la calabaza un par de veces con un cuchillo para que el vapor pueda escapar mientras se hornea.
Coloque la calabaza en una bandeja para hornear forrada y hornee a 400 ° F durante una hora. Deje enfriar hasta que sea fácil de manipular.
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Corta la calabaza por la mitad y raspa las semillas y los trozos fibrosos.
Saque la pulpa y póngala en un procesador de alimentos. Procese hasta que esté completamente suave. Es posible que deba agregar un poco de agua si su calabaza está particularmente seca.
Bien, ahora que su puré de calabaza está listo, veamos el resto de los ingredientes: jarabe de arce, mantequilla, leche, huevos, extracto de vainilla, puré de calabaza, harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, canela, nuez moscada, clavo. , jengibre y sal.
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En un tazón grande para mezclar, mezcle los ingredientes húmedos hasta que quede suave.
En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes secos. Tuve que cambiar a un tazón un poco más grande para mezclar, este era imprácticamente pequeño.
Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos.
Batir hasta que esté combinado. Puede haber algunos bultos, ¡está bien!
Freír los panqueques en una sartén o en una plancha a fuego medio-bajo.
Sirva con mucha mantequilla de buena calidad y sirope de arce puro. Cielo en un plato.
Notas:
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- Estos panqueques de calabaza tienden a tomarse su tiempo para cocinarlos por completo. Sea paciente y resista la tentación de subir la temperatura. De lo contrario, se quemarán antes de que el centro termine de cocinar.
- Si su puré de calabaza está particularmente seco, es posible que deba agregar un poco de leche adicional para diluir la masa.
- Creo que estos serían maravillosos con un salsa de caramelo especiado .
- Si no quiere molestarse en medir todas las especias, puede sustituirlas por 2 1/2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza. La combinación de sabores no será la misma dependiendo de la marca / receta particular de especia para pastel de calabaza que use.
- Para llevarlos al siguiente nivel, intente dorar la mantequilla antes de agregarlo a la masa.
- No incluí el tiempo que lleva asar y hacer puré la calabaza en el tiempo de preparación / cocción. Agregue de 1 1/2 a 2 horas adicionales si no lo prepara con anticipación.
