How Make Cookies Stick
Hace muchos, muchos, muchos años, decidí que necesitaba aprender a decorar galletas. Esto no fue por ningún propósito noble, fue solo porque quería comer más galletas. En ese entonces, las únicas galletas decoradas que había visto eran ramos de galletas, así que hice todas mis galletas en un palito.
La mayoría de las galletas que hago en estos días no se pegan, pero hay un momento y lugar para una galleta en un palito. Todo en un palo parece más especial. (Quizás esto explique mi afinidad por los perros de compañía). Permítanme mostrarles algunos consejos y trucos que he aprendido en el camino.
Primero, necesitará los palos. Para las galletas de tamaño normal, me gusta usar palos de galletas hechos especialmente. Los encontrará en tiendas de manualidades o en línea. Para las mini galletas, use palillos de dientes.
Las galletas en un palito deben ser gruesas, por lo que utilizo guías de masa para enrollarlas. Estos mantienen su masa agradable y uniforme.
Querrás una masa de galleta resistente. Generalmente uso mi perfecto cada vez masa de galletas de vainilla y almendras , pero las recetas de galletas de calabaza o galletas Graham recortadas que he compartido aquí en Food & Friends también funcionarán a la perfección. La clave es que la masa no puede quedar demasiado blanda.
Enharine bien la superficie de trabajo y enrolle la masa hasta que tenga un grosor de 3/8 de pulgada. Aquí, utilizo dos guías de masa apiladas una encima de la otra para lograr el grosor correcto. Podrías tener un grosor de hasta 1/2 pulgada.
A continuación, recorta las formas. Volver a enrollar la masa está perfectamente bien.
Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada de pergamino con suficiente espacio para acomodar los palitos de galleta.
Aquí es donde las cosas se vuelven contrarias a la intuición: NO INSERTE LOS PALOS. Has leído bien. Los vamos a hornear primero.
Hornea las galletas hasta que estén listas. Para mis galletas de vainilla y almendras, esto es aproximadamente 12 minutos para una galleta de 4 pulgadas.
Retire la bandeja para hornear galletas del horno e inmediatamente inserte los palitos en el centro inferior de las galletas calientes. Los palitos deben llegar a la mitad de la galleta.
A medida que las galletas se enfrían, la masa se envuelve alrededor de la barra de galletas, manteniéndola en su lugar. Deje reposar las galletas en la bandeja para galletas durante al menos 5 minutos antes de colocarlas en una rejilla para enfriar. Use una espátula fina para galletas para mover las galletas, teniendo cuidado de no agarrarlas por el palo.
¿Recuerdas que solía hacer galletas en un palito todo el tiempo? Bueno, aprendí que si insertaba el palito antes de hornear, cuando las galletas se enfriaban, la masa se desprendía de los palitos, lo que hacía que giraran o, peor aún, se rompieran.
Si por casualidad el palo se suelta, deslícelo hacia afuera, use una manga pastelera para exprimir un poco de glaseado real y vuelva a insertar el palo. Una vez que la formación de hielo esté seca, la barra se quedará.
El reverso de las galletas es de un hermoso color marrón dorado. A veces, verá un poco del palo a través de la parte posterior. Está bien.
Para los minis, usarás el mismo método, solo usando palillos de dientes.
A veces, las mini galletas tienden a pegarse en el cortador. Este conjunto alfabético incluso viene con una herramienta para sacar la masa de las galletas. Puede ver algunas hendiduras en las galletas horneadas, pero no se preocupe por ellas. Los cubrirás con glaseado.
Una vez que las galletas se hornean y se enfrían, están listas para decorarse.
El glaseado real es el glaseado perfecto para decorar. Se seca duro y se adhiere maravillosamente al embalaje y al transporte.
Encuentre una receta de glaseado real hecho con claras de huevo aquí en Food & Friends o glaseado real con merengue en polvo en mi blog.
¡Las mini galletas hacen los adornos para cupcakes más lindos! ¡HURRA! Deletrea todo lo que tu corazón desee, usa números para cumpleaños, estrellas, corazones, calabazas ... si tienes un mini cortador de galletas, vas camino de adorables adornos para cupcakes.
Galletas en un palo. Creo que los necesitas en tu vida.
