Palomitas de maíz elevadas

Elevating Popcorn

Realmente, de verdad, me encantan las palomitas de maíz. Es uno de esos bocadillos con los que tengo muy poco control; hablamos de la mano hasta que el cuenco está vacío. Además, las palomitas de maíz con mantequilla son mi sabor favorito de Jelly Belly.

Las palomitas de maíz también me dan nostalgia. Crecí en una familia amante de las palomitas de maíz y comí palomitas de maíz casi todos los domingos por la noche durante mi infancia (¡todavía lo hago!), Y algunos de los únicos recuerdos que tengo de mi abuelo paterno son las palomitas de maíz con él. Cuando visitábamos la casa de mis abuelos en una granja de ovejas en la zona rural de Idaho, mis primos y yo agarrábamos sus enormes manos e intentábamos sacar su larguirucho cuerpo de 6'5 de su sillón reclinable y llevarlo a la cocina. Siempre me sorprendió cómo podía tirar las palomitas de maíz y la mantequilla en el tazón sin dejar caer nada al suelo.

Manteca. Siempre fue mantequilla. Incluso ahora soy sobre todo un purista de las palomitas de maíz y prefiero mantequilla real y una pizca de sal marina. Pero de vez en cuando tengo ganas de algo diferente, y afortunadamente las palomitas de maíz son una pizarra en blanco perfecta.

¡Quería compartir contigo algunos de nuestros sabores favoritos! Para que lo sepas, todas estas recetas se basan en un lote estándar de palomitas de maíz hechas con aire usando 1/2 taza de granos por lote. Es posible que deba modificar las medidas o el método si su popper contiene una cantidad diferente o si usa un popper que requiere aceite.

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Siempre hemos usado un air-popper y creo que son increíblemente fáciles de usar, económicos y resistentes. (Mi niño pequeño va a la despensa con frecuencia y lo arrastra al piso de la cocina pidiendo pop pop. No lo ha roto. Todavía.) También me gusta que puedo controlar la cantidad de mantequilla o aceite que se pone en las palomitas de maíz y condimentarlo como me gusta.

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1 - picante

Este es probablemente el sabor que se hace con más frecuencia en nuestra casa, además del simple mantequilla. ¡Es tan fácil! Simplemente agregue 3-4 cucharaditas (o más) de salsa picante a 4 cucharadas de mantequilla antes de rociarlas sobre las palomitas de maíz. Hemos utilizado salsas picantes al estilo mexicano como Chalula y Tapatio, y salsas de chile al estilo asiático como Sriracha y sambal oelek. Incluso podría agregar unas pizcas de hojuelas de pimiento rojo triturado y dejarlo reposar en la mantequilla derretida por un tiempo para infundirlo con la bondad del chile picante.

2 - Hierbas y Queso

¡Esta vez hice un lote con romero, pecorino y pimienta negra y me encantó! Puede utilizar cualquier hierba y queso duro que desee. El eneldo y el parmesano también serían una combinación estelar. Para este lote en particular, agregué 2 cucharaditas de romero fresco y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida gruesa a la mantequilla y la dejé colgar e infundir sabor mientras las palomitas de maíz explotaban. Después de rociar la mantequilla de hierbas sobre las palomitas de maíz, rocié alrededor de 1/2 taza de queso Pecorino-Romano finamente rallado y lo arrojé nuevamente.

Y ahora, hablemos de un par de lotes dulces.

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3 - Chocolate

¡Hay tantas combinaciones de sabores que puedes crear con chocolate! ¡Preparé un lote de pretzel de chocolate negro y frambuesa que a toda mi familia le encantó! Derretí una bolsa de 10 onzas de chispas de chocolate amargo y la vertí sobre un lote completo de palomitas de maíz, luego agregué algunos puñados de pretzel pequeño, aproximadamente 1 1/2 tazas de frambuesas liofilizadas y algunas pizcas grandes. de sal marina, y lo mezclé todo junto.

¿Alguna vez ha usado bayas liofilizadas? Son mi nueva cosa favorita, y los prefiero a los frutos secos en cosas como esta porque son más livianos y no se caen al fondo del tazón. Su textura ligera y crujiente no rompe la textura de las palomitas de maíz como lo haría un fajo de frutos secos masticables.

4 - caramelo

Clásico, ¿verdad? Creo que todo el mundo ha comido o hecho maíz acaramelado en su vida. También estoy seguro de que casi todo el mundo tiene una receta de maíz caramelizado en su arsenal: un par de tazas de azúcar y media botella de jarabe de maíz, supongo. Esa palomita de maíz ooey-gooey (o crujiente, según el campamento al que pertenezca) es un capricho de ensueño, pero a veces puede ser demasiado. Aligere el caramelo en esta versión y agregué algunos chips de manzana crujientes para darle un toque ácido y crujiente.

Puede encontrar la receta completa y las instrucciones para las palomitas de maíz con caramelo y manzana al final de esta publicación, pero aquí hay un par de fotos para comenzar.

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Esta salsa de caramelo se junta en menos de 10 minutos. Simplemente viértalo sobre un lote completo de palomitas de maíz.

Machaca unas chispas de manzana por encima y revuelve. ¡Eso es! Esta versión fue la favorita en nuestra casa. Es más dulce que las palomitas de maíz estilo hervidor, pero no tan rico y pegajoso como el maíz dulce tradicional. Además, tiene trozos de manzanas ácidas esparcidas por todas partes.

Bien, cambiemos de tema por un minuto y hablemos de algunos usos poco convencionales de las palomitas de maíz.

Cuando era niño, mi madre usaba palomitas de maíz como sustancia de embalaje cuando enviaba regalos de Navidad a los miembros de la familia. ¡Pensé que era una idea festiva! También biodegradable.

¿Sabías que los primeros colonos estadounidenses desayunaban palomitas de maíz con leche o crema? ¿Quizás el primer cereal de grano inflado?

Si eso no le atrae, use palomitas de maíz en sopa en lugar de galletas saladas, en ensalada en lugar de picatostes, o agréguelas a barras de granola. O ponlo en masa para galletas. (De hecho, lo he intentado, y es increíble). ¡O use maíz caramelo como cobertura de helado!

Realmente me gusta moler palomitas de maíz en mi procesador de alimentos y usarlo como empanizado para pescado. Sí.

Es muy fácil y una excelente opción de empanado sin gluten. Agregué un poco de romero picado (lo que sobró de ese lote de hierbas y queso) y sal marina, luego sumergí el pescado en huevos batidos, luego la mezcla de palomitas de maíz y luego lo frí en un poco de aceite de coco.

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Deberá utilizar filetes muy finos, como el lenguado de Dover, para que la mezcla de palomitas de maíz no se queme antes de que el pescado esté bien cocido.

Precioso, ¿verdad? También le da al pescado un gran sabor.

Toda esta charla de palomitas de maíz me está volviendo a comer. ¡Espero que se sienta inspirado en sus aventuras de palomitas de maíz! Me encantaría escuchar tus usos creativos para las palomitas de maíz.