Tips Baking With Bundt Pan
Ah, la sartén Bundt. Yo uso el mío bastante. Tenemos una tradición familiar de celebrar medio cumpleaños. En tu medio cumpleaños, obtienes la mitad de un pastel, y normalmente es un pastel Bundt, la mitad de un pastel Bundt para ser exactos. Es una tradición en nuestra familia y una que les he encomendado a algunos amigos, así que también hago sus pasteles.
Hay algunos secretos para hacer un pastel Bundt exitoso. Estoy seguro de que hay cosas peores, pero descubrir que tu pastel no saldrá de la sartén se siente como la peor sensación del mundo en ese momento.
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¿Has escuchado esa expresión, a una pulgada de su vida? Esto me viene a la cabeza cada vez que hago un pastel Bundt, excepto que engrasa el molde hasta un milímetro de su vida útil. Está bien, eso no tiene sentido, pero me entiendes. Engrasar la sartén es clave.
Comience con manteca y una toalla de papel. Yo siempre uso manteca. No mantequilla, no spray. Acortamiento. Funciona. Use una toalla de papel para limpiar una capa delgada de manteca en cada parte de la sartén.
Debido a que las bandejas Bundt son tan detalladas con muchos pliegues, vieiras y curvas, vuelva a pasar por la bandeja con una brocha de pastelería. Cepille la manteca en cada pequeño espacio.
Una vez que parezca que está cubierto, vierta un poco de harina en la sartén y gire la sartén, dando golpecitos a medida que avanza para distribuir la harina. Me gusta hacer esto sobre el fregadero o un bote de basura. Es posible que deba agregar algunas cucharadas de harina a medida que avanza para obtener toda la sartén. Saque el exceso.
Fíjate bien en la sartén. Si nota alguna zona, por pequeña que sea, que no esté engrasada y enharinada, utilice la brocha de repostería para aplicar la manteca, cubra con harina y golpee suavemente el exceso. No se salte esta parte. Esa pequeña área sin engrasar será donde su pastel se pegará y se rasgará si no se cubre.
Una vez que el pastel esté horneado, querrá sacarlo del molde con bastante rapidez. Retire el pastel del horno y programe un temporizador durante 5 minutos. Después de 5 minutos, coloque una rejilla de alambre para enfriar boca abajo en el lado expuesto del pastel.
Use guantes de cocina para mantener la sartén y la rejilla de enfriamiento juntas mientras invierte la sartén sobre la parrilla. La sartén ahora debería estar del lado derecho hacia arriba.
Es posible que escuche el lanzamiento de la torta. Eso es bueno. De lo contrario, deje reposar el pastel durante un minuto, dejando que la gravedad haga su trabajo. Levanta el molde del pastel. Debe soltarse limpiamente. Si es rebelde, vuelva a utilizar los guantes de cocina para unir la sartén y la rejilla. Dale unos pocos batidos fuertes en un movimiento hacia abajo. Dale al pastel un minuto más y vuelve a intentarlo.
Si su pastel es realmente rebelde, esto puede suceder según la receta, voltee el pastel y deslice un cuchillo delgado alrededor de los bordes. Invertir de nuevo.
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Deje que el bizcocho se enfríe por completo sobre una rejilla.
Para congelar o congelar un pastel Bundt, coloque la rejilla de alambre con el pastel sobre una bandeja para hornear con borde. Esto atrapará cualquier goteo y facilitará la limpieza. Recomiendo encarecidamente raspar el exceso de glaseado con un tenedor y probarlo antes de limpiar la sartén. ¡Ventajas de ser el panadero!
Mover un pastel Bundt puede ser una perspectiva aterradora, así que déjame mostrarte el mejor regalo que mi suegra me ha dado (además de mi esposo): este espátula levantador de pastel ! Es lo suficientemente grande y estudia lo suficiente como para recoger un pastel entero.
Mencioné antes sobre hacer pasteles de medio cumpleaños. Yo uso estos cajas de medio pastel para entregarlos, pero también son perfectos para compartir pasteles con los vecinos o llevarlos a la oficina. El departamento de panadería de su tienda de comestibles puede venderle algunos, pero los encontré en línea y me gusta tener un alijo listo.
¡Oh! ¡No puedo dejarlos sin algunas recetas de pasteles Bundt!
- Pastel de ron navideño
- Pastel Meyer de limón, jengibre y cúrcuma
- Pastel de crema de coco con glaseado de queso crema
- Bizcocho de manzana con glaseado de vainilla y mantequilla marrón
- Bizcocho de limón y lima
- Pastel de pistacho
- Pastel Bundt de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema de Caramelo Salado
¿Quién ama un pastel Bundt?
