Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
¡Con algunos ingredientes de la despensa, puede preparar rápidamente un lote de salsa de enchilada casera! De Erica Kastner de Buttered Side Up. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:8porciones Tiempo de preparación:0horas5minutos Hora de cocinar:0horas15minutos Tiempo Total:0horas20minutos Ingredientes3 cucharadas Mantequilla salada 2 cucharadas. Harina para todo uso 2 cucharadas. Pimenton 2 cucharadas. Chile en polvo 1 1/2 cucharadita Comino 1 cucharadita Cebolla en polvo 3/4 cucharadita Polvo de ajo 1/2 cucharadita Orégano seco 1/8 cucharadita Canela 2 c. Caldo 1 1/2 c. Tomates colados Sal al gustoEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Batir la harina y cocinar durante 1 minuto. Agregue las especias y cocine por 30 segundos. Batir el caldo y los tomates colados. Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, o hasta que espese. Agrega sal al gusto.
Solía pensar que la salsa de enchilada estaba sobrevalorada. Verá, me encanta comprar productos enlatados con ingredientes con los que no estoy familiarizado. La mayoría de las variedades comerciales contienen ingredientes impronunciables o aquellos que trato de evitar específicamente. Así que pensé que podría sustituir mi salsa en frasco favorita y llamarla buena. Así hice enchiladas durante años.
Pero un día decidí intentar hacer enchiladas con salsa de enchilada real para ver de qué se trataba tanto alboroto. Fue entonces cuando me di cuenta de lo que me había perdido. La salsa no puede imitar la magia de la salsa de enchilada. Burbuja y espesa y se vuelve uno con las tortillas de una manera que la salsa no puede.
La salsa de enchilada auténtica requiere diferentes variedades de vainas de chile seco que se tuestan, luego se reconstituyen y se hacen puré. Eso espesa naturalmente la salsa, por lo que normalmente no requiere harina, lo que la hace libre de gluten. (Las cebollas, los tomates y los dientes de ajo también se asan en seco en un comal hasta que se carbonicen). Pero puede ser difícil obtener los chiles dependiendo de dónde viva, aunque si puede, le sugiero que lo haga al menos una vez. .
Afortunadamente, existe una manera fácil de hacer su propia salsa para enchiladas con ingredientes que probablemente ya tenga en su despensa. Puede que no sea auténtico, pero sigo pensando que es mucho mejor que las opciones enlatadas. Hoy les comparto dos versiones de salsa de enchilada casera: una es súper rápida y fácil y usa harina para espesar, y la otra requiere un poco más de tiempo pero es completamente libre de gluten.
Comencemos con la versión rápida y sencilla. Esto es lo que necesitará: mantequilla, harina, pimentón, chile en polvo, cebolla en polvo, ajo en polvo, orégano, comino, canela, caldo, tomates colados y sal al gusto.
Comience derritiendo la mantequilla y batiendo la harina. Cocine por un minuto, luego espolvoree las especias.
Cocine las especias por solo 30 segundos, luego agregue el jugo de tomate y el caldo.
Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que espese, alrededor de 5 a 10 minutos.
¡Y tu estas listo! Es realmente así de simple.
Ahora pasemos al levemente versión sin gluten más complicada. Solo estamos cambiando algunos ingredientes: cebolla fresca y ajo en lugar de tomates secos y asados al horno en lugar de tomates colados. También estamos reduciendo la cantidad de caldo ya que no hay espesante.
Sofreír la cebolla y el ajo en la mantequilla.
Agregue las especias, los tomates y el caldo.
Cocine a fuego lento hasta que espese y se reduzca, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Deje enfriar hasta que esté tibio, luego haga puré en una licuadora hasta que esté completamente suave.
Este método requiere más tiempo y el paso adicional de licuar, pero es una excelente opción si está tratando de evitar el gluten.
Notas:
- El picante de esta salsa de enchilada casera está determinado por el picante de su chile en polvo. Si desea aumentar el calor, puede agregar un poco de cayena en polvo.
- Usé tomates colados en la versión rápida, pero puedes sustituirlos por salsa de tomate si no encuentras tomates colados.
- Puede usar agua en lugar de caldo en caso de necesidad, pero, por supuesto, la salsa no será tan sabrosa. Usé caldo de res, ¡que recomiendo encarecidamente!
- Quiero intentar agregar un poco de cacao en polvo para darle un toque terroso. ¡Dime lo que piensas si pruebas eso!
- Para una versión sin tomate, puede ir a la vieja escuela e intentar sustituir los pimientos rojos. Esto requeriría rehidratar y hacer puré de chiles secos.
- Prepare un lote grande y congele los extras. De esa manera, tendrá salsa de enchilada a mano cuando la necesite.
