Pastel de manzanilla de Benjamina Ebuehi con crema fresca de miel para el brunch del día de la madre

Benjamina Ebuehis Chamomile Cake With Honey Cr Me Fra Che

¡Bienvenido al Club de libros de cocina de Pioneer Woman! Este mes, presentamos a Benjamina Ebuehi, panadera, cuartofinalista en El gran británico Bake Off y autor de libros de cocina The New Way to Cake: Recetas sencillas con un sabor excepcional . Siga leyendo para conocer sus consejos favoritos para el brunch, cómo su madre la ayudó mientras estaba en Hornear y tome una deliciosa receta de pastel para el Día de la Madre.

Si alguna vez quisiste agregar un poco de dinamismo a tus pasteles, El gran británico Bake Off Benjamina Ebuehi te tiene cubierto. Pista: ¡Todo es cuestión de gusto! Benjamina, también creadora del blog gastronómico Zanahoria y miga , ha elaborado docenas de recetas de pasteles que utilizan sabores audaces e interesantes sin dejar de ser totalmente accesibles.

Creo que todo el mundo tiene recuerdos en los que el pastel juega un papel importante; todo el mundo tiene recuerdos tan nostálgicos en torno al pastel, dice. Ya sea para un cumpleaños, una graduación o el Día de la Madre, nunca decepcionará con un pastel casero.

En su libro La nueva forma de pastel , Benjamina demuestra su habilidad para experimentar con los sabores, ya sea para hacer delicadas magdalenas de pimienta rosa o un delicioso pastel de chocolate y tahini.

Somos de herencia nigeriana y la comida nigeriana es audaz y llena de sabor, lo que me encanta. Así que creo que eso se filtró en mi estilo de horneado. En términos de decoración y estilo, siempre es realmente simple y no exagerado, pero debe tener buen sabor. Para mí, todo se trata del sabor, explica.

Estar en Hornear ayudó a la panadera con sede en Londres a sentirse más segura a la hora de crear recetas y confiar en su intuición. Si bien la naturaleza vertiginosa del programa y la demanda de toneladas de nuevas recetas alentaron a Benjamina a probar ideas creativas, hubo una persona en particular que la ayudó a creer en sí misma: su mamá.

Fueron realmente largos días y tardes durante Hornear —Estaba probando y practicando, practicando, practicando. Pero tener a [mi mamá] en la cocina, ayudándome a lavarme cuando sabía que estaba realmente cansada, probando cosas y dando comentarios, fue realmente alentador. Las mamás simplemente te mantienen calmado, dice ella.

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La comida juega un papel central en la familia de muchas maneras para Benjamina, quien fundó La mesa de la hermana con su hermana Bonita. Es una marca de comida y estilo de vida donde organizan clubes de brunch para mujeres para fomentar un sentido de comunidad e inclusión mientras comparten una comida deliciosa. Además de hornear pasteles sublimes, las dos claves de Benjamina para un brunch exitoso existen en el uso de fuentes para compartir y decoraciones sencillas.

El brunch no debe ser sofocante, debe ser relajado, especialmente para el anfitrión. Siempre tenemos una granola de autor que hacemos con fruta de temporada y yogur. Eso está sobre la mesa para que la gente lo pase y lo aproveche. Es menos estresante para ti como anfitrión, dice ella. Para la decoración, a menudo usan flores secas de cualquier temporada y transforman frascos en jarrones, ¡no se necesitan ramos elaborados!

Si está planeando un brunch para el Día de la Madre, querrá seguir los consejos de Benjamina para mantenerlo libre de estrés. También puede enganchar la receta de su pastel de manzanilla simple pero sabroso, que es el horneado floral perfecto para un brunch de primavera. Y si buscas más inspiración para el brunch, su pastel de zanahoria Masala-Chai y el pastel de pistacho, cardamomo y limón en el libro también son excelentes opciones, ¡resulta que son los favoritos de su madre!

1. Precalienta el horno a 350 ° F. Engrase dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas y forre con papel pergamino.
2. Para hacer el pastel, tamice la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y reserve. En una cacerola pequeña, caliente la leche, la manzanilla y la vainilla y cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos, o hasta que la leche esté caliente al tacto pero no hirviendo. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar la leche y enfriar durante 20 minutos. Una vez frío, cuela las flores o desecha las bolsitas de té. Con una batidora de pie o batidor eléctrico, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la mitad de la harina y bata brevemente hasta que se combinen. Vierta la leche, seguida del resto de la harina y bata unos segundos hasta obtener una masa homogénea.
3. Divida la masa uniformemente entre los moldes preparados y hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que los pasteles se enfríen durante 10 minutos antes de colocarlos en una rejilla para que se enfríen por completo.
4. Para hacer la crème fraîche, mezcle la crème fraîche y la miel en un bol durante 1 minuto, o hasta que espese a picos suaves. Emparede los pasteles con una fina capa de crema fresca y agregue una capa más gruesa por encima. Espolvoree algunas flores de manzanilla secas encima, si las usa.

Reproducido con permiso de La nueva forma de pastel por Benjamina Ebuehi, Page Street Publishing Co. 2019 Crédito de la foto: Holly Wulff Petersen