Primavera Tortellini

Tortellini Primavera

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Una versión de mi pasta primavera regular, ¡esta es aún más decadente con tortellini de queso!

Cocine los tortellini un par de minutos menos de lo que piden las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el ajo y revuelva para cocinar durante 1 minuto. Agregue las zanahorias y la coliflor, revuelva y cocine 1 minuto. Vierta el vino y el caldo, luego cocine de 2 a 3 minutos, hasta que el líquido se reduzca un poco. Agregue la crema y el parmesano y revuelva.

Cuando la mezcla esté caliente, agregue los guisantes, el jamón, la sal y la pimienta. Deje que se calienten en la salsa. Cuando la salsa esté caliente, agregue los tortellini. Verifique los condimentos, agregue más si es necesario y sirva con parmesano y albahaca adicionales.

Soy un amante de cualquier forma de pasta primavera, y lo he sido durante más de 25 años. Esta receta es un derivado de la que publiqué aquí en la edad oscura de este sitio web de cocina, excepto que en lugar de grandes trozos de verduras, las guardo en dados finos y, en lugar de pasta penne, uso tortellini de queso, y mi dos chicas y yo lo devoramos absolutamente para cenar anoche.

Mientras tanto, Marlboro Man y los chicos comieron burritos de carne y frijoles. Como esta que por reforzar los estereotipos de género un domingo por la noche?

Decir ah. No fue intencional, hombre. Simplemente ... sucede a veces.

De todos modos, volviendo a la pasta: ¡estaba delicioso! ¡Te va a encantar!

Así es como lo hice.

Pica finamente un poco de cebolla.

Zees es un deesh algo delicado, ¡así que quiero que todos los ingredientes también sean delicados!

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¡Pica también un poco de ajo!

A continuación, pela unas zanahorias ...

Córtalos en palitos de fósforo ...

Luego corta los palitos en dados.

Corta unos floretes de una cabeza de coliflor ...

Luego rómpalo en trozos muy pequeños.

Recuerda: ¡Zees es un pez delicado!

Coge unos guisantes congelados y téngalos listos ...

Luego toma un jamón ardiente hunka hunka ...

Y cortarlo en pedazos. Dato curioso: ¡no me di cuenta de que esto era jamón rebanado hasta que lo corté en cubitos!

Pero el jamón es jamón, hombre ... no importa cómo lo cortes.

O cortarlo en cuadritos.

Derrita un poco de mantequilla en una sartén grande y agregue las cebollas y el ajo.

Revuélvelo y cocínalo durante un minuto más o menos ...

Luego echa las zanahorias ...

Y la coliflor ...

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Luego revuélvelo y cocínalo por un minuto más.

(No voy a cocinar nada por mucho tiempo porque quiero que las verduras permanezcan algo crujientes y deliciosas. No blandas y lastimeras).

(Me encanta cómo el color de las zanahorias comienza a transferirse un poco a la coliflor. Purty).

A continuación, vierta un buen chorrito de vino blanco ...

Y un chorrito de caldo ...

Luego cocine durante 2 o 3 minutos, o hasta que el líquido se reduzca en su mayor parte.

Y ahora la parte divertida: vierta un poco de crema espesa ...

Luego agrega un poco de sal (¡no hace falta mucha!) Y mucha pimienta ...

(Repito: ten cuidado con la sal. Debido a la mezcla de queso en los tortellini [sin mencionar el parmesano, estamos a punto de la salsa], el plato tiene mucha sal tal como está. Prueba antes de agregar más de solo una pizca.)

Agregue aproximadamente media taza de parmesano ...

Luego revuélvalo y deje que la salsa burbujee y se vuelva mágica.

¡Oh! Me olvidé de los tortellini.

Cocínelo y escúrralo y dígale que ya está de vuelta.

Volviendo a la salsa: vierta los guisantes congelados directamente en ...

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Junto con el jamón.

Luego revuélvela para que quede maravillosa, hermosa y sublimemente combinada. Los guisantes y el jamón se calentarán bastante rápido si la salsa está bien caliente.

Coge un poco de albahaca si tienes un poco.

Puede cortarlo o enrollar las hojas en un rollo apretado y cortarlo muy fino.

Luego, espolvoréalo ...

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Y revuélvelo.

¡Ahora echa los tortellini!

Oh bebe.

¡Delicioso!

Tiene todo lo que es encantador de la pasta primavera: verduras de primavera crujientes, salsa de crema sabrosa, pero los tortellini realmente lo hacen mágico.

¡Disfruta cada bocado! Y puede hacer esto aún más rápido y más fácil usando guisantes y zanahorias congelados. ¡Supah rápido!

Algunas otras cosas que puede agregar:

* Champiñones picados o en rodajas. Saltear con las zanahorias y la coliflor.
* Pimiento rojo finamente picado. No es exactamente una verdura de primavera, ¡pero agrega un bonito color!
* El calabacín en dados. Lo mismo ocurre con que no es una verdura de primavera ... pero no se lo diré a nadie.
* Queso de cabra desmenuzado. Agrega la salsa para darle un toque extra de sabor.
* Queso crema ablandado. Agregue la salsa para un poco más de picardía.
* Y por supuesto, sustituya los tortellini por cualquier tipo de pasta. Por supuesto, ya no se llamará Tortellini Primavera. Proceda bajo su propio riesgo.