Sándwich de Pollo a la Parrilla con Salsa de Albaricoque

Grilled Chicken Sandwich With Apricot Sauce

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¡Feliz semana de aniversario! ¡Tengo muchas cosas divertidas planeadas, incluidas recetas, obsequios increíbles y un salto de Júpiter! Adelante, quítese los zapatos.

Estoy comenzando la diversión con este delicioso sándwich, inspirado en la maravillosa Sara Moulton, a quien solía ver en la televisión mientras gestaba y amamantaba alrededor del año 2000. Recuerdo haberla visto hacer un plato que involucraba enrollar un pollo pechuga alrededor de hojas de salvia y mermelada de albaricoque —y creo que el queso de cabra también estuvo involucrado— y hornearlo en el horno. De todos modos, aunque estaba demasiado ocupado manteniendo todos mis procesos corporales funcionando para hacer ese plato en particular, pensé que se veía simplemente divino. Y me introdujo a la magia de combinar pollo y albaricoque. ¡Mmm!

Ayer examiné el contenido de mi cocina y terminé con un pequeño montón de cosas que necesitaba usar: un par de pechugas de pollo crudas, una barra de pan de masa madre y un manojo de espinacas tiernas (las usé la semana pasada para hacer el plato de pasta con tomate y queso azul.) Al darme cuenta de que tenía un frasco lleno de mermeladas de albaricoque en la despensa, cavé profundamente y encontré la Sara Moulton dentro de mí ... y batí este sándwich, lo que me hizo volar la falda.

Para mi horror, parece que algunas criaturas pequeñas, marrones y esponjosas con colas redondas blancas (Conejos del infierno) han decidido ayudar a sí mismos a la salvia que he estado cultivando durante el último mes. Salvajes. Entonces usé cebolletas frescas en su lugar. Pero simplemente agregue cualquier hierba vieja que tenga a mano.

Conejos Son simplemente adorables. Hasta que se coman mi salvia. Y luego están tostadas.

Comience con pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, sin grasa. Puede marinarlos en un adobo comprado en la tienda si tiene tiempo (yo no lo tuve), o simplemente puede espolvorear con un poco de sal y pimienta.

Coloque cada pecho entre dos pedazos de papel encerado o envoltura de plástico.

Golpee con una sartén o mazo de hierro pesado para aplanar un poco. No estamos tratando de adelgazar el pecho como papel; simplemente nivelado para que la carne tenga el mismo grosor.

Rocíe un poco de aceite de oliva en una sartén caliente y eche el pollo. Rocíe aceite de oliva por encima.

Ase el pollo a la parrilla hasta que esté completamente cocido, luego recuerde tratar de encontrar a alguien en la tierra que conduzca hasta su casa y arregle el sistema de ventilación de su estufa, que se ha roto durante aproximadamente noventa años.

Sigo poniéndolo al final de mi lista de prioridades.

La lista está cubierta con un hollín de cocción espeso en este punto.

Sobre el pollo a la parrilla. Si eres una de esas personas afortunadas en el mundo que vive en la civilización, puedes encontrar pechugas de pollo a la parrilla en las tiendas de comestibles y delis. ¡Recógelos! Funcionarán bien.

De cualquier manera, desea que el pollo esté refrigerado / enfriado. Así que siéntase libre de asar el pollo con mucha anticipación.

A menos que seas yo y hagas todo en tu vida en el último minuto, incluida la ducha.

La salsa para el sándwich es simple: partes iguales de mermelada de albaricoque, mostaza de Dijon y mayonesa.

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Ah, y tenga cuidado: si trae Miracle Whip a cualquier lugar cerca de este sándwich, sonará una sirena.

Mayonesa = buena. Miracle Whip = malo.

¡Por favor, recuerden esta sabiduría, amigos!

Eche los ingredientes en un bol. (Sugerencia, si tiene jalea de jalapeño a mano, ¡eche un poco! O también podría cortar un poco de jalapeño fresco, ¡la especia es realmente buena aquí!)

Revuélvelo todo ...

Hasta que esté totalmente combinado. Pruébelo y agregue más de lo que quiera; nuevamente, si le gustan las especias, agregue un poco de jalapeño o incluso un par de pizcas de pimienta de cayena.

Aquí es donde entran las cebolletas. Una vez más, había planeado picar un poco de salvia en su lugar ... pero no estaba destinado a ser.

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Tíralos en ...

Y revuélvelo para combinar.

Cuando esté listo para hacer los sándwiches, junte todos los ingredientes. Mmmmm. El pollo se ve bien.

Entonces tenemos: pechugas de pollo a la parrilla, salsa de albaricoque, pan de masa fermentada en rodajas (cualquier pan crujiente servirá), espinacas y cebolla morada en rodajas finas.

A mi suegra le ENCANTA las cebollas rojas crudas. Cortará rodajas gruesas y simplemente las masticará como bocadillo.

Solo puedo tomarlos en pequeñas dosis y los corto muy finos.

Pero tal vez algún día logre alcanzar su nivel de coraje.

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Unte la salsa de albaricoque sobre una rebanada de pan.

Nota al margen: Lamento hacer esto, pero no puedo evitarlo. ¿No se parece esto a mi Rarebit galés?

No sabe nada parecido, por supuesto, pero aún así.

Me encanta cuando el mundo tiene sentido.

Volviendo al sándwich: Coloque una de las pechugas de pollo sobre la primera rebanada de pan.

Cubra con abundante espinaca tierna.

Estoy en una verdadera patada de espinacas en estos días.

Luego vienen las cebollas rojas ...

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Y la otra rebanada de pan, que también untaste con la salsa de albaricoque.

¡Mmm! Esto es perfectamente delicioso. Y puedes tostar el pan antes de preparar el sándwich si te gustan ese tipo de cosas. Pero sirva esto en un plato con un montón de papas fritas cocidas en una olla ... y ganará amigos e influirá en la gente.

Como, totalmente.

También puedes ponerlo en una parrilla para panini si tienes una. Rocíe la parrilla, y el trozo de pan superior, con un poco de aceite de oliva antes de ponerlo en la parrilla.

Cierre la parte superior con mucho cuidado para que el pan no se deslice por encima. ¡Y mira cómo sucede la magia! Ese goteo que ves es en realidad la salsa de albaricoque. Mmm

Y ahí está. ¡La perfección en una parrilla de panini!

Te encantará este.

¡Disfrutar!

Aquí está el imprimible.