Penne con coliflor y cebollas caramelizadas

Penne With Cauliflower

1414 significado de la llama gemela

¡No apresures las cebollas! Las cebollas caramelizadas tardan al menos 20 o 25 minutos en volverse doradas y dulces.

1. Cubra las pasas con 1 taza de agua caliente en un tazón y déjelas reposar hasta que estén gruesas, aproximadamente 15 minutos. Escurrir y reservar.
2. Mientras tanto, derrita 4 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta molida y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y se dore profundamente, de 20 a 25 minutos. Retirar de la sartén y reservar.
3. Derrita las 4 cucharadas de mantequilla restantes en la misma sartén a fuego medio. Agrega la coliflor, & frac34; taza de agua, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta molida y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el agua se evapore y la coliflor esté tierna y dorada en algunos puntos, de 20 a 25 minutos.
4. Mientras se cocina la coliflor, hierva una olla grande de agua con sal. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete para al dente. Reserva 1 & frac12; tazas de agua de cocción, luego escurrir.
5. Agregue la pasta, la cebolla caramelizada, el perejil, el parmesano, los piñones, la ralladura de limón, el jugo de limón, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, 1 taza de agua de cocción reservada, el & frac12; restante; cucharadita de sal y un poco de pimienta molida a la sartén con la coliflor. Cocine, revolviendo constantemente y agregando más agua de cocción si es necesario, hasta que el queso se derrita y los ingredientes estén bien combinados, de 1 a 2 minutos. Incorpora suavemente las pasas. Cubra la pasta con más parmesano, si lo desea.