Magdalenas De Moca

Mocha Cupcakes

¡No es necesario preparar ninguna cerveza! Estos cupcakes obtienen un rico sabor del extracto de café y el polvo de espresso instantáneo.

1. Prepara los cupcakes: Precalienta el horno a 350˚. Forre dos moldes para muffins de 12 tazas con revestimientos de papel. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio y agregue el cacao en polvo. Vierta el agua hirviendo y revuelva para combinar. Deje hervir durante 15 segundos, luego retire del fuego y reserve.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar y la sal; dejar de lado. En un tazón pequeño, mezcle los huevos, el suero de leche, la vainilla y el bicarbonato de sodio. Vierta la mezcla de cacao sobre la mezcla de harina y revuelva hasta que esté medio combinado, luego vierta la mezcla de huevo y revuelva hasta que la masa se una.
3. Llene los moldes para muffins hasta dos tercios de su capacidad (apenas 1/4 de taza por magdalena) y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar en los moldes durante unos 5 minutos, luego retirar a una rejilla y dejar enfriar por completo antes de decorar.
4. Hacer el glaseado: Batir la mantequilla en un bol con una batidora a velocidad media hasta que quede cremosa. Reduzca la velocidad a baja y agregue el azúcar de repostería en dos tandas, batiendo hasta que se combine. Agregue los extractos de vainilla y café, aumente la velocidad a alta y bata hasta que esté cremoso, 30 segundos.
5. Disuelva el espresso en polvo en 3 cucharadas de leche en un tazón pequeño y agréguelo al glaseado; batir hasta que quede esponjoso, de 2 a 3 minutos. Batir la última cucharada de leche si parece demasiado rígida. Transfiera a una manga pastelera equipada con una punta de estrella mediana.
6. Coloca el glaseado sobre los cupcakes. Cubra con chispas y granos de café con chocolate.