Caramelized White Chocolate
El chocolate blanco caramelizado aporta una profundidad de sabor y un sabor a caramelo que lleva sus postres al siguiente nivel. Rinde 1 taza. De Joanne Ozug de Quince espátulas. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:8porciones Tiempo de preparación:0horas0minutos Hora de cocinar:0horas45minutos Tiempo Total:0horas45minutos Ingredientes1 c. Chocolate blanco picado (ver nota)Este módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Precaliente el horno a 250ºF. Extienda el chocolate blanco picado de manera uniforme en una bandeja para hornear con borde pequeño. Coloque en el horno durante 5 minutos, luego alise con una espátula para aplanarlo.
Coloque el chocolate blanco en el horno en intervalos de 8 a 10 minutos, revolviendo y volviendo a esparcir el chocolate blanco cada vez. Cada vez que saque el chocolate blanco del horno, debe verse cada vez más cerca de un color caramelo y tener una consistencia más suave y tersa.
Después de 4 a 5 intervalos o unos 40 minutos, el chocolate blanco debe tener un color beige intenso y una textura suave. El chocolate blanco caramelizado ahora se puede utilizar para una variedad de recetas, en lugar del chocolate blanco normal. Rocíelo sobre los productos horneados, úselo como base de una crema de mantequilla o glaseado, o déjelo endurecer a temperatura ambiente y mézclelo en galletas o bollos. ¡Disfrutar!
Nota: asegúrese de que el chocolate blanco que está usando sea verdadero chocolate blanco, no cobertura de chocolate blanco o bocados de chocolate blanco. También asegúrese de usar un chocolate blanco de alta calidad que tenga un alto contenido de manteca de cacao, aproximadamente un 30%. Muchas de las marcas de calidad enumerarán el porcentaje aproximado. Marcas como Valrhona, Callebaut y Scharffenberger son buenas opciones.
Una vez que haya probado la gloria del chocolate blanco caramelizado, sentirá la obligación de contárselo a sus amigos amantes de la comida. ¡Es increíblemente bueno!
Siempre me ha gustado el chocolate blanco y, sin duda, me compadezco un poco por ser el chocolate con el que se metían todas las personas serias del chocolate.
Pero cuando agregas chocolate blanco caramelizado a la mezcla, no veo cómo podría competir ninguno de los otros tipos de chocolate. En mi libro, cualquier cosa con caramelización de lado siempre gana.
la oración de los santos del bosque
Encontré una receta de chocolate caliente con chocolate blanco caramelizado hace un tiempo, e inmediatamente despertó mi interés. Un poco de investigación reveló que la técnica de caramelización del chocolate blanco se origina en la Escuela del Chocolate de Valrhona. Una búsqueda en Google de chocolate blanco caliente caramelizado (o recetas de chocolate blanco caramelizado, para el caso) arroja una larga lista de resultados.
Es fácil de caramelizar el chocolate blanco y se puede usar en casi cualquier receta que requiera chocolate blanco.
Empiece por untar un poco de chocolate blanco en una sartén. Corté trozos de un bloque de alta calidad que compré en la tienda de comestibles, pero sea cual sea la marca que use, es importante usar un chocolate blanco de buena calidad con alto contenido de manteca de cacao (idealmente 30%).
Tenga en cuenta que gran parte del chocolate blanco que ve en el supermercado no es en realidad chocolate blanco. Tras una inspección más cercana, lo llamarán cosas como bocados de chocolate blanco o trozos de chocolate blanco para derretir. Esos no funcionarán aquí, así que asegúrese de usar chocolate blanco real de buena calidad. Buenas marcas para buscar son Valrhona, Callebaut, Scharffenberger, etc.
Mételo en un horno a 225ºF durante 5 minutos, luego alísalo con una espátula. Se verá como un desastre granulado y grumoso, y eso está bien. Vuelva a colocar la sartén en el horno durante una serie de intervalos de 10 minutos.
Revuelva y vuelva a esparcir el chocolate después de cada intervalo. El chocolate comenzará a suavizarse, pero probablemente todavía tenga grumos.
Y cada vez, será de color un poco más oscuro.
E incluso más oscuro y suave ...
Hasta después de unos 40 minutos, cuando el chocolate está maravillosamente suave y de color caramelo y respiras un suspiro de alivio.
El chocolate blanco caramelizado ahora se puede usar para hacer crema de mantequilla de chocolate blanco caramelizado (mi favorito). O ganache de chocolate blanco caramelizado. ¡O chocolate blanco caliente caramelizado! También puede dejar que se endurezca a temperatura ambiente y mezclarlo en galletas o bollos. Básicamente en cualquier lugar donde usaría chocolate blanco. Pero el sabor será mucho más intenso, con notas de caramelo.
Aquí hay algunas recetas que podrían usar algo de ese chocolate blanco caramelizado:
- Brownies de crema irlandesa con crema de mantequilla de chocolate blanco caramelizado de quince espátulas
- Magdalenas De Anfitriona De Pan De Jengibre de hornear a 350
- Cuadrados de tarta de queso con chocolate blanco de A Farmgirl’s Dabbles
- Galletas crujientes de chocolate blanco y caramelo de la pequeña cocina
El chocolate blanco caramelizado es un placer. Pruébalo y disfrútalo.
