Scones de limón y semillas de amapola

Lemon Poppy Seed Scones

Consejo profesional: para tamizar rápidamente la harina, golpea el colador contra la palma de tu mano.

1. Para los bollos: Precaliente el horno a 400˚. Tamice la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Agrega las semillas de amapola. Agregue la mantequilla y use una batidora de repostería o dos cuchillos para cortar la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas y no queden trozos grandes de mantequilla.
2. Mezcle la crema espesa, el huevo y la ralladura de limón en un tazón mediano. Agregue la mezcla de crema a la mezcla de harina; revuelva suavemente con un tenedor hasta que se combinen. La masa debe estar desmenuzable, pero si es demasiado desmenuzable para trabajar con ella, salpique con una pequeña cantidad de crema espesa.
3. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y presiónela ligeramente para formar un rectángulo rugoso. Use un rodillo para enrollarlo en un rectángulo de 8 por 12 pulgadas (use sus manos para ayudar a darle forma si es necesario). Recorta los bordes con un cuchillo. Corta la masa por la mitad en forma transversal, luego córtala a lo largo en cuartos para formar 8 rectángulos. Corta cada rectángulo por la mitad en diagonal para formar 16 triángulos.
4. Transfiera los bollos a una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee hasta que estén dorados, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar durante 15 minutos en la bandeja para hornear, luego transfiera los bollos a una rejilla para que se enfríen por completo.
5. Para el glaseado: combine el azúcar en polvo, la leche, la ralladura de limón y el jugo y la sal en un tazón mediano. Revuelva hasta que quede suave, ajustando el grosor con más azúcar en polvo o leche si es necesario.
6. Coloque la rejilla de bollos sobre una bandeja para hornear para recoger las gotas, luego extienda el glaseado sobre los bollos. Antes de que se endurezca el glaseado, rocíe la parte superior ligeramente con semillas de amapola. Deje que el glaseado se asiente por completo, aproximadamente 1 hora.