How Store Cheese
Queso. Queso glorioso. Es tan fácil recordar la época de mi vida en la que me enamoré perdidamente del queso.
Claro, comí una buena cantidad de sándwiches de queso a la parrilla y pizza cuando era niño, pero estoy hablando de cuando me enamoré de todo el queso. Sucedió cuando mi esposo y yo hicimos un viaje a París hace muchos años.
En los EE. UU., No es raro ver platos de queso como una opción para el curso de postres, pero es algo que nunca había elegido elegir. ¿Queso sobre pastel? No.
Pero cuando mi esposo y yo estábamos en París, los platos de queso a menudo formaban parte de los menús de precio fijo, por lo que no tenía la opción de no comer queso. Bueno, a menos que decidiéramos simplemente no comerlo, pero ciertamente no íbamos a hacer eso.
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Ese fue el momento en que nos enamoramos de los quesos más elegantes y las muchas variedades para elegir. Queso de cabra, queso azul, brie, gouda y todo lo demás. Nos abrimos a un mundo completamente nuevo de quesos.
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Cuando regresamos a los Estados Unidos, fui a Whole Foods y gasté $ 100 en queso. ¡Es como si me hubiera estado perdiendo toda mi vida!
En la publicación de hoy, voy a compartir algunos consejos sobre cómo almacenar queso, para que pueda tratar bien su preciado queso y mantenerlo fresco durante el mayor tiempo posible. Hay muchos tipos de quesos y existen algunas diferencias en la forma en que se almacenan.
1 - Hecha
Por lo general, el queso feta viene en bloques almacenados en su propia salmuera, y usted desea almacenar los restos de queso en la salmuera en la que viene. Si se mantiene de esta manera, el queso feta generalmente se conserva durante aproximadamente un mes.
Si no tiene suficiente salmuera, resista la tentación de almacenar el queso en agua, ya que esto le quitará la sal y el sabor.
Según una prueba de Cook's Illustrated, el aceite de oliva es la mejor opción para cubrir el queso feta si no tienes la salmuera original. Siempre me he propuesto comprar bloques de queso feta en salmuera, en lugar de queso feta desmenuzado, para evitar que surja ese problema.
2 - Migajas de queso azul
Las migas de queso azul a menudo vienen en recipientes de plástico herméticos, que es donde desea guardarlas. Pero quería compartir que el queso azul es uno de los pocos quesos que encuentro que se congela bien.
Las migajas de queso azul duran una semana en el refrigerador antes de girar hacia el sur, así que si obtengo demasiado, meteré un poco en el congelador para usarlo más tarde. Simplemente descongélelo en el refrigerador durante unas horas cuando esté listo para usarlo.
3 - Queso de cabra
El queso de cabra a menudo viene en estos envoltorios plásticos despegables y, una vez abierto, debe usarse dentro de las dos semanas.
Una vez que se abre el paquete de queso de cabra, me gusta trasladar las sobras a un trozo de papel encerado en lugar del empaque original, que no se puede volver a sellar.
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Enróllalo con fuerza y retuerce los bordes como si fuera un envoltorio de caramelo.
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4 - Queso pre-rallado
No es un queso fino, pero pensé que valdría la pena mencionar que los quesos previamente triturados generalmente tienen una vida útil corta en el refrigerador, alrededor de 5 días. Pero las sobras se congelan bien. El queso pre-rallado se almacena mejor en el paquete en el que vino, sellado herméticamente, para que los trozos de queso no se sequen.
5 - Mozzarella fresca
La mozzarella recién tirada tiene la vida útil más corta de todas. Encuentro que realmente solo se mantiene durante unos días.
La mozzarella fresca se conserva mejor en la envoltura de plástico en la que viene. Descubrí que el plástico interior de este paquete era incluso un poco salado, por lo que tenía un poco de su propio líquido en el exterior de la bola.
Asegúrate de no guardar la mozzarella en agua, ya que esto eliminará la sal y el sabor del queso.
6 - Cheddar y Jack
Los quesos Cheddar y Jack se almacenan mejor cuando se envuelven en papel encerado o para queso y luego en una envoltura de plástico. La capa de papel (en lugar de plástico) directamente fuera del queso le permite respirar, liberar olores derivados y minimizar el crecimiento de nuevas bacterias en la superficie.
La envoltura de plástico en el exterior evita que el queso cheddar se seque. Descubrí que si el queso solo se almacena en papel, se seca rápidamente, por lo que es importante agregar una envoltura de plástico.
Cuando pido queso cheddar en la tienda de comestibles, la configuración de papel encerado + envoltura de plástico que se muestra arriba es la forma en que se entrega.
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7 - Parmesano y Pecorino Romano
Los mismos principios de envoltura se aplican a los quesos parmesano, Pecorino Romano, Grana Padano y otros quesos duros.
Cuando me entregan el queso, viene envuelto en papel y luego envuelto en plástico.
Por lo general, estos quesos se conservarán en el refrigerador de 1 a 2 meses.
Puede comprar papel de queso designado para almacenar, pero cualquier tipo de papel de cocina será suficiente. Por lo general, uso papel encerado, en la foto de arriba, o papel de hornear marrón.
Espero que estos consejos te ayuden a mantener tu queso fresco por más tiempo. ¡Disfrutar!
