Filetes envueltos en tocino con mantequilla de vaquero

Bacon Wrapped Filets With Cowboy Butter

Hice esto para Ladd para nuestro aniversario de un año, ¿y adivinen qué? ¡Todavía estamos casados!

1. Tritura 4 cucharadas de mantequilla con el perejil, el cebollino, la ralladura de limón, el jugo de limón y la mostaza en un tazón pequeño con un tenedor. Coloca la mezcla de mantequilla en una hoja de plástico para envolver. Envuelva y forme un tronco de 3 pulgadas. Refrigere hasta que esté firme, unos 30 minutos.
2. Precalienta el horno a 450˚. Sazone generosamente los filetes por ambos lados con sal y pimienta. Envuelva cada filete alrededor del borde con una rebanada de tocino y asegúrelo con un palillo.
3. Caliente el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla restante en una sartén mediana de hierro fundido a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla se derrita, agregue los filetes a la sartén y dore hasta que estén dorados, aproximadamente 1 minuto por lado.
4. Transfiera la sartén al horno y cocine de 7 a 10 minutos a fuego medio. Deje reposar 5 minutos antes de servir. Sirva con una rebanada o dos de mantequilla de vaquero encima.