Cómo asar un pollo

How Roast Chicken

Mucha gente dice que lo primero que debe aprender a hacer cuando es un cocinero principiante es asar un pollo. ¡Una búsqueda rápida en Internet y verá que hay alrededor de 1,000 formas diferentes de hacer un pollo asado! ¿Cómo sabes qué método elegir?

Estoy convencido de que la forma en que se asa un pollo es algo personal, pero después de haber probado varios métodos, el que voy a compartir con ustedes hoy es mi favorito. Es un método general que aprendí de un libro de cocina que mi hermano me regaló para Navidad hace muchos años, Thomas Keller's Ad Hoc en casa , y ha sido mi método favorito durante años. Tiene un comienzo caliente y luego termina de cocinar a una temperatura más baja. Además, la cama de verduras debajo del pollo absorbe toda la delicia del pollo mientras se cocina. ¡Es mi héroe pollo asado!

Lo primero que debe hacer es cortar algunas verduras que se asarán debajo y alrededor del pollo. En general, prefiero hacer cebolla amarilla, zanahorias y papas doradas Yukon, pero si quieres ponerte elegante, puedes agregar algunas chirivías, cambiar las cebollas por puerros, etc. Use las verduras que le parezcan bien.

Coloque las verduras en un tazón grande y sazone bien con sal.

Luego agregue pimienta molida y un poco de aceite de oliva.

Mezcle para cubrir, luego coloque las verduras en una sartén grande de hierro fundido.

Para preparar el pollo, comience por secarlo bien seco con una toalla de papel. Esto es algo que siempre hago cuando saco carne del paquete, porque generalmente hay un exceso de humedad en la superficie. Queremos quitar esa humedad para que la superficie se pueda dorar.

A continuación, sazone todo el pollo con sal. No olvides salar también la cavidad interior.

Rellena el pollo con un par de ramitas de romero, unos dientes de ajo machacados y una rodajita de limón. Intencionalmente solo estamos agregando un par de elementos aquí que darán sabor al pollo desde adentro, en lugar de llenar la cavidad por completo. No queremos agregar mucha masa al ave, o de lo contrario echará a perder la cocción.

Ate el pollo, luego colóquelo encima de las verduras. Todo el mundo tiene una forma favorita de truss, y algunos de los métodos de estos días son realmente complicados. Elija el método que más le convenga, solo asegúrese de atarlo. Hace unos años hice una prueba en mi blog. comparando un pollo sin ataduras con un pollo sin ataduras , y los resultados fueron claros: amarrar el pájaro.

Ase el pollo en un horno caliente para comenzar, luego baje la temperatura, cepille la piel con aceite de oliva y termine de asar el pollo hasta que esté bien cocido.

Deje reposar el pollo durante 15 minutos, ¡luego disfrútelo!