Cómo hacer cuajada de limón

How Make Lemon Curd

¿Eres fan de? ¿Te encanta la deliciosa y ácida cobertura de? ¿Buscas algo parecido a disfrazar bollos, bizcochos o incluso gofres? Esta receta de cuajada de limón es el acompañamiento perfecto y brillante para muchas de tus delicias favoritas, incluidas muchas recetas de postre de limón . ¡Aprender a hacer cuajada de limón no podría ser más sencillo!

¿Cómo se hace la cuajada de limón desde cero?

Con un ojo atento y un poco de delicadeza, es sencillo hacer cuajada de limón desde cero. Comience agregando mantequilla, azúcar y jugo de limón a una cacerola. Coloque a fuego medio-bajo y use un batidor para combinar. Continúe mirando y batiendo, solo hasta que la mantequilla se derrita. Inmediatamente agregue los huevos y la sal y revuelva para combinar. Es importante agregar los huevos justo cuando la mantequilla se haya derretido, ya que la mezcla aún no está a una temperatura que haga huevos revueltos. ¡Nadie quiere una cuajada de limón con cuajada!

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Una vez que agregue los huevos, también es un buen momento para cambiar a una espátula de goma. Esto ayuda a raspar los lados, el fondo y las esquinas de la sartén, donde, si se permite, a los huevos les gusta cocinarse y esconderse. Esto también evitará que se formen muchas burbujas en la superficie y le dará una cuajada suave y cremosa cuando se cocine.

Una vez que la cuajada de limón se espese y cubra el dorso de una cuchara, retirar del fuego y colar con un colador de malla fina. Si no tiene un colador de malla de búsqueda, está bien. No siempre es necesario esforzarse. Pero si está usando jugo de limón fresco, que recomendamos encarecidamente, nunca se sabe cuándo una semilla ocasional o un gran trozo de pulpa pueden terminar en su cuajada. También puede ayudar a colar cualquier huevo que se le haya escapado y cocido o revuelto.

¿Por qué no se espesa mi cuajada de limón?

Es posible que no hayas calentado la cuajada de limón a la temperatura adecuada. Usar un termómetro es una excelente manera de asegurarse de que está cocinando el huevo hasta el punto de espesar, sin cocinar demasiado hasta el punto de revolverlo. Para una natilla como esta, cocine el huevo a 160 grados antes de retirarlo del fuego. Colar o transferir a un recipiente diferente inmediatamente; esto detendrá el proceso de cocción.

¿Cuánto tiempo se conserva la cuajada de limón?

La cuajada de limón se mantendrá en su refrigerador hasta por un mes. También puede congelar la cuajada de limón hasta por un año. Asegúrese de guardarlo en un recipiente hermético con una envoltura de plástico presionada contra la superficie. Esto evitará la formación de piel o cualquier decoloración.

¿Para qué se utiliza la cuajada de limón?

La cuajada de limón se usa para recetas como la tarta de merengue de limón, como cobertura de helado o, más simplemente, en un plato con bayas de verano. También sirve para untar para tostadas o pasteles.

1. Combine el azúcar, la mantequilla y el jugo de limón en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Cocine hasta que la mantequilla se derrita. Batir los huevos. Cocine, revolviendo frecuentemente con una espátula de goma, hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara, de 6 a 8 minutos. No dejes que la mezcla burbujee. Vierta y luego presione a través de un colador de malla fina en un tazón. Presione la envoltura de plástico sobre la parte superior y deje enfriar a temperatura ambiente. Refrigere hasta que cuaje, aproximadamente 2 horas.