Farfalle con calabacín

Farfalle With Zucchini

No todas las pastas son iguales. Sabias esto? Soy un verdadero aficionado a los fideos, y aunque nunca rechazaría ningún tipo de plato de pasta, hay algunas formas de pasta que prefiero a otras. No estoy loco por los espaguetis, por ejemplo. Me encanta el linguini, sí, pero los espaguetis me molestan. Y prefiero penne que rigatoni, a menos que el rigatoni sea muy, muy corto, entonces prefiero rigatoni. También me encanta el fusilli, el cavatappi, el radiatore y, desde anoche, decidí que AMO el farfalle, que es pasta en forma de pequeñas pajaritas. Hay algo en la forma que es tan interesante de comer: los bordes son suaves y tiernos, mientras que el área arrugada en el centro conserva un buen mordisco y ...

Estoy pensando demasiado en esto. Lo siento. Me gusta la comida.

De todos modos, había comprado un farfalle recientemente y decidí inventar un plato de calabacín anoche, ya que en este momento mi jardín podría protagonizar una película de terror titulada El ataque del calabacín asesino . Es monstruoso, gente. Se está apoderando de la tierra. Y cada mañana, cuando me despierto, hay más calabacines para recoger. De todos modos, tomé unos pocos, luego corté, toqué y pellizqué, y en poco tiempo estaba comiendo lo que resultó ser un plato de pasta de verano bastante bueno. Y yo estaba gimiendo. Me encanta cuando eso ocurre.

En el plato utilicé un espesante sin harina llamado Arrowroot. Quería intentar duplicar algunas de las salsas para pasta que se encuentran en los restaurantes, y recordé que alguien me dijo una vez que Arrowroot a veces puede hacer el truco. Y me sorprendió gratamente el resultado. Cuando lo mezclé por primera vez, temí que fuera demasiado almidón de maíz, pero una vez que lo mezclé con la pasta cocida caliente, todo encajó. ¡Darle una oportunidad! (Tenga en cuenta, sin embargo, que el arrurruz no es absolutamente necesario; para espesar la salsa final, simplemente cocínela durante unos minutos).

Empecemos, ¿de acuerdo?

El elenco de personajes: calabacín, cebolla, ajo, tomates de uva (o cereza), aceite de oliva, vino blanco (o caldo de pollo), farfalle (pasta de pajarita), crema, queso parmesano y arrurruz.

¡Oh! Y hierbas frescas:

Usé Lemon Thyme ...

Muchas hojas frescas de albahaca ...

Y cebolletas.

Pero puedes usar cualquier hierba fresca que tengas en tu arsenal.

Empiece por llevar a ebullición una olla con agua. Lo necesitarás para la pasta.

A continuación, corta en dados 1 cebolla mediana: córtala por la mitad desde la raíz hasta la parte superior, luego corta cada mitad por la mitad y pélala. Haz cortes verticales como este ...

Luego, gira el cuchillo 90 grados y vuelve a cortar para crear un dado.

¿Y te gusta mi nueva tabla de cortar? Es bambú. Lo compré en The Wal Marts.

A continuación, tome 4 o 5 calabacines de tamaño regular, que no deben confundirse con los calabacines monstruosos que tengo en mi jardín. Hombre, esas cosas asustarían a los niños pequeños.

Haz rebanadas verticales largas como estas ...

Luego corte en la otra dirección.

Ahora toma medio litro de tomates uva y córtalos por la mitad a lo largo.

Mmm. Me encantan las verduras. Además de los champiñones y los tomates, podría vivir solo de calabacín.

Si no estuviera casada con un ganadero, claro. Tal como están las cosas, aquí en el rancho me temo que el calabacín solo no cortará la mostaza.

A continuación, corte en dados unos tres dientes de ajo. ¿Y sabes qué? Estoy un poco cansado de esta cosa de 1 diente de ajo. 1 diente de ajo nunca es suficiente.

Bueno. ¡Ahora es el momento de BUTTA LA PASTA! Simplemente cocine las cosas de acuerdo con las instrucciones del paquete. Farfalle, como todas las pastas, es mejor cuando está al dente o cuando tiene un buen bocado. Así que no lo hiervas, ¿de acuerdo?

Ahora. ¡Empecemos a cocinar! Comience calentando un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio alto a alto. Y si pudieras encontrar en tu corazón que me perdonaras por la sartén que no está reluciente, sería genial. Solo lo mantengo real.

Cuando el aceite esté bien caliente, agregue la mitad del calabacín. No revuelva de inmediato; quieres que el calabacín se dore.

Espolvorea los calabacines con sal. Es lo mejor.

Revuélvelo hasta que se ponga bien y se dore, luego sácalo a un plato.

¿Alguien dijo Good and Brown? Cheque. Oh, Lawie, podría beber esto con una pajita. Habla de la delicia.

Repite con la otra mitad del calabacín y sácalo al plato.

Ahora, en la misma sartén, rocíe un poco más de aceite de oliva.

Y echa las cebollas y el ajo y mézclalos un poco. NOTA: NO cocine demasiado el calabacín. Querrás que aún tenga un poco de mordisco cuando lo eches a la salsa más tarde.

Tengo muchas ganas de beber este calabacín con una pajita. ¿Es eso siquiera posible?

Ahora tira los tomates uva cortados a la mitad encima ...

Y tirarlo todo un poco. Asegúrese de que el fuego no sea demasiado alto en este punto; medio bajo a medio está bien.

Ahora tome la copa de vino y vierta aproximadamente la mitad. Probablemente sea alrededor de 1/3 de taza.

ángel número 515

Con un batidor o una cuchara, raspe el fondo de la sartén para que se suelten todos los trozos de sabor.

A esto se le llama desglasar, por cierto. Creo.

Ahora, vierte el resto del vino (otro 1/3 de taza más o menos) en un plato. (Y créanme, me doy cuenta de que el poco de calabacín en el borde del plato es profundamente perturbador para algunos de ustedes. Por eso, me disculpo. Pero soy un cocinero sucio).

Ahora toma ese arrurruz y espolvorea una cucharada más o menos y revuelve para combinar.

Vierta eso y revuelva suavemente para combinar. Inmediatamente, parecerá bastante pegajoso. No se preocupe por eso. Solo confía en la mujer pionera. Quienquiera que sea.

Ahora, agregue inmediatamente 1/2 a 3/4 taza de crema.

Ahora agregue el calabacín. Revuelva suavemente para combinar, apagando la calefacción en este punto . Realmente no querrás cocinar la salsa después de agregar el arrurruz.

Aquí hay algo que me gusta hacer cuando preparo pasta: mientras la pasta todavía está hirviendo, toma una taza o dos del líquido de cocción.

Porque si tu mezcla parece demasiado espesa, puedes usar el agua para diluirla un poco. Dicho esto, no tenga miedo si la salsa parece un poco espesa; una vez que agregue la pasta, todo se emparejará.

IMPORTANTE: Sabor. Y agregue sal. Agregue MUCHA sal . ¿Por favor? Lo lamentarás si no lo haces.

Adelante, agregue pimienta también. Soy una persona picante, así que realmente lo hago.

Para servir, vierta la pasta escurrida en un tazón o fuente grande para servir.

Agregue una tonelada de hierbas frescas: gasa de albahaca, tomillo limón picado y cebollino.

Y créanme, pensé que el tomillo limón era una gran táctica de marketing cuando decidí plantarlo este año. Pero de hecho detecté un toque de limón en el plato terminado, ¡uf! Fue totalmente delicioso y me sentí tan tonto por dudar.

Pero no creas que tienes que comer tomillo limón. Me refiero a usar lo que sea que tengas a mano, por el amor de Pete.

Y por favor perdona mis dedos. Dios, parecen gusanos, ¿no? ¿Alguien quiere ir a pescar?

Ahora vierta el contenido de la sartén por encima.

Mézclalo. Di Yum siete veces.

Ahora, tome un poco de parmesano. Yo tenía algunas de las cosas buenas, pero use la lata verde si lo desea. Sabes que no juzgaré.

Continúe y agregue algunas hierbas más si lo necesita. Nunca consigo suficiente albahaca fresca.

Y ahora ... comamos. Oh bebe.

Debo señalar que he tenido estos cuencos desde que tenía 22 años y era soltero. Eran algo así como $ 9,99 por un juego de cuatro, más el tazón grande para servir. Yo los uso todo el tiempo. ¿Por qué son siempre esas cosas de $ 9,99 las que terminan siendo mis favoritas?

Y, ¡oh! No olvide hacer esto.

Y, ¡oh! No olvide comer hasta el último bocado del cuenco. Y adelante, gime ... no me burlaré de ti.

¡Disfrutar!