Deliciosos bocadillos de queso cheddar

Delicious Cheddar Puffs

Mi mamá hizo estas bocanadas para un cóctel que organizó en los años setenta. Cuando los pantalones Danskin y los zuecos de cuero marrón dominaban el día.

Me encantaron estos entonces, cuando agarré un alijo y corrí a mi habitación y me los comí solo con la dulce y suave voz de Helen Reddy. Y todavía los amo ahora.

Me encanta todo lo que sale de la carpeta de recetas de mi madre.

Una cosa acerca de estas bocanadas: es una de las pocas situaciones en las que recomiendo encarecidamente usar un pan francés crujiente de muy buena calidad y alta calidad (en lugar de las cosas blandas en el pasillo del pan). Las bocanadas terminadas serán las mejores.

Necesitas una chalota. Una cebolla muy finamente picada también funcionará, si no tienes una.

Pero las chalotas son realmente deliciosas.

Necesitas ajo.

El ajo hace que todo sea mejor.

A menos que seas un vampiro. O en una cita a ciegas.

Necesitas queso cheddar fuerte. Cuanto más afilado, mejor, cariño.

Necesitas mostaza de Dijon.

Y un huevo o dos ...

Solo los blancos, señora. Solo los blancos.

Necesitas mantequilla.

Duh.

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Y necesitas un poco de queso crema.

Entonces, casi todas las grasas del libro.

¡Excepto crema! Dejé fuera la crema espesa.

Así que, en serio, deberías agradecerme.

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Coge unos dientes de ajo.

Pelarlos y picarlos ...

Corta la parte superior de la chalota.

Despegue la capa exterior de papel, luego haga rodajas horizontales, luego rodajas verticales ...

Luego, pica la chalota muy finamente. La receta original requería cebolla finamente picada, y ciertamente podrías usarla en su lugar.

Pero estoy en una patada de chalota últimamente.

Ahora ralla un panecillo de ese delicioso queso cheddar.

Rallarlo fresco, ¿quieres? Las cosas pregranadas están cubiertas de basura que ensuciará toda la consistencia de la salsa.

Me encanta el queso recién rallado.

Ahora tome una barra de pan francés, y esto es importante: debe usar pan francés bueno y crujiente, no este producto envuelto en papel de aluminio producido en masa que estoy usando en esta demostración. Esto es bueno para casi cualquier cosa ... pero no para esto.

Solo tendrás que confiar en mí en esto.

Haga rebanadas de pan de 1 pulgada ...

Luego corte las rodajas en rodajas ... luego en cubos.

Así que ahora tienes la chalota picada y el ajo y la mantequilla. ¡Ha tenido un comienzo maravilloso!

Derretir la mantequilla en una sartén ...

Eche las chalotas y el ajo ...

Y mida el Dijon.

Y déjalo caer.

Revuelva para combinar.

Ahora corta un paquete de queso crema ...

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Y échalo a la sartén.

Revuélvelo ...

Y deja que se derrita en un lío cremoso y ridículo.

Ahora echa el queso cheddar.

Y revuélvelo.

Hasta que todo el queso se derrita. Apaga el fuego.

Condimente con sal y pimienta negra recién molida, y trate de no comerla a cucharadas.

Luego, usa tu mano extraterrestre para separar dos huevos. Deseche la yema o guárdela para otro uso.

Batir los blancos a mano si está motivado y lleno de energía. O, si eres perezoso como yo, simplemente échalos en el tazón de una batidora eléctrica equipada con un batidor de varillas.

Batirlas hasta que las claras estén suaves y esponjosas ...

Y échalos en la mezcla de queso.

Dobla todo junto ...

Hasta que todo esté combinado. (Tenga en cuenta que esta vez agregué tres claras de huevo; cuando haga su mezcla, debería verse un poco menos clara de huevo).

Ahora necesitamos cubrir los cubos de pan con la mezcla de queso. Solo arrojo algunos cubos a la vez y los doblo con mucho cuidado con la espátula.

Uno a uno, retírelos y colóquelos sobre una estera para hornear o una hoja de papel encerado.

Continúe hasta que todos los cubos estén bien cubiertos.

Aquí están pasando cosas buenas.

Cosas realmente, realmente, realmente buenas.

Ahora, coloque la bandeja para galletas en el congelador, sin tapar, durante unos 20 minutos, solo para que el exterior se congele y se endurezca. Luego, arroje las bocanadas en un par de bolsas grandes de Zipoc y ciérrelas herméticamente.

¡Puedes guardarlos así, congelados en bolsas, durante meses! Y lo mejor es que están listos para hornear directamente del congelador; y puedes hacer tantos o tan pocos como quieras.

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Cuando esté listo para hornear, simplemente precaliente el horno a 375 grados y póngalos, congelados, directamente en el horno. Use un tapete para hornear antiadherente o papel pergamino para que el queso no se pegue.

Hornéalos hasta que estén dorados, unos diez minutos más o menos.

Sírvelos calientes recién salidos del horno oa temperatura ambiente en una fuente con otros bocadillos. También son deliciosos con una gran ensalada César.

¡Disfrutar!

Aquí está la receta imprimible práctica y elegante: