Sémola de queso cremoso con chiles

Creamy Cheese Grits With Chilies

Tengo una receta buena y básica de sémola de queso en mi libro de cocina , pero anoche me sentía luchadora.

Estaba cocinando filetes. Filetes de costilla grandes, gordos y jugosos con un hermoso veteado y un hermoso color. Definitivamente estaba destrozado; ya habíamos comido patatas asadas y patatas aplastadas esta semana. Así que busqué los guh-ree-yuts y planeé preparar mi viejo libro de cocina en espera, que, por cierto, es una deliciosa pepita de oro de comida reconfortante en la tierra. Pero en lugar de seguir el camino del queso cheddar, eché algunos chiles y un tipo diferente de queso, así como un poco de queso crema para darle una textura diferente.

Resultó ser un gran complemento para nuestros bistecs. Como, totalmente.

Cuando yo tuiteó anoche que había comido demasiado de la deliciosa guarnición, me sorprendió la cantidad de personas de quienes escuché que no habían oído hablar de sémola ... o simplemente no los habían probado. ¿Cómo funcionan estas personas? ¿Cómo se levantan por la mañana?

Sémola.

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Dales una oportunidad.

Hierva un poco de agua y agregue un poco de sal.

Sin embargo, debido al queso en la sémola de queso, al principio debes pisar ligeramente la sal. ¡Puede abrumar rápidamente!

Agarra la sémola. Rápido o regular, ¡no importa!

Mide alrededor de una taza.

Luego sírvelos.

Revuélvelos ...

Déjalos hervir un segundo ...

Luego reduzca el fuego a bajo y ponga la tapa.

Déjelos cocinar durante unos 5 a 7 minutos más o menos para obtener sémola rápida, más tiempo para la sémola regular. Simplemente cocínelos de acuerdo con las instrucciones del paquete, pero siéntase libre de acortar el tiempo un poco ya que se hornearán en el horno más tarde.

Coge un poco de Rotel, o como solía decir mi vieja cuñada Zannie: Rotle.

(¡Hola, Zannie!)

Ah, y no quise decir que Zannie sea mayor. Por viejo, me refiero a lo anterior ... pero lo anterior implica que ya no nos amamos, y lo hacemos. Tuvimos bebés al mismo tiempo, después de todo, y ella me trajo Dr. Peppers en hielo mientras yo me acostaba en el sofá como Jabba the Hut.

Estoy tan contento de haber tenido esta charla.

Ábrelo.

Vierta aproximadamente la mitad de la lata.

Uso medias latas de Rotel todo el tiempo; simplemente vierte el resto en un plato pequeño y guárdalo para más tarde.

Luego, agregue dos o tres onzas de chiles verdes.

Luego ralle un poco de queso Monterey Jack.

Estoy obsesionado con usar mi Cuisinart para rallar mi queso en estos días. Obsesionado. He perdido todo interés en rallar queso a mano.

Le ha sucedido esto a usted?

Me preocupan las implicaciones globales.

Vierta el queso en la sémola.

Pepper Jack también estaría delicioso.

Luego, toma un poco de queso crema.

Córtalo en cubos y échalo en la olla.

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Revuélvelo todo ...

Luego, espolvoree un poco de pimienta de cayena (para calentar) y un poco de pimentón (para darle sabor).

Luego agregue mucha pimienta negra. Realmente agrega una ventaja agradable. Revuelva todo y verifique el contenido de sal. Agregue un poquito a la vez hasta que quede perfecto.

NOTA: En mi receta habitual de sémola de queso, batí un par de huevos, luego rocié un poco de sémola caliente para templar y luego vierto los huevos en la sémola. Recomendaría agregar un huevo a esto (y lo agregaré a la receta imprimible a continuación) pero no incluí la imagen de este paso aquí.

Probablemente se deba a que no me quedaron huevos.

Había estado horneando.

Y no tengo vecinos.

¿Qué puedes usar en lugar de crema agria?

Ahora es el momento de hornearlos. De acuerdo, lo que normalmente hago es tirarlos en una bandeja cuadrada o rectangular. De esa manera, se hornean de manera uniforme y, cuando están listos, se pueden cortar en cuadrados limpios.

Pero a veces me gusta hornearlos en un plato más profundo. Terminan un poco más suaves y menos firmes de esta manera, pero eso me gusta un poco.

(Si le gusta el aspecto de este gran cuenco cuadrado, puede leer dónde conseguirlos aquí).

(Me gusta dejar caer el nombre cuando obtengo algo limpio en un lugar barato).

Hornee durante unos 35 a 45 minutos a 375, o hasta que esté caliente y burbujeante.

Asa los bistecs. Desmayarse de lo delicioso que huele su cocina.

Ahora, esto es importante: debes dejar reposar la sémola durante unos 15 minutos antes de servirla. Estarán muy espesos nada más sacarlos del horno.

Lo siento. Hubiera tomado fotos de mis cucharadas en el plato al lado del bistec ...

Pero no pude controlarme.

El aroma me dominó.

Suele ocurrir a diario.

¡Prueba la sémola de queso, chicos!

Son tan satisfactorios y deliciosos ... y pecaminosos.