Pastel de carne envuelto en tocino con salsa de champiñones

Bacon Wrapped Meatloaf With Mushroom Gravy

¡Este pastel de carne tiene tocino por dentro y por fuera! Viene con puré de papas y judías verdes ampolladas en The Merc.

1. Para el pastel de carne: Precalienta el horno a 350 ̊. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y coloque una rejilla encima. Cubre la rejilla con aceite en aerosol.
2. Pica aproximadamente 4 tiras de tocino. Poner en una sartén mediana con el aceite de oliva y cocinar a fuego medio, revolviendo.
   de vez en cuando, hasta que el tocino esté crujiente, de 3 a 4 minutos. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 4 minutos. Agregue la pasta de tomate y el tomillo y revuelva para cubrir. Coloque la mezcla en un tazón grande y deje enfriar.
3. Pon el pan en un tazón mediano. Agrega la leche y deja reposar por un minuto o dos hasta que se absorba. Aprieta con las manos para partir el pan. Agrega el pan al bol con la mezcla de cebolla; agregue la carne, los huevos, el parmesano, el perejil, la sal condimentada y un poco de pimienta molida. Mezclar bien con las manos.
4. Coloque una hoja de pergamino de 14 pulgadas de largo con el lado largo hacia usted. Coloca las 8 tiras de tocino restantes sobre el pergamino para que se toquen. Forme un pan con la mezcla de carne y colóquelo en la mitad inferior de las tiras de tocino, dando palmaditas para cubrir el ancho de las tiras. Dobla los extremos inferiores del tocino sobre el pan, luego usa el papel para ayudar a enrollar el pan, envolviéndolo en tocino. Quita el papel. Transfiera el pastel de carne a la rejilla en la bandeja para hornear.
5. Hornee el pastel de carne hasta que el tocino comience a crujir y la temperatura interna del pastel de carne sea de 140 ̊, aproximadamente 1 hora. Aumente la temperatura del horno a 400 ̊. Revuelva la salsa de tomate, el azúcar morena y la mostaza en polvo en un tazón pequeño y cepille todo el pastel de carne. Continúe horneando hasta que el tocino esté glaseado y crujiente y la temperatura interna del pastel de carne sea de 165 ̊, 20 a 25 minutos más. Deje reposar 10 minutos antes de cortar.
6. Mientras tanto, para la salsa: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Agregue los champiñones y cocine, sin revolver, hasta que la parte inferior esté dorada, aproximadamente 2 minutos. Revuelva y continúe cocinando hasta que se dore, de 1 a 2 minutos más. Condimentar con sal y pimienta. Reduzca el fuego a medio; agregue 3 cucharadas de mantequilla. Cuando se derrita, agrega el ajo y el tomillo y revuelve. Espolvoree la harina y revuelva para cubrir, luego cocine, revolviendo, hasta que la harina se oscurezca, de 2 a 3 minutos. Batir la cerveza y llevar a fuego lento. Batir el caldo y la salsa Worcestershire hasta que quede suave. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que espese, 5 minutos. Batir las 2 cucharadas restantes de mantequilla y las cebolletas. Sirve sobre el pastel de carne y espolvorea con más cebollino.