Crash Hot Potatoes

Crash Hot Potatoes

¡Crash Hot Potatoes le da un toque encantador a la vieja y cansada papa horneada! Son la combinación perfecta de crujiente, sabroso y simple.

1. Precalienta el horno a 450 grados.
2. Ponga a hervir una olla de agua con sal. Agregue tantas papas como desee hacer y cocínelas hasta que estén tiernas.
3. Rocíe una sartén con aceite de oliva. Coloque las papas tiernas en la sartén, dejando suficiente espacio entre cada papa.
4. Con un machacador de papas, presione suavemente cada papa hasta que se triture ligeramente, luego empuje el exceso fuera del machacador de nuevo sobre las papas. Gira el machacador de patatas 90 grados y vuelve a triturar, sacando el exceso. Rocíe generosamente la parte superior de cada papa triturada con más aceite de oliva.
5. Espolvoree las papas con sal kosher, pimienta negra molida fresca y romero fresco picado (o cebollino o tomillo o cualquier hierba que tenga disponible). Agregue parmesano rallado.
6. Hornee en un horno a 450 grados durante 20-25 minutos hasta que se doren y chisporroteen.

Hombre, amo Australia. Primero, mi hija mayor fue concebida allí en nuestra luna de miel ... y ya que estamos en el tema, ¿alguna vez les he dicho que casi la llamamos Sydney como un guiño a su punto de origen? Al final, me acobardé, pensé que podría ser un poco cursi y, a decir verdad, creo que en realidad fue concebida en Brisbane . Pero me detendré ahí. Este es un sitio web apto para familias.

De todos modos, me encanta Australia. Anoche probé esta guarnición; me la envió Trish , un amigo / lector australiano, hace unas semanas, y al final me encantó. Creado por el escritor gastronómico australiano Jill Dupleix , se llama Crash Hot Potatoes y se ha elevado a la cima de mis guarniciones favoritas para servir con grandes trozos de carne.

Son tan simples que son aterradoras. Bueno, no aterrador… pero casi. Le dan un toque encantador a la vieja y gastada papa horneada, y encarnan a la perfección una cualidad que siempre me esfuerzo por lograr en mi cocina: Superficie sabrosa y crujiente . Entraré en ese principio más en una publicación separada, pero sé que pronto estaré pontificando sobre Flavorful, Crispy Surface Area. Y te haré un creyente.

Por ahora, sin embargo, ¡tomemos una pastilla para enfriar y hagamos Crash Hot Potatoes! Gracias, Trish de Australia, por compartirlo.

El elenco de personajes: papas nuevas (u otras papas pequeñas y redondas), aceite de oliva, sal kosher, pimienta negra y cualquier hierba que te guste. Estoy usando Rosemary.

mariposas volando a mi alrededor

Empiece por llevar a ebullición una olla de agua con sal.

Agregue tantas papas como desee hacer y cocínelas hasta que estén tiernas. Y sí, me doy cuenta de que mi olla está un poco llena, pero escuche: mis hijos llenaron mi gran horno holandés con una combinación de comida para perros, tierra para macetas y grava ayer, y luego lo colocaron en la parte superior de nuestro garaje. Tengo que aprender a arreglármelas por aquí.

¡Oh! Y me gustaría anunciar oficialmente que, como resultado de los repetidos intentos de mis hijos de excavar en China, ya no tengo cucharas en mi cocina. Me escuchas. Envíe cucharas lo antes posible, por favor. Tenemos cereales para comer.

A continuación, rocíe generosamente aceite de oliva en una sartén.

Esto significará la diferencia entre que las patatas se peguen y no se peguen, así que no sea tímido aquí.

Cuando las patatas estén tiernas, colócalas en la bandeja para hornear ...

… Dándoles mucho espacio para esparcirse.

A continuación, toma el machacador de papas y presiona suavemente la papa hasta que se triture un poco ...

Luego gire el machacador 90 grados y termine de aplanarlo. Por supuesto, no quiere aplastarlo absolutamente en la sartén, quiere que casi se parezca a una galleta.

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Repita hasta que todos estén aplanados. Y realmente, no sé por qué no podrías usar el fondo de un vaso para este paso si no tienes un machacador de papas. Puede que la superficie no tenga tanta textura ni sea tan interesante, pero creo que aún podría funcionar.

Luego, cepille la parte superior con bastante generosidad con aceite de oliva.

Y si pudiera usar una brocha de pastelería que se vea tan mal o peor que esta, sería genial. Dormiré mejor esta noche.

Mira, yo uso las cosas en mi cocina. No puedo molestarme en asegurarme de que esté pulido y perfecto.

* Aquí termina la racionalización.

Luego, toma un poco de sal kosher. Puedes usar sal común, pero realmente recomiendo usar kosher. Se adhiere a las patatas con mayor facilidad y les da un buen sabor sin que se pongan demasiado saladas.

O algo.

Recuerde: las papas necesitan sal. ¡No escatime!

Sea siempre tan generoso con la pimienta negra recién molida.

Ahora, puede tomar algunas cebolletas ... o tomillo ... o cualquier hierba que tenga disponible. Tenía esto en mi jardín, el mismo jardín que ha sido golpeado por granizo, viento y lluvia durante el último mes. Observemos un momento de silencio para todos los jardines de Centroamérica.

Cualquiera que sea la hierba que uses, simplemente córtala muy finamente y espolvoréala por encima.

¡Eso es!

Ahora tírelos en la rejilla superior de un horno muy caliente (450 grados) y cocínelos durante 20-25 minutos ...

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... O hasta que estén dorados, crujientes y chisporroteantes.

Mmmm. Solo mira a estos bebés.

Casi parecen latkes, ¿no? Pero solo casi ...

Anoche estaba haciendo un bistec para la cena, así que pensé que estos serían el boleto. Esa cosa de la izquierda es una cuña de iceberg. En un momento se rociará con aderezo ranchero casero.

Marlboro Man tiene deseos muy simples.

De acuerdo, a estas alturas ya me he comido dos patatas, las recogí y me las comí con los dedos. Y son… DELICIOSOS. La combinación perfecta de crujiente, sabroso y simple.

Oh, ¿y Australia? Te amo. Gracias por permitir que mi hija mayor sea concebida en su hermoso país. Realmente me gusta ese chico.

Y yo De Verdad como estas patatas.