Browned Butter M M Cookies
Las galletas de mantequilla doradas son para morirse, ¡y agregar M & M's simplemente las vuelve más locas! (Sustituya la mitad de chispas de chocolate si lo prefiere).36porciones Tiempo de preparación:0horas30minutos Hora de cocinar:0horas7minutos Tiempo Total:0horas37minutos Ingredientes1 c. (2 barras) Mantequilla con sal 1 c. Azúcar moreno, envasado 1/2 c. Azúcar 2 huevos grandes enteros 1 cucharada. Vainilla 2 c. Harina para todo uso 2 cucharadas. (adicional) Harina para todo uso (cucharadas redondeadas) 2 cucharaditas (amontonado) Gránulos de café instantáneo 1 cucharadita Bicarbonato de sodio 1 cucharadita Sal 2 c. M & M's, más extra para blusas Nueces picadas (opcional) Chips de chocolate semidulce (opcional)Este módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Agregue una barra de mantequilla a una sartén mediana a fuego medio. Deje que se derrita y burbujee durante 3 a 4 minutos, haciendo girar la sartén para mantener la mantequilla en movimiento. Cuando la mantequilla esté medio dorada, retire la sartén del fuego (¡continuará dorando en la sartén durante los próximos 30 segundos más o menos!) Vierta la mantequilla (y cualquier sólido en el fondo de la sartén) en un tazón resistente al calor y Déjelo enfriar por completo, unos 30 minutos. Mientras tanto, deje que la otra barra de mantequilla se ablande. Precalienta el horno a 375 grados *.
Batir la mantequilla ablandada junto con el azúcar morena y el azúcar regular hasta que esté agradable y combinada. Agrega los huevos y la vainilla, y bate hasta que quede suave, raspando el bol si es necesario para asegurarte de que todo esté incorporado.
Con la batidora a temperatura media-baja, rocíe lentamente la mantequilla derretida enfriada, asegurándose de agregar todos los sólidos marrones más oscuros. Vuelva a raspar el bol con la mezcla durante 20-30 segundos, hasta que todo esté combinado.
En un recipiente aparte, combine la harina, los granos de café, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelva, luego agréguelo en incrementos de 1/3, mezclando a fuego lento, hasta que esté totalmente incorporado. Raspar el bol y batir unos segundos más. Agregue los M & M's y las chispas de chocolate, si las usa. (Creo que usar la mitad de chispas de chocolate, la mitad de M & M sería perfecto).
En lotes, coloque una cucharadita colmada en una bandeja para hornear forrada con una estera para hornear, presione de 2 a 3 M & M adicionales en la parte superior si lo desea. Si tiene tiempo, refrigere la masa extraída durante 10 minutos (si no, está bien). Hornee de 7 a 8 minutos, o hasta que se dore profundamente. Espere uno o dos minutos, luego transfiera las galletas a una rejilla para enfriar. Repite con el resto de la masa. ¡Sirve las galletas con un gran vaso de leche fría!
* Puedes hornear a 350 por un poco más de tiempo si no quieres que las galletas estén tan marrones. (¡Me gustan las galletas marrones!)
La mantequilla dorada es uno de los placeres puros de la vida, ya sea que se sirva sobre pescado, se mezcle con palomitas de maíz o se tome a sorbos con una pajita. Solo bromeaba con lo de la paja. Creo.
Las galletas de mantequilla dorada, como puede imaginar, son uno de los usos más milagrosos de la mantequilla dorada que existe. Ya sean galletas de avena, galletas de azúcar, galletas de mantequilla de maní o galletas con chispas de chocolate, sustituir la mantequilla dorada por toda o parte de la mantequilla en cualquier receta que use catapultará su galleta a otra dimensión. ¡Pruébelo alguna vez! Estarás enganchado de por vida.
Ayer hice galletas M&M y, como me sentía picante, decidí seguir la ruta de la mantequilla dorada. Usé la receta que suelo usar para cualquier encarnación de galletas con chispas de chocolate, pero en lugar de dorar toda la mantequilla en la receta, hice lo que hace Joy the Baker en su receta de galletas de mantequilla dorada , que consiste en utilizar mitad mantequilla dorada, mitad mantequilla ablandada. Trabajado como un encanto. (¡Hola, Joy! Te amo.)
¡Aquí está la receta paso a paso! Debo agregar antes de continuar que hice las galletas a las 4:00 de ayer. A las 8:18 de esta mañana, todos se fueron.
*Eructar*
Primero, dore la mantequilla: agregue una barra de mantequilla con sal a una sartén mediana a fuego medio.
Deja que se derrita ...
Todo el tiempo resistiendo la tentación de sumergir un trozo de pan crujiente caliente y comerlo como bocadillo.
Amo la mantequilla.
Amo el pan.
Amén.
Una vez que la mantequilla esté totalmente derretida, habrá espuma en la parte superior y comenzará a chisporrotear. Comience a girar suavemente la mantequilla para que todo se mueva y vigile la mantequilla. Una vez que comienza a dorarse, puede dorarse muy rápidamente, ¡así que el tiempo es esencial!
Saqué la sartén de la estufa cuando pude ver que el color de la mantequilla era de un marrón dorado intenso.
Quieres que la mantequilla sea de un color marrón dorado intenso y que los sólidos de la parte inferior sean de un marrón aún más intenso ... ¡pero definitivamente no negros! Si son negros, la mantequilla se quema y es mejor empezar de nuevo con una nueva barra de mantequilla.
Vierta la mantequilla en un recipiente aparte bastante rápido después de sacarla de la estufa, ya que la mantequilla seguirá cocinándose / dorando en la sartén. (Y raspe todos los sólidos que quedan. Eso es lo bueno, cariño).
No tienes que hacer este paso, pero yo sí: quita el exceso de espuma de la parte superior. Nuevamente, totalmente opcional. Lo hice porque necesitaba un poco de ejercicio.
Luego, muy importante, simplemente deje que la mantequilla se enfríe casi por completo, ¡al menos 30 minutos más o menos!
Luego, prepare todo lo demás para las galletas: otra barra de mantequilla (ablandada), azúcar morena, azúcar común, harina, café instantáneo, bicarbonato de sodio, sal, vainilla, huevos y M & M's. (La mantequilla dorada se ha transferido a un recipiente de vidrio en esta foto porque evidentemente no tenía suficientes platos para lavar en mi vida).
¡Hora de las galletas! Precaliente el horno a 375 grados, luego agregue la barra de mantequilla ablandada al tazón de una batidora.
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Agrega azúcar morena…
Y azúcar regular, y mézclelo por un minuto, raspando el tazón una vez para asegurarse de que la mantequilla y los azúcares estén incorporados.
A continuación ... ¡es hora de la mantequilla dorada! Con la batidora a fuego medio-bajo, rocíe muy lentamente la mantequilla dorada. Deténgase a la mitad y raspe el tazón, luego continúe. (Obviamente, aquí es importante que la mantequilla dorada se enfríe por completo, así que no omita ese paso o lo lamentará el resto de su vida).
Y odio ser un disco rayado ... pero asegúrate de que todas esas cosas buenas lo logren.
Luego mézclelo hasta que la mantequilla marrón esté completamente mezclada. Debería estar un poco más líquida que la masa normal de galletas con chispas de chocolate en esta etapa ... pero eso es normal, hombre.
Rompe 2 huevos, uno a la vez, y mézclalos.
¡Entonces prepara los ingredientes secos! Harina, bicarbonato de sodio, sal.
Amén.
Revuélvelo ...
Luego agrega el café instantáneo ...
Y revuélvelo.
Ahora, para los que odian el café: ¡no se preocupen! Ni siquiera lo probarás. Mi esposo nunca ha ingerido una taza de café en toda su vida, pero le encantan mis galletas con chispas de chocolate ... y eso es porque no tiene idea de que contienen café. El café solo agrega una agradable profundidad de sabor y riqueza, pero definitivamente no un sabor de café abrumador. Cruza mi corazón.
Oh ... ¡me olvidé de la vainilla! (Agréguelo con los huevos).
Mezcle los ingredientes secos en 3 adiciones, deteniendo y raspando el tazón después de cada adición.
Raspar el tazón es muy importante en esta receta. Solo desea asegurarse de que todo tenga la oportunidad de mezclarse de manera uniforme.
Sea la gloria. ¿Mirarás eso? Delicia completa. Pequeños trozos dorados por todo el lugar, algunos son del café, otros son de la mantequilla dorada. Casi no quise agregar nada. Casi ni siquiera quería hornearlo. Solo quería meterme dentro del cuenco y vivir allí el resto de mis días.
Pero no lo hice.
(No hubiera encajado de todos modos).
A continuación, agregué M & M's.
Luego los mezclé.
Y solo les diré esto ahora: después de probar las galletas terminadas, que eran celestiales, decidí que deseaba haber hecho una mezcla de M & M's y chispas de chocolate. Usar solo M & M resultó en una galleta súper dulce, y pensé que podrían haber usado solo un poco de chocolate semidulce para quitar un poco de esa dulzura del chocolate con leche.
Entonces, 1 taza de M & M's y 1 taza de chispas de chocolate. ¡Perfecto!
Así que esto es lo que hice: Saqué porciones del tamaño de una cucharadita ...
Luego presioné 2 o 3 M & M adicionales en la parte superior para que las galletas fueran más coloridas y locas.
Después de eso, metí la (s) sartén (s) en el refrigerador durante unos 10 minutos antes de hornearlas ... pero esto es totalmente opcional.
Solo tardaron unos 7 minutos en hornearse.
¡Hermosa! Ahora, si no los quiere tan tostados (me gustan así), puede hornearlos a 350 por un poquito más. Simplemente juegue con él y vea lo que le gusta.
Sírvelos con una taza de leche fría.
¡Disfrútenlos, amigos! Son un placer.
Aquí está el práctico dandy imprimible.
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