5 Epic Burgers With Grilling Tips
Dado que estamos en el corazón de la temporada de parrilladas de hamburguesas, ¡tiene sentido que comparta algunas ideas y consejos para crear sus propias hamburguesas increíbles en casa! Cualquiera de estas variedades de hamburguesas emocionará a sus amigos y familiares. ¡O puede volverse loco y hacer una hamburguesería para su próxima reunión, ofreciendo todas las opciones y dejando que la gente se mezcle y combine a su gusto!
Primero, hablemos de las hamburguesas en sí. ¡Aquí están mis consejos favoritos para asar a la parrilla para garantizar una hamburguesa uniforme, bien sazonada y perfectamente cocinada!
Consejos para hamburguesas a la parrilla:
- Forme las hamburguesas para que tengan una circunferencia más grande que el panecillo que planea usar. Se encogerán mientras se cocinan.
- Asegúrese de que las hamburguesas sean tan gruesas o más gruesas en los bordes exteriores, de lo contrario se encogerán y exprimirán la carne hacia el centro de la hamburguesa, también conocido como efecto béisbol.
- No pongas sal en las hamburguesas. En su lugar, espolvorea generosamente cada lado de las hamburguesas crudas justo antes de asarlas.
- No trabajes demasiado la carne. Esto da como resultado hamburguesas duras.
- Deje que la carne alcance la temperatura ambiente antes de asarla.
- Cocine sobre una parrilla limpia a fuego medio. ¡El calor alto los quemará!
- ¡No cocines demasiado la carne! Para una hamburguesa de 6 onzas, me gusta cocinar unos 4 minutos de cada lado a media (todavía rosada en el centro). Sume o reste tiempo si le gusta que su hamburguesa esté medio cocida o bien hecha. Luego déjelos reposar unos minutos.
¡Ahora, aquí están algunas de mis combinaciones de hamburguesas favoritas para disfrutar, junto con consejos y mini recetas para preparar estos deliciosos aderezos!
1 - Hamburguesa estilo California con lechuga crujiente, cebolla morada, tomate, tocino, guacamole y mostaza con miel
Este es un clásico con todos sus sabores brillantes, crujientes y refrescantes junto con la jugosa hamburguesa de ternera, el tocino ahumado y el cremoso guacamole. (¡También puede agregar queso cheddar fuerte a esta hamburguesa para darle más sabor!)
Consejos de miel y mostaza:
Me encanta agregar una mezcla de miel y mostaza para endulzar las cosas con solo un toque. Aquí hay una manera fácil de hacerlo: simplemente agregue 1 cucharada de miel a 1 cucharada de Dijon granulado y 1 cucharada de Dijon cremoso. Mezclar para combinar.
Para el guacamole:
Pica 2 cucharadas de cebolla morada. A eso, agregue 1 cucharada de cilantro picado, 1 aguacate maduro grande y jugo de media lima. Aplaste eso en una tabla de cortar y agregue sal según sea necesario (me gusta dejarlo un poco grueso). Eso debería ser suficiente para 4 hamburguesas.
2 - Hamburguesa con Manchego y champiñones (y un huevo frito)
Esta es la hamburguesa favorita de mi mamá, así que tuve que incluirla. Usé el queso duro español Manchego y luego lo cubrí con toneladas de hongos dorados, deliciosos y bañados en vino.
Si lo desea, puede cubrirlo con un huevo frito. Eso es lo que yo haría. (¡El queso Gouda holandés también sería maravilloso con esta hamburguesa!)
Para las setas bañadas en vino:
Agregue los champiñones en rodajas a una sartén seca y caliente (sin nada más, ¡solo los champiñones!). Espolvorea generosamente con sal kosher y deja que chisporroteen. Empezarán a sudar; mueva la sartén o revuélvalas. Deje que continúen sudando su líquido en la sartén caliente durante unos minutos, luego agregue un poco de vino blanco, lo que sea que tenga, para desglasar la sartén. (Si no desea usar vino, puede usar caldo de pollo). Reduzca el fuego a medio bajo y deje que el líquido se cocine. Cuando los hongos se vean bastante tiernos, luego agregas el aceite de oliva, aproximadamente 1 cucharada. Revuelva los champiñones en el aceite y déjelos dorar. Dejar de lado.
Consejos de huevo frito:
Para hacer un huevo perfectamente frito, comience con huevos a temperatura ambiente. Caliente una sartén rociada con spray antiadherente a fuego medio-alto (a mí también me gusta una sartén antiadherente para esto). Rompe el huevo con cuidado en la sartén e inmediatamente usa una espátula para juntar la clara hacia la yema de modo que tengas un círculo más cerrado y no se haya derramado por toda la sartén. Ahora baje el fuego a bajo y deje que el huevo se cocine a fuego lento durante varios minutos, hasta que la clara esté cuajada pero con muy poco color dorado en los bordes y la yema apenas cuajada. Espolvoree con sal kosher y saque con una espátula y cubra la hamburguesa. ¡La yema estará lista para cortar!
3 - Hamburguesa con queso de cabra, cebolla caramelizada y tocino
¡Este es súper rico y decadente y tan bueno! En lo que a mí respecta, el tocino y las cebollas caramelizadas hacen que todo sepa mejor. Y el queso de cabra suave fue una maravillosa adición a todos los demás sabores y texturas. (El queso brie también quedaría delicioso con esta hamburguesa).
Para las cebollas caramelizadas:
Corte las cebollas en rodajas finas a contrapelo para que se rompan más fácilmente. Cocínelos lentamente en aceite de oliva, agregando vino, caldo o agua mientras se cocinan y la sartén se seca. Me gusta cocinar el mío unos 30 minutos. En los últimos minutos de cocción, agregue 2 cucharadas de vinagre de vino tinto (¡o balsámico sería genial!) Y unas cucharadas de azúcar. Cocine hasta que se disuelva y el líquido extra se cocine, luego sazone al gusto con sal kosher.
4 - Hamburguesa griega con cebolla morada, pepinillos encurtidos rápidos caseros y ketchup de cebolla dulce y chile
Trabajé mucha menta fresca picada, perejil de hoja plana, eneldo y ajo en la carne para darle un verdadero sabor griego. Luego, las hamburguesas se cubren con cebolla morada crujiente, pepinos encurtidos y una deliciosa salsa de tomate semi-casera. (¡Esto también sería delicioso con un poco de queso feta desmenuzado encima!)
Para hacer encurtidos de eneldo rápidos caseros:
En un frasco o tazón, combine los pepinos en rodajas, mucho eneldo fresco y una pizca generosa de hojuelas de pimiento rojo. En una proporción de 1: 4, combine el azúcar y el vinagre blanco (1 parte de azúcar por 4 partes de vinagre blanco) y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y verter sobre los pepinillos junto con una generosa pizca de sal kosher. Deje que los pepinos se escabechen al menos 15 minutos antes de agregarlos a la hamburguesa.
Para el kétchup dulce de cebolla y chile:
A fuego alto, sofreír una cebolla picada y el chile rojo fresno en aceite de oliva. Cocine hasta que estén tiernos y dorados por el aceite caliente. Agregue a una licuadora con 1 taza de salsa de tomate y una pizca de canela y haga puré hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal kosher.
5 - Hamburguesa asiática con aguacate, cilantro y cebollas rojas encurtidas dulces y picantes
¡Trabajé cilantro picado, ajo, jengibre fresco y chile rojo fresno picado directamente en la carne de esta hamburguesa con resultados deliciosos! Me encantan las frescas y cremosas rodajas de aguacate, el cilantro herbáceo y luego la mejor cobertura: cebollas rojas en escabeche dulces y picantes y jalapeños. ¡Le dan vida a todo! (¡Para darle más sabor, puede agregar un alioli de wasabi o mostaza!)
Para hacer cebollas rojas en escabeche dulces y picantes:
En una proporción de 1: 3, combine el azúcar y el vinagre de vino tinto (1 parte de azúcar y 3 partes de vinagre de vino tinto) y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego y agregue cebollas rojas en rodajas finas, jalapeños en rodajas finas y una pizca de sal kosher. Déjelos encurtir durante al menos 15 minutos y luego agréguelos a las hamburguesas.
¡Que tengan todos un gran fin de semana festivo! ¡Que empiece la parrillada!
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