Cómo hacer el mejor zapatero de melocotón

How Make Best Peach Cobbler

El zapatero de melocotón es uno de nuestros postres de verano favoritos de todos los tiempos. Nos encanta con una gran bola de helado o un poco de crema recién batida encima (¡o tal vez incluso ambas!). Hay dos estilos diferentes de zapatero y ambos son igualmente deliciosos. Ree Drummond hace ambas versiones: su famosa tiene una cobertura similar a un pastel, y esta deliciosa versión de melocotón tiene una cobertura de galleta dulce. Nos encanta un zapatero estilo galleta para melocotones, especialmente cuando tienes jugosas frutas de verano. Por supuesto, siempre puede sustituir los melocotones congelados o incluso las ciruelas frescas por un zapatero de ciruelas, pero hay algo sobre un zapatero de melocotón casero fresco ...

El nombre zapatero proviene de la forma en que se coloca la masa sobre el relleno de frutas; se asemeja a una pasarela de adoquines. (¡Eche un vistazo cuando saque este zapatero del horno y verá lo que queremos decir!) Una de las mejores cosas de un zapatero es que es increíblemente fácil de hacer. Nos encanta una buena tarta de frutas en verano (la de Ree es la perfección), pero lidiar con la masa de tarta requiere mucha más energía. Los zapateros también son súper versátiles: puedes experimentar con muchos tipos diferentes de frutas. ¡Prueba el de Ree y el siguiente! ¿Entonces, Qué esperas? Coge tu melocotón favorito y unos jugosos melocotones frescos y aprende a hacer un pastel de melocotón a continuación.

¿Cuál es la diferencia entre un zapatero y un crujiente?

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Ambos postres tienen una base de frutas, pero la diferencia es la cobertura: un zapatero se hace con una cobertura de masa de galleta que se deja caer con una cucharada sobre la fruta; la cobertura de un es generalmente una mezcla de harina, mantequilla, azúcar y avena o nueces y se espolvorea sobre la fruta.

¿Tienes que pelar melocotones para el zapatero de melocotón?

¡Tu elección! No tienes que pelar los melocotones si no quieres, pero ciertamente puedes, no hará ni arruinará tu zapatero de ninguna manera. Las pieles se ablandarán en el horno, así que si no tienes tiempo extra, no tienes que molestarte en pelarlas.

1. Precaliente el horno a 375˚. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas.
2. Para la fruta: Cortar los melocotones en rodajas y quitarles el hueso. Colócalos en un tazón grande. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, la maicena y la sal kosher, hasta que no se vean pequeños grumos de maicena. Dejar de lado.
3. Para la cobertura: En un tazón mediano aparte, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Agregue la mantequilla y luego córtela en la mezcla de harina con una batidora de repostería o con los dedos, hasta que se formen grumos del tamaño de un guisante. Vierta la leche en la mezcla de harina y revuelva con un tenedor hasta que esté combinado.
4. Agregue la mezcla de azúcar y el jugo de limón a los duraznos y revuelva suavemente para combinar. Vierta los duraznos en la fuente para hornear preparada. Con una cucharada pequeña o dos, saque pequeñas porciones de la masa y déjelas caer sobre la superficie de la fruta. (La cobertura se esparcirá mientras se hornea). Espolvoree con azúcar gruesa por todas partes.
5. Hornee hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee, de 45 a 50 minutos. (Cubra la parte superior del zapatero con papel de aluminio si la cobertura comienza a oscurecerse demasiado). Deje reposar durante 15 minutos antes de servir. Sirva caliente con helado de vainilla o crema recién batida.
   

Puede sustituir los duraznos congelados por frescos. Use 3 libras de duraznos, déjelos descongelar completamente y escurra el líquido restante antes de usarlos.