13 Ways Become Better Cook
Cocinar es una habilidad que mejora y se desarrolla con el tiempo con la práctica. Nadie es un cocinero fabuloso desde el primer día. Aprendí mucho por mí mismo a través de prueba y error antes de ir a la escuela culinaria. Al principio, tuve algunos éxitos y un montón de fracasos. No quiero que luche y se frustre como yo, así que tengo algunos consejos útiles para usted.
1 - Usa hierbas y especias
Los condimentos son más que sal y pimienta. ¡Abrace el poder de las hierbas frescas y las especias secas! Las hierbas y especias son mágicas y esenciales para agregar sabor y profundidad a cualquier plato. El uso de hierbas y especias lleva su paladar a una aventura culinaria. Pueden transformar pollo simple en un banquete italiano o una mezcla heterogénea india. Las hierbas y especias también son una excelente manera de realzar el sabor de un plato sin agregar calorías.
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2 - Instalación
No, no hablo inglés. Configurar es un término francés utilizado en los círculos culinarios que significa poner en su lugar. Si escuchas a un entusiasta de la comida elegante decir que tienen su apuesta listo, significa que todos los ingredientes se han reunido y preparado para cocinar. Se pelan las papas, se cortan las cebollas, se quitan las hojas de romero de la ramita: todo está listo para funcionar. Si espera para picar esa cebolla mientras la sartén se calienta con aceite, correrá el riesgo de fumar el aceite. Cuando se trata de cocinar, el tiempo lo es todo, y es mejor tener todo listo y en su lugar antes de encender la estufa.
3 - Cuida tus cuchillos
Un cuchillo afilado lo es todo. No hay herramienta más importante en la cocina que un buen cuchillo. Hace que su tiempo en la cocina sea más fácil, más eficiente y, lo crea o no, un cuchillo afilado es más seguro. Un cuchillo sin filo es un cuchillo peligroso, porque la fuerza necesaria para hacer un corte con cuchillo sin filo hace que sea más probable que se lastime que si usara un cuchillo afilado.
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Hay algunos consejos importantes para el cuidado de sus cuchillos. Primero, haz no Pon tus cuchillos en el lavavajillas. El calor del lavavajillas desafilará los cuchillos. Afile antes y después de cada uso para mantener el borde recto y afilado. Los cuchillos golpean si se dejan sueltos en un cajón, desafilando los bordes de los cuchillos. Es mejor si se almacenan en fundas, en un bloque o en una banda magnética. Finalmente, use solo tablas de cortar de plástico o madera. ¡No corte sobre vidrio o mármol! Esto está garantizado para desafilar, astillar o romper su cuchillo, sin mencionar el horrible sonido que hace. Siempre que un cuchillo golpea una superficie, se forman rebabas microscópicas en el metal, lo que hace que el borde se desafile.
4 - Aprovecha el poder del ácido
¿Alguna vez has comido un bocado y has pensado: sabe bien, pero es un poco aburrido? No bla en el sentido de que tenga un sabor suave, sino bla en el sentido de que carece de dinamismo. Es casi como si tu comida estuviera ... letárgica. Es probable que lo que necesite sea un toque de ácido en forma de cítricos o vinagre. Agregar ácido a un plato lo iluminará instantáneamente y le dará vida. Los ácidos, especialmente los cítricos, son mejores cuando se agregan al final de la cocción.
5 - Leer la receta
Leer la receta es especialmente importante si eres un cocinero nuevo. El proceso y la técnica son importantes y para ejecutar con éxito un plato, es importante saber qué esperar y no perder un paso. No hay nada más frustrante que necesitar que un plato esté listo en 30 minutos y darse cuenta de que algo tiene que marinar o enfriar durante una hora. Leer primero una receta de principio a fin le ayudará a evitar mucha frustración y a hacer de la cocina una experiencia positiva.
6 - Usa un termómetro
¡Deja de cortar tu carne para comprobar si está lista! Cortar en proteínas cuando todos los deliciosos jugos burbujean en la superficie hará que los jugos se derramen y sequen la carne. Invierta en un termómetro digital confiable para verificar la temperatura interna.
7 - Sal
La sal es un potenciador del sabor natural y puede extraer sabores increíbles de la receta más simple. Si usa sal de mesa yodada, considere cambiar a sal kosher. La sal kosher tiene un sabor más limpio y los copos grandes dificultan la sal. Además, sal mientras cocinas, lo que va de la mano con la degustación a medida que avanzas (ver más abajo). Salar sobre la marcha construye y pone capas de sabor. No le tema a la sal, a menos que tenga problemas de salud, por supuesto.
8 - Prueba sobre la marcha
Los sabores cambian y se desarrollan a medida que cocina. Por ejemplo, algo puede volverse más salado a medida que se evapora la humedad, o el plato puede perder ácido a medida que se cocina. Es importante probar sobre la marcha para saber si necesita más sal, ácido o cualquier especia.
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9 - Modere su proteína
Normalmente, el término templado se aplica a agregar algo caliente a los huevos, pero también es importante hacerlo con las proteínas. Antes de cocinar, deje las proteínas en la encimera durante 10 a 15 minutos para que se enfríe un poco. Echar proteína fría en una sartén caliente hace que se agarrote, lo que da como resultado un bistec duro o un corte de carne. Dejarlo un poco ayuda a que la proteína se cocine de manera más uniforme, manteniéndola tierna y jugosa.
10 - Seca tu proteína para un buen dorado
Seque la proteína con una toalla limpia o una toalla de papel antes de agregarla a una sartén caliente. Si una proteína está húmeda cuando se agrega a una sartén caliente, se vaporizará en lugar de dorarse. Para obtener un buen dorado crujiente, es necesario eliminar la humedad. La proteína abrasadora la sella y ayuda a mantener todos esos maravillosos jugos sabrosos.
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11 - Descansa tu proteína
Sé que tienes hambre, pero dale a esa proteína un minuto para descansar. Ha estado trabajando duro para volverse delicioso. Cuando la proteína se cocina, todos los jugos burbujean y hierven por dentro. Si lo cortas justo después de retirarlo del fuego, esos jugos burbujeantes se derramarán de inmediato. Dale tiempo al bistec para que descanse para que los jugos se calmen y se redistribuyan en la proteína.
12 - Tostadas de nueces
Cuando me siento a escribir una receta, pienso no solo en el sabor, sino también en la textura. Cuando busco agregar algo de textura a una receta, especialmente recetas de otoño, me encanta usar nueces. Son una manera fácil de agregar textura y complejidad de sabor. Sin embargo, las nueces pueden ser caras, por lo que es importante aprovecharlas al máximo. Tostar nueces las vuelve más nueces, amplifica su sabor natural y las hace crujientes.
13 - Tritura tu queso
Para ahorrar tiempo, todos estamos tentados a agarrar esa bolsa de queso rallado. Pero el queso rallado previamente no se derrite como el queso rallado directamente del bloque. El queso rallado envasado se recubre con un almidón ligero para evitar que se aglutine. Ese almidón interfiere con la capacidad de fusión del queso y atenúa el sabor. Tomarse el tiempo extra para triturar el queso usted mismo garantizará una mejor fusión y sabor.
