Ensalada de Sandía con Feta y Menta

Watermelon Salad With Feta

¡La sandía siempre es una buena idea en verano! Esta versión, hecha con pepinos persa y pistachos tostados, puede estar en su mesa en solo 20 minutos. Si una receta afrutada no es suficiente para su tripulación, pruebe con una delicia ahumada y caramelizada.



Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:10 - 12porciones Tiempo de preparación:0horas20minutos Hora de cocinar:0horas0minutos Tiempo Total:0horas20minutos Ingredientes1

paquete (alrededor de 5) pepinos persas, en rodajas



1/2

sandía pequeña sin semillas, cortada en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 12 tazas)

1/2 c.

menta fresca, picada



1/2 cucharadita

sal kosher

Pimienta negra al gusto

1/4 c.

aceite de oliva



1/4 c.

vinagre de arroz o vinagre balsámico blanco

4 onzas.

queso feta, desmenuzado (aproximadamente 1 taza)

1/3 c.

pistachos tostados picados

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  1. Combine los pepinos, la sandía, 1/4 taza de menta, la sal y una cantidad generosa de pimienta en un tazón grande. Rocíe con el aceite de oliva y el vinagre y mezcle bien.
  2. Coloca la ensalada en una fuente. Espolvoree con el queso feta, los pistachos y el 1/4 de taza de menta restante. Muela un poco más de pimienta por encima.
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