Tarta de tomate

Tomato Tart

Mi hermana Betsy se fue ayer después de una agradable y larga visita y mientras estuvo aquí, cocinamos y comimos nuestra parte. Y cocinando. Y comer. Y comer. La noche antes de que se fuera, estábamos tratando de averiguar cómo usar un manojo de tomates cherry amarillos que Bets había recogido de mi jardín. Estaban deliciosamente maduros y pidiendo ser presentados en algo especial, y después de que hicimos un dobladillo y murmuramos sobre las posibilidades de pasta, frittata y bruschetta ... terminamos decidiendo hacer una tarta.

Sería una de las mejores decisiones que cualquiera de nosotros haya tomado.

Ahh… ¡la recompensa! No puedes creer el sabor de estos bebés. Delicia de tomate de principio a fin.

Para empezar, Bets cortó algunas cebollas. Ahora, tomar fotografías de este proceso fue complicado para mí por dos razones. Primero, no estoy acostumbrado a tomar fotos de las manos de otra persona preparando y cocinando. Estoy acostumbrado a equilibrar la cámara con una mano mientras trato de hacer lo que sea que estoy haciendo con la otra mano, mientras trato de no dejar caer dicha cámara en la comida. En segundo lugar, Bets es zurda, por lo que todos los ángulos de luz que funcionan bien en mi cocina cuando estoy cocinando no funcionan con ella porque está de espaldas a la luz.

Pero con la ayuda de amigos, familiares y fe… perseveré.

Queríamos caramelizar las cebollas para que le dieran un sabor agradable y profundo a la tarta. Así que derretí un poco de mantequilla en una sartén ...

Echamos las cebollas y comenzamos a cocinarlas a fuego medio-bajo.

En el camino agregué sal ...

Y pimienta ...

Y déjelos cocinar durante unos 20 a 25 minutos, hasta que estén blandos y dorados.

¿Hay algo mejor que las cebollas caramelizadas? No lo creo. Y es mi opinión que son tan buenos porque, bueno, no puedes apresurarlos. Solo tienen que tomarse su propio tiempo.

Mientras tanto, Betsy buscaba en el frigorífico distintos quesos y los rallaba.

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Terminó con una mezcla de fontina, parmesano y gruyere ... pero muchos quesos diferentes funcionarían: Monterey Jack, mozzarella, suizo, romano ... la lista continúa. Básicamente, desea un buen queso derretido combinado con uno o dos quesos que estén un poco afilados.

La masa de tarta fue la siguiente. Para obtener más detalles sobre este pastel artesanal que creamos, consulte la receta imprimible a continuación.

(Básicamente, puedes usar cualquier receta de masa de pastel que tu corazón te diga. ¡Solo asegúrate de que sea generosa! Esta receta seria perfecto.

Lo enrollamos muy delgado, tan delgado como pudimos conseguirlo ...

Y colóquelo en una bandeja de un cuarto de hoja, que es la mitad del tamaño de una bandeja de media hoja. ¿No te alegra tenerme aquí para explicarte estas cosas?

Y sobre la sartén: ¡puedes ir en la dirección que quieras! Puede usar uno o dos moldes para pastel estándar, puede usar un molde para tartas, o puede usar una bandeja para hornear plana y hacer una tarta más plana con los lados doblados alrededor del borde. Solo intente usar una sartén que esté en el lado corto (no profundo).

Solo extiende una capa de queso ...

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Por toda la base de la corteza.

¡Esto es lo que mantiene todo unido!

Luego agregue las cebollas caramelizadas ...

Hasta que cubran totalmente el queso.

¡Entonces echa los tomates!

Consideramos, por un breve momento de locura, cortar los tomates por la mitad. Pero realmente queríamos celebrar la belleza orbicular de todos los temas y terminamos muy contentos de haberlo hecho.

Espero que orbicular sea una palabra.

Un último toque: huevo y leche.

Batir juntos.

Cepille la corteza.

Luego, mete la tarta en un horno a 450 grados, mírala para asegurarte de que la corteza no se dore demasiado ...

Y sácalo del horno cuando esté absolutamente perfecto. ¡Guau!

Cuando lo saque del horno por primera vez, verá algo de líquido de los tomates ... pero dentro de un par de minutos después de sacarlo, el líquido se asentará y se convertirá en una hermosa parte de la imagen completa.

Quieres que la tarta repose unos minutos antes de servirla, para que tengas tiempo de coger algunas hojas de albahaca, cortarlas en gasa ...

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Y espolvoréalo por toda la tarta.

Gloria absoluta. Simplemente grita verano.

Córtalo en cuadrados grandes ...

Y sírvela.

¿El veredicto? Esta fue una de las cosas más deliciosas que he comido. La corteza estaba perfectamente cocida, el queso estaba en la cantidad justa, las cebollas caramelizadas enviaron el sabor por las nubes y los tomates estaban asados ​​y gloriosos. Bets y yo terminamos casi la mitad el lunes por la noche y, para el mediodía del martes, se había acabado por completo.

Aquí está el práctico dandy imprimible. ¡Les encantará esto, amigos!