Papas fritas

Thin Fries

Toda mi familia es adicta a estas papas fritas súper delgadas, y no recuerdo un caso en el que las haya preparado cuando quedó una sola. Y por lo general, cuando planeo hacerlos, trato de que no se corra la voz hasta que se fríe el último lote; de ​​lo contrario, desaparecen antes de que pueda ponerlos en la mesa. ¡Locos hooligans amantes de los alevines!

IMPORTANTE: Tenga cuidado al freír con aceite caliente. Mantenga la olla en un segundo plano para que los niños pequeños no se lastimen.

Pelar y enjuagar las patatas, luego cortarlas en trozos finos.

Dependiendo del tamaño de las papas, obtendrá entre 4 y 6 rodajas.

(¡Tenga en cuenta que todo esto es mucho más fácil si tiene un cuchillo bueno y afilado!)

A continuación, apile algunos trozos a la vez y córtelos en palitos delgados.

Tómate tu tiempo para hacerlos bonitos y delgados.

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De nuevo ... ¡un cuchillo afilado ayuda!

Coloca las patatas fritas en un bol grande y cúbrelas con agua fría. Agítelos para quitarles el exceso de almidón, luego vierta el agua con almidón y reemplácela con agua fresca. Haga esto una vez más, cubriendo con agua fresca y déjelos a un lado para remojar durante 2 a 3 horas.

También puede pegarlos en el refrigerador, cubiertos con una envoltura de plástico, y dejarlos en remojo hasta por 3 días. Corté las patatas fritas y luego me distraí o me ocupé y no pude freírlas hasta 2 o 3 días después, y siempre me sorprende lo bien que aguantan las patatas.

Cuando esté listo para hacer las papas fritas, escurra el agua y colóquelas en bandejas para hornear forradas con toallas de papel. Sécalos con más toallas de papel para secarlos tanto como puedas. El agua y el aceite caliente no son buenos compañeros de cama, ¡así que séquelos hasta que ya no puedan secar más!

Caliente unas pocas pulgadas de aceite en una olla pesada a 300 grados (use un termómetro para freír para asegurarse de que la temperatura sea precisa). En 3 o 4 tandas, use pinzas para colocar una pequeña cantidad de papas fritas en el aceite y hasta que las papas son suaves pero no comienzan a dorarse, aproximadamente 2 minutos por lote.

Eliminar cada lote ...

Y escurrirlos sobre toallas de papel nuevas / secas. ¡No se terminarán en este momento! Esta es solo la primera fritura.

Ahora, cuando todas las patatas hayan tenido su primera fritura, suba el fuego hasta que el aceite alcance los 400 grados ...

Y cuando el aceite esté caliente, vuelve a freír las patatas en tandas ...

Esta vez cocínelos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.

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Retirarlos del aceite y escurrirlos sobre toallas de papel.

Luego espolvoréalos generosamente con sal.

¡Un pequeño pergamino enrollado en una taza es un lindo hogar para las papas fritas!

(Aunque sea un hogar muy temporal).

¡Cavar en!

Aquí está el práctico dandy imprimible.