Sopa de boda italiana

Sopa De Boda Italiana

La sopa de bodas italiana suena elegante, pero en realidad es de la vieja escuela Comida comfortable : Los campesinos italianos echarían un montón de ingredientes humildes en la olla para una comida fácil y satisfactoria. Por suerte, el resultado fue más que delicioso. Este idea de cena italiana continúa la tradición con albóndigas de ternera y chorizo, un rico caldo y pasta o cuscús. Las albóndigas se asan por separado y quedan fantásticas solas, en esta sopa o añadidas a la clásica espagueti y albóndigas . También se pueden mezclar, moldear y asar un día antes y refrigerar. Agrega esta receta a tu sopas acogedoras para otoño, invierno o cualquier época del año.

¿Por qué se llama sopa de boda italiana?

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A pesar del nombre, esta sopa no tiene nada que ver con las bodas en Italia. Los italianos la llaman 'minestra maritata' o sopa de matrimonio, por la deliciosa combinación de diferentes ingredientes: verduras, carne y pasta. Eventualmente se hizo conocido como sopa de boda italiana.

¿Qué es el cuscús perlado?

Este cuscús parecen pequeñas perlas, de ahí su nombre. El cuscús perlado se parece más a una pasta que a un grano; es mejor hervir y escurrir o hervir a fuego lento en caldo como esta receta. Si no puede encontrarlo en la tienda, sustituya cualquier pasta pequeña como mini conchas, orzo o ditalini. El cuscús normal no funcionaría en esta sopa, ya que absorbería demasiado líquido.

¿Cuál es la diferencia entre caldo y caldo?

El caldo está hecho de carne y verduras, mientras que el caldo está hecho de huesos. El caldo es mejor cuando necesitas varias tazas para una sopa; tiene un color más claro y un sabor más suave que no dominará a los demás ingredientes.

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1. Para las albóndigas: Precalentar el horno a 450º con la rejilla del horno en el tercio superior del horno. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio resistente.
2. Mezcle la carne, la salchicha, el parmesano, el perejil, el huevo, el ajo, el panko, la sal y la pimienta en un tazón mediano hasta que estén bien combinados. Forme con la mezcla unas 40 albóndigas (de 1/2 pulgada de ancho). Rocíe ligeramente la bandeja para hornear con spray antiadherente y coloque las albóndigas en una sola capa.
3. Hornea las albóndigas de 6 a 8 minutos o hasta que estén firmes al tacto. Aumente el calor para asar. Ase las albóndigas durante 2 a 4 minutos o hasta que estén doradas. Dejar de lado.
4. Para la sopa: Caliente el aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias, la cebolla y el apio, y cocine por 4 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
5. Agregue gradualmente la sal, la pimienta, el caldo de pollo y el caldo de res. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y agregue el cuscús. Tape y cocine durante 8 minutos o hasta que el cuscús esté tierno.
6. Agregue las espinacas y cocine por 1 minuto, hasta que se ablanden. Agregue las albóndigas y cocine por 2 minutos o hasta que las albóndigas estén completamente calientes. Retire la olla del fuego y agregue el jugo de limón.
7. Sirva la sopa en tazones y decore con queso parmesano adicional, perejil picado y pimienta negra.

La sopa terminada se mantendrá refrigerada hasta por 3 días.