Pasta con Salsa de Pimiento Rojo Asado

Pasta With Roasted Red Pepper Sauce

Amo la pasta. Siempre tengo. Siempre lo haré. Y prefiero la salsa para pasta sin carne, un recuerdo de mis días vegetarianos en la soleada Los Ángeles. A mi modo de ver, hay demasiados ingredientes deliciosos que no son de carne que acompañan tan bien a la pasta, y no hay necesidad de estropearlo todo con salchichas, carne molida o pollo.

El plato de hoy es el ejemplo perfecto.

Solía ​​comer un plato como este en un restaurante de Los Ángeles, y cuando me mudé me vi obligado a reproducirlo en mi cocina para no empezar a confundir la nostalgia por esta pasta con la nostalgia por James y volver corriendo al sur de California. Y es algo bueno que lo logré, o podría estar viviendo en una casa en Newport Beach con 1.7 niños y una perra llamada Britney.

No todo el mundo en Newport Beach tiene 1,7 niños y perros llamados Britney. Pero lo habría hecho.

Para comenzar, encienda la parrilla (la estufa en el Lodge tiene esta parrilla incorporada), el asador o la llama abierta en su estufa. Todos son igualmente efectivos.

Lo que tenemos que hacer es carbonizar los pimientos rojos.

Ya sea debajo del asador o en la parrilla, generalmente los ennegrezco durante unos diez minutos, luego los saco y los pongo en un plato durante unos minutos.

Después de unos minutos, arroje los pimientos en una bolsa Ziploc grande.

Selle las bolsas. Tenemos que dejarlos sudar.

Mientras los pimientos rojos sudan, coge unos piñones. A menos que seas mi hermana Betsy, y luego tengas que mantenerte lejos de los piñones o tu cabeza se hinchará a proporciones inquietantes.

Calienta una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Necesitamos tostar nuestros piñones.

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Vierta un par de cucharadas en la sartén.

Mueva la sartén de vez en cuando y cocínelos durante unos cinco minutos. Tenga cuidado de no quemarlos.

Retire la sartén del fuego cuando estén doradas. (Nota: tosté más de lo que voy a usar para la receta, porque me encanta tener piñones tostados a mano).

Mientras los pimientos sudan y los piñones se enfrían, prepara los demás ingredientes. Coge tres dientes de ajo ...

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Pelar y picar finamente los dientes.

Coge una cebolla ...

Córtalo por la mitad desde la raíz hasta la punta ...

Pele la piel parecida al papel y corte la parte superior, luego haga varias rodajas verticales en la cebolla.

Gire la cebolla, luego córtela hacia abajo para crear un dado fino.

¡Ha llegado el momento de pelar los pimientos! Sácalos de la bolsa Ziploc ...

Y despegue la piel exterior con los dedos. Debería deslizarse muy fácilmente. (A algunas personas les gusta hacer esto debajo del grifo, pero no me gusta enjuagar todo este maravilloso sabor).

Cuando esté todo pelado, corta la punta y abre el pimiento en rodajas.

Pasa el cuchillo por el interior para raspar las semillas y las membranas.

Estos, por cierto, son los restos carbonizados de los pimientos. Aquí hay una historia. Todavía no sé qué es, pero está ahí. Y está pidiendo a gritos que lo escriban.

Encuentra tu licuadora o procesador de alimentos.

Eche los pimientos pelados y sin semillas.

Pulse varias veces hasta que esté hecho puré.

Tenga en cuenta que la mezcla no será del todo suave, tiene una maravillosa textura de pimiento rojo.

Puede dejar los pimientos planos o espolvorear con un par de cucharadas de piñones. Tenga en cuenta que los piñones realmente le dan un sabor a nuez bastante fuerte a la salsa, por lo que si no está seguro de cómo le gustará, tómelo con calma al principio.

Ponga a hervir una olla de agua para que pueda cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Confesión: Tengo una SERIA debilidad por las pastas interesantes. Esto es orecchiette, que se traduce como Little Ears.

Me encanta la orecchiette, porque las orejitas actúan como tazas para recoger la salsa que uses. Encuentro que la orecchiette es mejor con salsas ligeras y cremosas que con salsas pesadas de carne. Solo para que sepas.

Soy un fanático de la pasta. Aficionado a la pasta. Un bribón de pasta. Un matón de la pasta. Cada vez que voy a una ciudad, me abastezco de pastas interesantes.

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En una olla o sartén a fuego medio, rocíe un par de cucharadas de aceite de oliva. (Por favor, no se asuste por la pequeña mancha negra en la sartén. Es un trozo de ajo suelto que cayó accidentalmente allí. No es un error ni nada).

Agregue la cebolla y revuelva hasta que comience a ablandarse. Agregue el ajo y revuelva.

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Vierta el puré de pimiento rojo.

¡Solo mira el color! ¡La textura! Hermosa.

Revuelva y agregue mucha sal. Digo mucho porque, por alguna razón, encuentro que los pimientos rojos necesitan más sal para evitar que el plato tenga un sabor demasiado insípido. ¡Conservar en sal! Diles que la Mujer Pionera dijo que estaba bien.

* Simplemente cocine la mezcla a fuego medio a medio-bajo mientras se cocina la pasta. Revuelva de vez en cuando y asegúrese de que no se queme.

Cuando la pasta esté lista, escúrrala y déjela a un lado. Luego vierta 1/2 taza de crema espesa en la salsa. (Asegúrese de que el calor no sea demasiado alto).

Supongo que PODRÍAS usar mitad y mitad… pero ¿por qué?

Remueve la salsa para incorporar la nata y evalúa la textura. Si lo desea un poco más delgado, vierta la mitad y la mitad.

Pruebe la salsa por última vez y agregue más sal si es necesario. Casi siempre agrego más sal en este punto.

Vierta la pasta comenzando con la mitad del paquete más o menos. Revuelva la mezcla.

Odio cuando agrego demasiada pasta para la cantidad de salsa, así que siempre comienzo con un poco y agrego más según lo permita la salsa. Si me sobra pasta, la guardo en una bolsa Ziploc en el refrigerador y la uso para preparar a los niños macarrones con queso para el almuerzo del día siguiente.

No le tengo miedo a las sobras de pasta.

Coloque una generosa porción de pasta en un bol.

Pica un poco de perejil de hoja plana (italiano) o cualquier otra hierba que tengas a mano. Pero para este plato, lo que más me gusta es el perejil.

Espolvorear por encima.

A continuación, tome un bloque de queso parmesano y corte algunas rodajas finas con un pelador de verduras.

Lanza generosamente las rodajas por encima. Ciertamente puede usar parmesano pregrabado, pero estoy totalmente enamorado de los trozos de parmesano en estos días. (Mira este delicioso pasta dish para obtener más pruebas de esto.)

Mmm

122 número de ángel amor

¡Ay!

Lawsie.

En pocas palabras: Pasta como esta me deja sin palabras.