Roasted Zucchini Eggplant Puttanesca Pasta
Las verduras asadas agregan una maravillosa capa de sabor a esta receta tradicional de pasta puttnesca. Salado, sabroso y fresco, esta es una gran comida para cenas informales o para entretener. De Dara Michalski de Cookin 'Canuck. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:4porciones Tiempo de preparación:0horas30minutos Hora de cocinar:0horas20minutos Tiempo Total:0horas50minutos Ingredientes1 libra. Berenjena, cortada en rodajas de 1/2 pulgada 1/2 libra. Calabacín, cortado en rodajas de 1/2 pulgada 1/4 cucharadita Sal 4 cucharaditas Aceite de oliva dividido 8 oz. peso Penne Pasta 1/2 Cebolla Amarilla, Picada 2 dientes de ajo picados 2 Anchoas picadas 1/2 cucharadita Orégano molido 1 lata (tamaño de 28 oz) de tomates triturados 1/4 c. Aceitunas Kalamata sin hueso y en rodajas 2 cucharadas. alcaparras 1/2 cucharadita Pimienta roja molida 1/4 c. Perejil de hoja plana picado Sal y pimienta para probarEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Coloque las rodajas de calabacín y berenjena en una sola capa sobre un pedazo de papel toalla. Sal ligeramente, presiona suavemente otro trozo de papel toalla encima y deja reposar durante 20 minutos. Precalienta el horno a 450ºF. Cubra ligeramente dos bandejas para hornear con aceite en aerosol. Con 2 cucharaditas de aceite de oliva, cepille ligeramente ambos lados de las rodajas de berenjena y calabacín y colóquelas en una sola capa sobre las bandejas para hornear. Ase las verduras hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse, cambiando la posición de las bandejas para hornear a la mitad, aproximadamente 20 minutos. Pica las verduras y reserva.
Mientras se asan las verduras, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete y prepare la salsa.
Para la salsa, caliente las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que las cebollas se ablanden. Agregue el ajo, las anchoas y el orégano y cocine por 1 minuto.
Agregue los tomates triturados, las aceitunas, las alcaparras y el pimiento rojo triturado. Revuelva para combinar, deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Agregue la berenjena y el calabacín picados, la pasta cocida y el perejil. Sazone al gusto con sal y pimienta, si es necesario.
Al crecer, yo era ese niño que sería atrapado, no con la mano en el tarro de las galletas, sino asaltando el alijo de aceitunas en el refrigerador. Bueno, para ser honesto, el engaño no se limitó a las aceitunas. Incluía encurtidos, alcaparras ... si era salado y salobre, me atraía como un oso a la miel.
No fue hasta que tenía veintipocos años que descubrí la penne puttanesca. Trabajando en un restaurante con un toque de especialidades italianas, tuve la oportunidad de degustar una multitud de platos de pasta. Fue amor al primer sorbo cuando probé por primera vez la salsa puttanesca. Tomates triturados, alcaparras, aceitunas y anchoas. Cómo ¿No había sabido de esta salsa durante los primeros veintitantos años de mi vida?
Si se encogió al leer anchoas en la lista de ingredientes, no está solo. Las anchoas por sí solas son un gusto adquirido y deben usarse en pequeñas dosis. Pero en esta salsa, las anchoas se revuelven y se disuelven en el aceite de oliva caliente, impartiendo un sabor sutil pero distintivo a la salsa. No notarás que están allí, pero los extrañarías si no estuvieran. Dicho esto, si prefiere una versión vegetariana, no dude en omitir las anchoas.
Agregar calabacín asado y berenjena no es tradicional para la penne puttanesca, pero como los puestos de la granja todavía están cargados de productos frescos, no pude resistirme. Si prefiere no encender el horno en un día caluroso, asar las verduras también funcionaría bien.
Comience cortando el calabacín y la berenjena y colóquelos en una sola capa sobre una toalla de papel. Espolvorea ligeramente con sal y coloca otro trozo de papel toalla encima, y déjalos reposar durante unos 20 minutos. Esto extrae la humedad adicional del calabacín y el ligero sabor amargo de la berenjena.
Una vez que las verduras estén asadas y doradas, pícalas y reserva.
Mientras se asan las verduras, cocine la pasta y comience con la salsa. Prefiero usar pasta penne de trigo integral, pero siéntase libre de usar cualquier tipo o forma de pasta que desee.
La salsa es muy fácil de hacer. Suavizar las cebollas en aceite de oliva, luego agregar las anchoas y el ajo picado. ¡Tanto sabor en solo unos minutos!
A continuación, agregue los tomates triturados, el orégano, el pimiento rojo triturado (¡un poco de calor!), Las alcaparras y las aceitunas, y deje que la mezcla hierva a fuego lento. Usé aceitunas Kalamata porque eso es lo que tengo en mi refrigerador. Tradicionalmente, la salsa puttanesca se elabora con aceitunas negras curadas en aceite. Tu elección.
Agregue las verduras asadas picadas, la pasta y el perejil.
Sabroso, salado, salado, sano y fresco. Un poco de sabor del cielo.
