Pastel de hoja de terciopelo rojo

Red Velvet Sheet Cake

El glaseado clásico es tan perfecto en un pastel de terciopelo rojo que nunca volverás a glasear uno con nada más.

1. Precalienta el horno a 350ºF. Rocíe completamente un molde para pasteles grande (de 18 por 12 pulgadas) (o puede usar un molde para panecillos de gelatina un poco más pequeño) con aerosol para hornear antiadherente. Asegúrese de entrar en todas las esquinas de la sartén.
2. Tamizar la harina de repostería y la sal. Dejar de lado. En un recipiente aparte, mezcle el suero de leche, la vainilla, el bicarbonato de sodio y los huevos. Agrega el vinagre y revuelve. Dejar de lado.
3. En un tazón pequeño aparte, mezcle el cacao y el colorante rojo. Dejar de lado. Batir la manteca y el azúcar hasta que quede esponjoso. Alterne agregando la mezcla de harina y la mezcla de suero de leche / huevo hasta que estén todos combinados. Vierta la mezcla roja y bata hasta que se combinen.
4. Vierta la masa en el molde para pasteles preparado. Use una espátula o un cuchillo grande para nivelar la superficie. Hornea por 20 minutos.
5. Retira la sartén del horno y deja que el bizcocho se enfríe en la sartén durante 20 minutos.
6. Coloque una tabla de cortar grande encima del molde para pasteles, luego invierta el pastel, permitiendo que gire sobre la tabla de cortar. Deje que el pastel se enfríe por completo antes de glasear.

1. Combine la harina y la leche en una cacerola a fuego medio y bata constantemente hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Agrega la vainilla una vez enfriada.
2. En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agrega la mezcla de leche enfriada y bate muy bien. Puede parecer separado, lo que significa que debe seguir batiendo hasta que esté completamente combinado. Debe ser esponjoso y ligero, similar a la crema batida.
3. Hielo el pastel y cubra con frambuesas.

Soy un torta de hoja tipo de chica. Me encanta la simplicidad ... la facilidad ... la belleza de un pastel de hoja que no tengo que hacer pasteles en capas si no quiero colgar. Con un bizcocho, todo se trata del bizcocho, y muy poco de apilar y glasear y capas de migajas y equilibrar y maldecir porque simplemente no tienes la capacidad para crear los hermosos bizcochos de capas que ves en el mundo. (Ver: Soy panadero . La chica tiene talento.)

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Esta es la receta de pastel de terciopelo rojo de mi libro de cocina; Lo adapté ligeramente cuando lo hice ayer por la tarde. Y esta vez, en lugar de usar la receta estándar de glaseado de queso crema que siempre me adoctrinaron para creer que era un requisito para el pastel de terciopelo rojo, utilicé la receta de glaseado que se convirtió rápidamente en mi favorita de Tasty Kitchen: Ese es el mejor glaseado que he probado , por MissyDew, miembro de Tasty Kitchen.

Chicos, este glaseado. Es indescriptible y una alternativa fantástica al glaseado de queso crema, que, aunque delicioso, a veces puede ser un poco rico. Y por lo que me han dicho, este mejor ... glaseado es en realidad el glaseado original para el pastel de terciopelo rojo, antes de que el glaseado de queso crema irrumpiera en escena y se insertara en la mezcla.

Y después de probar mi primer bocado anoche, quedó inmediatamente claro que estas dos cosas eran M.F.E.O.

(Si sabes lo que significa eso, ves demasiadas películas. Como yo).

¡Hagamos el pastel!

Esto es lo que necesita. Precalienta el horno a 350 F.

Comience echando harina para pastel y sal en un colador.

(Gracias a Bridget , quien muy amablemente me envió un tamiz después de descubrir durante su visita aquí que solo uso coladores de malla fina grandes y difíciles de manejar para tamizar mis ingredientes secos).

Tamizarlos juntos ...

Y déjalos a un lado.

En un recipiente aparte, combine el suero de leche ...

Dos huevos…

Vainilla y bicarbonato de sodio.

Bátelo, luego agregue un poco de vinagre y revuelva. Deja esto a un lado también.

Finalmente, en un tazón pequeño aparte, agregue 1 1/2 onzas de colorante rojo para alimentos. Esto es un año y medio botellas (el tamaño pequeño) de colorante rojo para alimentos. Impactante. Pero así es como el pastel de terciopelo rojo adquiere su color.

Agregue cacao en polvo ...

Y revuelva para hacer una pasta. Deja esto a un lado por un minuto.

Para hacer el pastel, bata la manteca y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso.

Saque un poco de la mezcla de harina tamizada ...

Y viértalo en la batidora, mezclando hasta que esté combinado.

Luego, agregue un poco de la mezcla de suero de leche / huevo, mezclando hasta que estén combinados. Continúe alternando la mezcla de harina y suero de leche, mezclando bien al final. Asegúrese de raspar los lados del tazón según sea necesario.

Todavía no he entrado en el reino de las cuchillas raspadoras. ¿Funcionan?

¿Bueller? ¿Bueller?

sartén mujer pionera de macarrones con queso

Mmm Y esto hace un buen pastel blanquecino si desea omitir el paso rojo.

Pero no voy a omitir el paso rojo. Porque estoy haciendo pastel de terciopelo rojo. ¡Y no seré frustrado!

Vierta la mezcla de cacao rojo ...

Y batir hasta que esté combinado. Deberá raspar los lados del tazón un par de veces para asegurarse de que toda la masa blanca esté incorporada.

Ahora, rocíe bien una sartén grande con aceite en aerosol antiadherente. Métete en las esquinas, grietas y lugares ocultos. Pulverizar, pulverizar, pulverizar.

Luego vierte la masa en la sartén.

Luego use una espátula grande para esparcir la masa de manera uniforme.

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Entonces, este es un paso MUY importante. Toma la espátula ...

Y haz esto.

Yeesh. Eso hace que mi lengua parezca un poco grande y aterradora, ¿no es así?

Finge que no viste eso.

Hornea el bizcocho durante 20 minutos, luego sácalo del horno y déjalo enfriar en la sartén durante otros 20 minutos más o menos.

Coloque una tabla de cortar grande encima del molde para pasteles, luego inviértala para permitir que el pastel se caiga del molde. Deja que el bizcocho se enfríe por completo y colócalo en el frigorífico o el congelador para acelerar el enfriamiento si tienes prisa.

Fabricar el glaseado , y déjame decirte algo sobre el glaseado después de haberlo hecho varias veces: si, después de hacerlo, sientes que se derrumbó, simplemente necesitas golpearlo un poco más. De hecho, creo que es una frase específica incluida en las instrucciones oficiales, y realmente es verdad. Ha habido ocasiones en que he hecho el glaseado y ha parecido granulado o extraño; pero si le doy una paliza más, se redime.

Coloca el glaseado sobre el pastel totalmente enfriado (e incluso un poco frío es lo mejor), luego extiéndelo con un cuchillo.

Otra nota de glaseado: me las arreglé con una receta del glaseado, pero resultó en una capa de glaseado bastante delgada por todas partes. Me gustó esto, pero si prefiere una aplicación más espesa de glaseado, puede duplicar la receta de glaseado. Es posible que no lo necesite todo, pero puede comer el extra para la cena.

Me gusta hacer una cuadrícula con frambuesas (o cualquier baratija que más te convenga).

Luego, puedes cortar el pastel en cuadrados con un cuchillo afilado. Es mejor enjuagar / secar el cuchillo después de cada corte para evitar arrastrar migas rojas al glaseado como hice yo.

Y es por eso que me gusta voltear las tortas en una superficie antes de glasearlas. ¡Mucho más fácil de cortar y servir!

Mmm Este es realmente un pastel encantador.

Y puedes hacer esto para hacerlo más ... eh ... saludable.

Olvida que alguna vez dije eso.

Prepara esto en algún momento de esta primavera. Es brillante, colorido y hermoso, pero también es ligero, esponjoso y extremadamente delicioso.

¡Disfrutar!