Penne a la Betsy!

Penne La Betsy

Esta pasta tiene una inmejorable combinación de camarones, salsa de tomate, crema, ajo, vino y hierbas. Es simple, sabroso, y quienquiera que lo hagas te prometerá su eterna admiración y apoyo.

Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio a medio-alto. Agregue los camarones y cocine por un par de minutos, revolviendo, hasta que estén opacos. Retirarlos del fuego y dejarlos enfriar unos minutos. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, corte los camarones por la mitad (o córtelos si lo prefiere) y déjelos a un lado.

En la misma sartén, agregue la cebolla y el ajo y saltee, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Después del ajo Vierta el vino y déjelo reducir durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando. (Si prefiere no usar vino, puede usar caldo de pollo bajo en sodio o caldo de mariscos).

Agregue la salsa de tomate y revuelva bien hasta que se combine. Cocine por 3 minutos, luego agregue la crema espesa. Añadir sal y pimienta al gusto. Agregue los camarones, luego baje el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante un par de minutos.

Agregue la pasta, luego agregue albahaca picada encima y sirva.

Puede agregar queso parmesano si lo desea.

Ah, ¿hay algo más dulce en la tierra que tener la visita de tu hermana pequeña? El mío está de visita esta semana, lo que significa que he regresado totalmente a la infancia y el agua es genial. Hemos bebido vino, nos hemos reído hasta que experimentamos incontinencia de esfuerzo y cocinamos hasta que nuestros dedos están secos y se nos caen de las manos. Y nuestros estómagos están llenos y llenos.

Marlboro Man tuvo que salir de la ciudad por un par de días, así que una de las cosas que hicimos Betsy y yo fue nuestro plato de pasta favorito de todos los tiempos. Le enseñé cómo hacerlo hace mucho, mucho tiempo, justo después de que me fui de Los Ángeles. Yo era un extraordinario esnob de la comida y decidí que necesitaba impartir todos mis conocimientos culinarios a mi hermana, que aún no se había ido a la universidad. Entre los muchos platos que me sentí obligado a compartir con ella estaba esta pasta, elaborada con una inmejorable combinación de camarones, salsa de tomate, crema, ajo, vino y hierbas. Luego se fue de casa y se convirtió en mujer mientras yo me casaba con un ganadero y me despedía, esencialmente para siempre, de mi amado repertorio de cocina gourmet.

Betsy se graduó de la universidad, vivió en varias ciudades grandes y ahora reside en Austin, Texas con su esposo, un nerd tecnológico, Matt, donde pasa sus días cocinando todos los platos de comida snob que tan desinteresadamente le enseñé a hacer hace tantos años. Y me llama mientras se los come y me hace llorar lágrimas de verdad. Luego voy a freír otra chuleta de cerdo y me recupero.

Ven con Betsy y conmigo mientras hacemos uno de nuestros favoritos: Penne a la Betsy, como me gusta llamarlo. Es simple, sabroso, y quienquiera que lo hagas te prometerá su eterna admiración y apoyo. Y te besarán el dedo gordo del pie.

El elenco de personajes: camarones, penne (u otra pasta corta), mantequilla, aceite de oliva, cebolla, ajo, salsa de tomate, crema espesa, perejil, albahaca, sal y pimienta. Prepárense, gente. Tu vida se trata de un cambio para mejor. Y tus caderas para las más grandes.

Solo por diversión, ponga una olla de agua en la estufa a hervir. Esto te resultará útil más adelante, cuando quieras cocinar la pasta. Les digo que son consejos como estos los que los harán volver aquí, lo sé.

Comencemos salteando 1 libra de camarones extra grandes. Ya debe estar pelado y desvenado.

Primero, enjuáguelos bien con agua fría.

Ahora caliente alrededor de una cucharada de mantequilla y aceite de oliva en una sartén.

Agrega los camarones crudos…

Y cocine por un par de minutos ...

Hasta que quede opaco. No hay necesidad de cocinarles a los bebés.

Retirar a un plato y dejar enfriar unos minutos.

Y diablos, adelante, echa la pasta. Yo uso 1 libra de penne, pero rigatoni o fusilli también serían divinos.

Ahora piquemos una cebolla pequeña: primero, corte la cebolla por la mitad desde la raíz hasta la parte superior.

Luego corte las tapas.

Gire cada mitad de lado y haga rebanadas verticales largas ...

Luego, gire la cebolla 45 grados y córtela hacia abajo ...

Para hacer un buen dado.

Ahora pica dos dientes de ajo: primero quita dos dientes de ajo de un bulbo ...

Y aplastarlos con una lata o un vaso pesados.

El ajo debe salirse de la piel parecida al papel.

Ahora empieza a picar el ajo ... hasta que esté bien picado.

Ahora caliente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande ...

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Y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva.

Agrega ajo…

Y cebolla ...

Y comience a cocinar, revolviendo ocasionalmente.

Ahora, coloque los camarones cocidos en una tabla de cortar y quítele las colas.

Pica los camarones en trozos relativamente pequeños del tamaño de un bocado.

Y dejar a un lado.

Ahora sírvase una copa de vino blanco seco, si cree en eso. Este vaso perteneció a nuestra abuela, la abuela Helen. Ella era remilgada y correcta y, a veces, un poco inquieta. Pero ella amado Romances de arlequín. Y amaba a la abuela Helen más que a la vida misma. Beber vino de sus copas me hace feliz. También hace feliz a Betsy. Y estoy seguro de que eso no tiene nada que ver con el vino en sí.

Después de tomar un gran sorbo o dos, vierte el resto del vaso en la sartén ...

Y deja que el vino se evapore un par de minutos. NOTA: Si no eres una persona del vino, ¡no te preocupes! En su lugar, puede usar caldo de pollo bajo en sodio. Aproximadamente 1/2 taza será suficiente, solo asegúrese de no agregar demasiada sal más tarde.

Ahora agregue una lata de 8 oz de salsa de tomate simple.

Revuelva bien.

Mide 1 taza de crema batida espesa ...

Y comienza a verterlo también.

Mmmm… .con 1 taza de crema, ¿qué tan malo puede ser?

Mezcle bien y comenzará a fantasear.

Bien, amigos. Hablemos de la salsa de crema de tomate por un minuto. Es puro cielo. El cielo puro, de hecho.

Está bien, hablamos de eso. Ahora, baje el fuego y piquemos algunas hierbas.

Nos gusta el perejil, por ejemplo. Pero la temporada de crecimiento ha terminado en mi jardín y la tienda de abarrotes local solo lleva las cosas rizadas. Pero no tengo miedo. Tiene un sabor similar al de una hoja plana, no escuches lo que dicen los snobs de la comida.

Picarlo finamente; solo necesitas una cucharada de esta sustancia.

Y BASIL es imprescindible. A Betsy le gusta gastar albahaca de la manera correcta: apile varias hojas de albahaca una encima de la otra ...

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Y enróllelos, a lo largo ...

En un rollo apretado. Y solo mira las manitas de Betsy. Cuando me fui a la universidad, temía que Betsy no sobreviviera porque sus manos eran tan pequeñas y no pensé que pudiera hacer nada por sí misma. Y solo mira, ¡ahora está chifonando albahaca! Realmente ha llegado muy lejos en la vida.

Ahora, corta el rollo en tiras finas ...

Hasta que todo esté hecho. Ahora, esto es hermoso y todo, pero mi método de gasa de albahaca consiste en agarrar un manojo de albahaca, hacer una bola apretada y darle un corte áspero. Las diferencias hacen girar al mundo, eso es lo que siempre me decía la abuela Helen.

Mientras tanto, de vuelta a la salsa de crema de tomate, sigue adelante y vierte los camarones picados.

Ohhhhh, cariño. Oh. Bebé.

Revuelva bien y agregue un poco de sal y pimienta negra al gusto. ¡Y asegúrese de probar a medida que avanza!

Agrega las hierbas. Mucha albahaca en este plato siempre es algo bueno.

Y revuelva juntos.

Hasta que esté bien combinado. Lo que me encanta de este plato es que tiene mucha textura; no es una salsa espesa y espesa con un par de camarones. Los camarones son una gran parte del plato.

Ahora escurre la pasta ...

Y agréguelo a la salsa.

Es realmente mejor si solo usa aproximadamente 3/4 de la pasta, es decir, 3/4 de libra. Guarda el resto para los macarrones con queso de tus hijos o haz lo que hacen los italianos y dáselo a tu cachorro hambriento que está afuera.

Mmmm ... ahora revuélvanse juntos ...

Hasta que esté bien combinado. ¿Ves lo grueso y abundante que se ve? Ahora, pruebe una vez más y agregue más sal y pimienta si es necesario. ¡Siempre revisa tus condimentos al final!

Ahora para servir, déles a todos un tenedor y coma directamente de la sartén, O puede verterlo en un tazón para servir caliente.

¡Y voilá! Penne a la Betsy! Si te encantan los camarones y la pasta, finalmente has vuelto a casa. Si no lo hace ... finalmente ha vuelto a casa.

¡Disfrutar!