Peach Dutch Baby
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Un panqueque al horno salpicado de melocotones. Sirva con mantequilla, sirope de arce y crema batida para un desayuno sublime. De Erica Kastner de Buttered Side Up. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:2porciones Tiempo de preparación:0horas15minutos Hora de cocinar:0horas20minutos Tiempo Total:0horas35minutos Ingredientes4 Huevos 1/2 c. Leche entera o crema 1 cucharadita Extracto puro de vainilla 1/4 c. Harina (para todo uso o harina de arroz blanco), hasta el doble de la cantidad, según sea necesario (opcional) 1/2 cucharadita Sal 1/8 cucharadita Canela o más al gusto 2 cucharadas. Mantequilla derretida, más extra para la sartén 2 Melocotones maduros Mantequilla, jarabe de arce y crema batida, para servir (opcional pero muy recomendable)Este módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Precaliente el horno a 425ºF (218ºC). Unte con mantequilla el fondo y los lados de una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas o una sartén de vidrio de 13x9 pulgadas. Licue o bata los huevos, la leche o la crema y la vainilla hasta que quede suave. Agrega la harina, la sal y la canela y licúa. Agrega la mantequilla y licúa.
Corta los duraznos en rodajas. Licúa la masa una vez más. Vierta en una sartén y coloque rodajas de durazno encima.
Hornee en horno precalentado durante 15 minutos. Baje la temperatura del horno a 325ºF (163ºC) y cocine por 5 a 10 minutos más, o hasta que esté dorado.
Retirar del horno y servir inmediatamente con mucha mantequilla, un chorrito de jarabe de arce o miel (o una pizca de azúcar en polvo) y una cucharada de crema batida.
Receta adaptada de mi receta de Blueberry Dutch Baby, que fue adaptada de Always With Butter.
Mi tía me presentó por primera vez los panqueques al horno cuando era una niña. Batió unos huevos, harina, leche y algunos otros ingredientes en una licuadora, luego vertió la masa en una sartén y la metió en el horno. Misteriosamente, se infló mientras se horneaba. Fue una de las cosas más deliciosas que jamás había comido en el desayuno.
Por alguna razón, no fue hasta que cumplí unos años en la edad adulta que comencé a intentar hacer mis propios panqueques al horno. ¡La confección hinchada me parecía demasiado mágica para recrearla! Pero cuando finalmente cedí y preparé un panqueque holandés, me enganché. Y también mi marido y mi hija. ¡Bebé holandés! mi niña chilla, con los ojos brillantes, cuando se entera de que planeo hacer uno.
Los bebés holandeses (también conocidos como panqueques alemanes o de horno) son una excelente manera de obtener proteínas por la mañana. Contienen una mayor proporción de huevos a harina que los panqueques normales. Pero aún satisfacen sus antojos matutinos dulces en carbohidratos.
Puede agregar muchos tipos diferentes de frutas a un bebé holandés. Los melocotones combinan particularmente bien. Ya son suaves y jugosos, por lo que no tiene que preocuparse por cocinarlos bien. Y el sabor, ¡oh, el SABOR! Realmente debes probarlo por ti mismo.
Esto es lo que necesitará: leche (o crema), huevos, harina (opcional), extracto de vainilla, canela, sal y duraznos maduros.
Y casi lo olvido: ¡MANTEQUILLA!
Pon todos tus ingredientes en una licuadora y licúa hasta que esté completamente suave.
Corta un par de duraznos.
Vierta la masa en una sartén de hierro fundido untada con mantequilla.
Coloca las rodajas de durazno en la masa.
Hornee hasta que esté hinchado y dorado.
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Unte con mantequilla, endulce con jarabe de arce, miel o azúcar en polvo y cubra con crema batida (o helado para llevar esto al estado de postre).
Notas:
- Experimenté con esta receta para ver si funcionaría con harina sin gluten. ¡Fue un exito! Probé harinas de coco y almendras en panqueques al horno, y me sentí bastante decepcionado: la textura y los sabores estaban apagados. Probé de nuevo con harina de arroz blanco y fue excelente.
- Puede reducir la cantidad de harina si lo desea. Lo hice usando solo 1/4 taza de harina y funcionó bien, aunque estaba menos hinchado.
- Si está tratando de evitar los almidones por completo, esto también funcionará sin harina en absoluto . Tendrá más huevo, por supuesto, pero aún está delicioso. Recomiendo usar crema si no usa harina, para ayudar a reemplazar algo de esa bondad de almidón.
- Si cocina esto en una sartén de hierro fundido más pequeña, no podrá meter tantos melocotones y tendrá que cocinarlo un poco más. Es posible que los bordes comiencen a dorarse demasiado antes de que el medio esté listo.
- Una sartén de vidrio de 13 × 9 funciona muy bien si no tienes una sartén de hierro fundido.
- Yo no pelo mis melocotones (la piel no me molesta), pero tú puedes si los prefieres sin piel.
- Los bebés holandeses se sirven mejor calientes, pero también los disfruto fríos (untados con mantequilla). ¡Son geniales para llevar a cualquier lugar como bocadillo!
