Masa Harina Cornbread
Mi opinión sobre el pan de maíz del norte, sustituyendo la harina de maíz por masa harina. De Erica Kastner de Buttered Side Up. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:8porciones Tiempo de preparación:0horas15minutos Hora de cocinar:0horas20minutos Tiempo Total:0horas35minutos Ingredientes6 cucharadas Manteca 1 1/2 c. Masa Harina 1/2 c. Harina para todo uso 2 cucharadas. Levadura en polvo 1 cucharadita Sal marina 1 1/3 c. Leche entera 1/4 c. Sirope de arce puro 2 Huevos grandes Mantequilla extra y jarabe de arce, para servirEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Precaliente el horno a 425ºF. Coloque la mantequilla en una fuente para hornear de vidrio cuadrada de 9x9 pulgadas y métala al horno para que se derrita. ¡Vigílalo para que no se queme! Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos.
Mide la leche y el jarabe de arce en una taza medidora de líquidos de 2 tazas. Agrega los huevos y bate bien con un tenedor. Agregue gradualmente mantequilla derretida a la mezcla de leche, asegurándose de dejar 2 cucharadas en el fondo de la fuente para hornear.
Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y bata hasta que la harina esté completamente humedecida.
Coloque la masa en la fuente para hornear untada con mantequilla y extiéndala con una espátula. Hornee en horno precalentado durante 20–25 minutos, o hasta que los bordes estén bellamente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Sirva caliente con mantequilla y sirope de arce.
Al crecer, Beans and Cornbread era un alimento básico en nuestra casa. Suena simple y aburrido, pero en realidad era uno de mis favoritos. Mamá cocinaba una tina (exagero) de frijoles Great Northern y echaba un trozo de jamón sobrante para darle sabor. Pero la verdadera estrella de la comida fue el pan de maíz recién hecho. Para ser honesto, es lo que nos impidió rebelarnos por los frijoles.
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SIEMPRE lo untamos con mantequilla y le echamos encima nuestro jarabe de arce casero.
La receta de pan de maíz que comparto hoy es un poco diferente a la que teníamos cuando éramos niños. Mi mamá usó harina de maíz regular en su receta. A lo largo de los años descubrí que me gustaba más el sabor y la textura de la harina de maíz molida gruesa. Una vez, incluso molí maíz seco hasta convertirlo en harina. El sabor de ese pan de maíz era fantástico.
Pero no todo el mundo tiene acceso a un molino de cereales. Otra forma de obtener un gran sabor es usar masa harina en lugar de harina de maíz regular. No sé cómo describirlo, aparte de decir que el sabor es más intenso. ¿Más maíz? Pero de muy buena manera.
Otra razón por la que me encanta la masa harina es que se prepara de forma tradicional. El maíz seco se remoja / cocina en una solución alcalina, que generalmente es agua de lima (no de jugo de lima), también llamada hidróxido de calcio. Este proceso se conoce como nixtamalización. Hace que el maíz sea más digerible y le permite absorber la niacina, también conocida como vitamina B3. De hecho, si sigue una dieta rica en maíz que no está preparada adecuadamente, ¡puede provocar desnutrición!
Pero sigamos con el pan de maíz ...
El resto de la receta es muy similar al pan de maíz tradicional yanqui (o norteño). Batir la masa harina, la harina para todo uso, la sal y el polvo de hornear.
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En una taza medidora, mezcle la leche, el jarabe de arce y el huevo con un tenedor.
Vierta un poco de mantequilla derretida. ¡Asegúrate de dejar unas 2 cucharadas en la sartén!
Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos.
Batir hasta que todo esté humedecido y no queden parches secos de harina.
Coloque la masa en la fuente para hornear untada con mantequilla y extiéndala con una espátula.
Hornee en horno caliente hasta que los bordes estén dorados y un palillo insertado en el medio salga limpio.
Ahora, esta imagen no es completamente honesta. NO es así como recomiendo comer su pan de maíz, pero se ve bonito para las fotos. La forma correcta de comerlo es partirlo por la mitad primero. De esa manera, puede obtener una proporción más alta de mantequilla y pan de maíz. Siempre me inclino por el consumo máximo de mantequilla.
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¡Este es el acompañamiento perfecto para una olla de chile, sopa de frijoles, arroz salvaje con pollo o casi cualquier sopa! Cuando hice esta receta, mi esposo dijo: El pan de maíz es realmente bueno. Va con muchas cosas. Creo que fue un indicio de que podría hacerlo con más frecuencia ...
